官府菜，京幫菜里的重要組成部分，以清淡，精致，用料講究聞名。
皇城根底下官府多，當官的不比普通老百姓，飲食上自然是要精致一些，再加上經常要招待同僚或者比自己職位高的官員，廚子沒有一兩個旁人根本不會的拿手好菜，也進不去官府內廚伺候啊！
久而久之，官府菜也就這麼形成了。
雖說現在是國民政府了，但胖大廚這一身的手藝在哪兒都吃得想，督軍府是民國政府機構，但在老百姓眼里，和就舊時官府也沒什麼差別，不過是換了個稱呼而已。
而且從前官府菜在規格上是萬萬不能超過宮廷菜的，現在民國了，可沒那講究！多少皇城里出來的御廚開了酒樓，就拿宮廷菜當招牌！
朝廷都沒有了誰去忌諱！
胖大廚生不逢時，他學廚時官府菜和宮廷菜還分的很清楚。
學做官府菜，就不能去學宮廷菜，學了沒有主家敢雇啊！萬一哪天一不小心在自家餐桌上吃出個僭越大不敬的罪過來，可是要滿門抄斬的！
如今是不講究了，胖大廚卻不再年輕了，當了大廚這麼多年，為了學宮廷菜，就讓他重走當年的老路去拜師學徒，又被人呼呼喝喝，胖大廚可受不了！
胖大廚自知有不足，于是越發在官府菜上面下功夫，這一道酸辣海參湯就是他的拿手好菜，督軍府宴客席面上必定會出現的一道固定菜式！
胖大廚信心百倍，潘玉磬卻越篤定自己會贏了。
上菜的時候黑炭頭才出現，今天一天他都在跟著李多福聯絡花拐子，總算把仙草兒打發賣了出去。
菜一上桌前堂立馬熱鬧了起來，趙香蘭拿個小本本還沒來得及說話呢，窯姐們高亢的調笑聲已經一浪高過一浪了。
“香姐兒，今天是什麼好日子，吃這麼好的菜式啊！是不是昨個虧待咱們了，今天給咱補上啊？”
“就是就是，姐妹們你們快看吶，這，這湯里面黑不溜秋的莫不是海參？這玩意，我跟客人出台的時候倒是吃過一兩回，听說跟燕窩魚翅一樣金貴著呢，啥時候咱春滿堂趕上這排場了？”
“莫不是曹媽媽轉性了？知道這陣子咱姐妹們辛苦，特意讓廚房犒勞咱們？”
“呸，別瞎想了哈，怎麼可能呢？太陽打西邊出來曹媽媽都不可能給咱們吃海參！她自己都舍不得吃呢別說給咱們吃了！”
“那這咋回事啊？”
這飯菜突然拔高了好幾個檔次，窯姐們卻都不敢下筷了，一個個鬧不明白，揪著趙香蘭問。
趙香蘭嘴皮子溜，三兩下就把比試的事情說清楚了。
“哦，這感情是讓咱們當裁判呢對吧各位姐妹！”
“哎呀這讓咱們當裁判咱有啥好處呀？”
“你還要啥好處，仔細看看，若不是比試平時咱上哪兒吃得著海參？白撿這麼些好吃的還堵不上你的嘴！”
“哎呀我就隨便一說你怎麼還挑刺呢？是想找茬吵架是吧？”
眼瞅著窯姐們一言不合又要鬧起來，趙香蘭趕緊發話。
“姐妹們都快坐下安心吃飯吧！菜涼了可就沒有那麼好吃了，吃完了以後給每一道菜評分。”
“反正咱也不知道哪道菜是潘師傅做的，哪道菜是督軍府大廚做的，就按照自己最真實的感受來，吃著好吃打高分，覺著不好吃就打低分。”
“事兒就是這麼簡單，都快吃吧！吃完了上我這兒來評分！”
趙香蘭在一幫姐妹中間一貫有威信力，一發話拌嘴的窯姐也不鬧了，全都乖乖坐好，不過這一點破海參是平時吃不著的好東西，一上桌就這一個菜紛紛搶的差點沒打起來。
潘玉磬倚著廊下的圓柱子休息，評分登記完之前，她和胖大廚都不能到前邊去，只能在後廚里大眼瞪小眼的等待。
劉喜終于支撐不住，看事情告一段落了就求胖大廚趕快送他去醫館醫治，哪知胖大廚根本不理會，被劉喜糾纏的急了還氣的一腳把他踹翻咯！
“哎喲，痛，痛啊……”
胳膊肘著地，得虧倒地那一刻他本能的拿胳膊肘撐住身體，不然直接向後倒下去，背上那瓦片肯定直接沒入肉里面。
劉喜十幾歲就跟著胖大廚，這麼多年的師徒情分了，沒成想胖大廚竟然這麼沒人性，完全無視他的死活！
潘玉磬一回頭正好看見劉喜面如死灰，那雙不敢置信的眼楮里逐漸燃燒起熊熊怒火，胖大廚卻根本不當一回事兒。
“你個窩囊廢，瞧你那慫樣，不就扎了一片瓦嘛！拔出來就是咯，她說血會噴的跟噴泉似的你就相信啊？就這點膽色？夠啥料？”
“起開，我幫你把，去什麼醫館，去醫館不花錢吶？你小子有這個錢去浪費還不如多孝敬孝敬你師傅我老人家！沒出息的東西！”
胖大廚罵罵咧咧蹲到劉喜跟前，也不管劉喜是否同意，直接上手拔掉了他後背上扎著的瓦片，頓時血流如注。
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