“沒什麼問題，都是做習慣的事情，總之你的考驗就是要我在後廚幫忙七天對吧？”裴 語氣平淡，她將手里的滴管放下，周圍人們雖然還在收拾食材、廚具，卻要輕松愜意些。
“對，能適應就好，主要是我了解到你一直學習中餐烹飪，我們後廚能實操的廚師都經過嚴格培訓，所以不好直接安排一個位置給你。”王澤瑞解釋道。
這一點他倒是沒有胡說，實際上這家餐廳能夠誕生，還是源于一群有錢公子哥、年輕新貴想要有個新奇又高大上的地方，帶妞吃飯也有格調不落俗套，然後他們出錢，王澤瑞出力，帶著一批招聘來的年輕廚師跑到國外去，既采購機器又進修關于分子料理的課程。
裴 點頭示意自己清楚，她對王澤瑞願不願意讓自己單獨烹飪不關心，只要考驗能完成就行，因為這里的分子料理在她看來有些小打小鬧，還是奧拉西那兒比較有意思，研究的問題也很有趣。
逐漸接近下午五點時，餐廳燈光柔和，恰到好處地讓餐廳中籠上一層神秘。
與這里安靜舒緩的氛圍不同，後廚人聲鼎沸，仿佛在打著一場仗，呼喚著上菜的聲音、讓人將什麼東西遞給自己，嘈雜混作一團，卻亂中有序。
王澤瑞就像個揮著皮鞭的教官，嘗醬汁味道如何，菜品是否需要調整，任何差錯都要在第一時間拉回正軌，穿梭行走在後廚中，即使是裴 跟上節奏游刃有余地忙碌著，他也沒時間多看一眼，而是公事公辦地點點頭，夸了句醬汁不錯後就去查看別的地方。
裴 亦不詫異，王澤瑞雖然驕傲，卻也有他驕傲的資本，就是有些好奇為什麼他會反口讓自己過來餐廳，畢竟看這位的模樣，挺反感不懂分子料理的人進入後廚，而他一開始也的確直接說要把東西送過來。
腦子里想著事，但手上動作駕輕就熟，裴 對于每一樣香料、醬料味道搭配幾乎是刻入骨子里，她低頭輕嗅手中百里香，品質較次，必須要稍微煎一下刺激出香味才行。
處理過的香料再進行研磨，調出的醬汁與中午的並無太大差別。
“主廚！”
忽然服務生匆忙走進來，找到正在指導一個廚師的王澤瑞，表情稍微有些糾結。
王澤瑞抬起頭皺著眉看她︰“有什麼直接說。”
“是這樣，有位客人說她很喜歡我們的分子料理，但她之前看過電影，在看見電影主角用分子料理做出一道麻婆豆腐後，就很想嘗嘗分子料理的東坡肉是什麼樣的口感味道和形象，說是餐廳里其他菜已經吃膩……”
服務生也有點無語，但這位客人的確在餐廳消費不少，她本身也是影響力不小的人物，兩者加起來，讓服務生不敢敷衍推脫，直接將這個麻煩交給王澤瑞。
王澤瑞听後也有些無言以對，這客人居然拿電影里的劇情當真。
但仔細想想，才發現這位還真能給他出難題，如果要以分子料理的方式烹飪東坡肉，是個很大的挑戰。
王澤瑞咬咬牙，他從未學過用分子料理烹飪東坡肉，實際上，拿分子料理做中餐，他根本沒有接觸過，王澤瑞立馬注視著服務生“去跟客人說…算了，我親自去和她解釋。”
吩咐所有人做好手里的活，王澤瑞步伐匆匆走出去，但沒過多久，他臉色有些難看地又回來了。
“主廚怎麼了？”
餐廳里有幾位廚師算是元老，其中一位看他臉色不對，開口關心。
王澤瑞抹了一把臉，拍拍手喊了三個名字，都是實力不錯的廚師，等他們將手里的菜交代給副廚走過來後，他才有些無奈地開口︰“現在廚協的點評家在我們餐廳，而我們餐廳的一位客人就坐在她旁邊桌，所以剛剛這位客人提出要求的時候，我沒有拒絕。”
“真是廚協的點評家！？”
三人面面相覦，眼中都有激動，華夏內的餐廳以獲得廚協點評家的贊譽為榮，每年都會有十到二十間餐廳酒樓得到廚協贊譽，味道、環境、服務態度及菜肴特色都是評分的標準。
現在听見餐廳里就坐著一位點評家，他們完全忽略了客人的要求是什麼，直接期待地等候王澤瑞的吩咐。
王澤瑞看見他們的干勁，也很欣慰，但現在比較重要的還是在半個小時內完成客人要求。
“是這樣，這位客人也是我們餐廳的老主顧，她現在提出要我們用分子料理的烹飪方式，做一道東坡肉。”
王澤瑞簡短地復述完，然後看著三人︰“你們有沒有什麼好意見？”
他們一听，怔怔地回視王澤瑞，像是沒能理解過來一樣。
“主廚，如果我沒听錯的話，客人要的是東坡肉？”其中一位女廚師遲疑道。
王澤瑞壓住不耐︰“是的，我希望你們不要浪費時間，現在只有半個小時的時間給我們進行思考和烹飪，如果做不到，大不了我出去解釋圓場，應該沒什麼問題，但我想搏一搏，你們也希望自己的照片出現在山河雜志上對不對？”
三人點點頭，表情愈發嚴肅。
可是王澤瑞和他們琢磨商量了半天，始終不得解決，一開始王澤瑞他們嘗試炖煮肉汁，用攪拌機混合肉與肉湯，過濾後重新塑形成肉狀。
但看起來油膩黏糊不說，吃起來味道完全不對，不僅沒有新穎的口感，連東坡肉原本該有的咸甜香糯的味道與口感都失去。
王澤瑞差點要忍不住抓頭發，這個機會可以說是來之不易，讓點評家體會到餐廳的美食以及完美的服務態度，還有廚師超高的廚藝。
可是要如何用分子料理的烹飪手法，完美將東坡肉呈現出來，不亞于要他們當場完成一道新菜，從研究到實踐成功，半個小時怎麼可能做得到。
眼見著十分鐘過去，其他三人倒是想法不少，可照著做出來後，自己嘗嘗，怎麼也不是味道。
此時他們才發現這一年來，餐廳的菜肴一直是不斷學習國外，他們自己竟然毫無研究發展，一年來的生活，仿佛荒廢而來廚藝，連廚師該有的創新都失去。
裴 原本不關注他們發生了什麼，因為定好了下班時間，她準備離開後廚換衣服，就看見這幾個人在糟踐食材。
好好的肉做得看起來就食欲全無不說，吃兩口，他們自己都一臉挫敗地倒掉。
“你們在干什麼？”
實在看不過眼，裴 忍不住插進去問了一聲。
王澤瑞腦子都快想抽筋了，他不耐煩道︰“我在想怎麼做東坡肉，不是常規的做法，得用分子料理的烹飪手法來做！”
這其實仔細說起來，算是有點閑著沒事干，瞎折騰的意思，裴 听罷有些張口結舌，這跟國外的漢堡非要用國內的肉夾饃做法來做，最後味道還得是一模一樣差不多的折騰。
王澤瑞有些無精打采，雖說做不成也沒什麼，可錯失一次表現的機會，對于餐廳來說損失不小，如果今晚能漂亮地解決這件事，他也會收獲很大。
“算了，我去跟客人解釋一下吧。”王澤瑞有些黯然。
三位廚師也不知該說些什麼，畢竟他們過去就是學習西餐，對中餐只有個粗淺的認識，怎麼將中餐融進分子料理中，他們毫無概念。
“哎，你們要想做東坡肉的話，我可以幫忙。”裴 叫住準備放下勺子離開的王澤瑞，說完這話後，怡然自得地接受四道唰一下聚集在她臉上的視線。
王澤瑞當她是在耍自己，幽黑的眼楮里能看見森冷怒意︰“可以幫忙？那好，倒是說說你的想法。”
“就剩十五分鐘，你還要听我做完報告？”
裴 放下挽起的袖子，從容不迫地拿起一塊形狀完美的豬肉，半肥半瘦的肉，將皮、肥肉、瘦肉分成三個部位。
“我的想法就是先將瘦肉進行烤制使它產生美拉德反應，用作增添香氣需要。”裴 進行著實操，但不忘指點般地解釋自己每一步步驟是為什麼這麼做。
然後她將一部分瘦肉放進特制的鍋中進行處理，保留營養的情況下，還能提純香氣。
王澤瑞的表情越來越嚴肅，隨後跟其他三位廚師逐漸目瞪口呆。
看著裴 用幾種酒液混合再連同肥肉部分進行炙烤後炖煮，豬皮也是用同樣的手法處理，最後，處理好的瘦肉酥爛用料理機研磨過濾，肉汁倒進長方形模具中，裴 隨手遞給一人吩咐道︰“凝固它。”
被點到的人愣住，王澤瑞眼疾手快地接過來，讓人瞠目結舌地老實照著吩咐做事。
酒與肉混合加熱產生的芳香烴頓時叫人產生食欲，調味後，半透明的肉汁倒入模具中，裴 剛拿起來抬手，就有位廚師默默接過模具去將肉汁凝固。
最後將三者修型疊合，裴 調制煮好的醬汁混合了一些產生美拉德反應的瘦肉研磨而成的粉末，制作成東坡肉放冷些時，醬汁有些凝固的模樣，澆在盤中的東坡肉上。
“嘗嘗還是直接端給客人？”裴 拍拍手，看了一眼時間，花了二十分鐘。
王澤瑞有些神思恍惚，听她說話才察覺已經做好，直接端上去是不可能的，他拿起勺子挖起模具里殘留的‘東坡肉’，分別挖了三個模具，最後再點了些醬汁。
送入嘴中，入口即化的口感立馬傳達到神經上，迅速讓腦海感知到，隨後蜂擁而來的是屬于東坡肉的咸甜風味，以及讓人恨不得多吃幾碗白米飯的肉香味，摻雜著醬香。
王澤瑞一拍大腿︰“趕緊上菜！”
喊出這一聲，看著服務生將裝著一塊仿佛真正由大廚烹出的東坡肉的盤子端出去，王澤瑞都覺得莫名激動，他看向裴 ，心情復雜得說不出話。
裴 很淡定，她和顏悅色地問道︰“我能下班了吧？”
昨晚就跟齊 約好了視頻電話，她還要趕著回去洗澡敷個面膜呢，再拖下去，算加班費也不成。
“……能！”王澤瑞滿腔熱血仿佛被什麼梗住，他一口老血堵住心口，勉強道。
裴 點點頭，往員工儲物室走去，背起小包包從側門離開，她沒覺得自己完成了什麼壯舉，實際上她在奧拉西家里也做過類似的試驗，當時是做紅燒肉，最後裴 嘗著截然不同的口感和一模一樣的味道，倒也無法否定這麼做的意義，的確讓菜肴有了不一樣的變化。
但王澤瑞就沒這麼淡定了，他揮揮手讓三個若有所思的廚師回去工作，自己走到後廚外拿出手機撥通一個號碼。
“喂？”
撥通後，那邊傳來一個有些慵懶的聲音。
“裴 今天來後廚報道了，說實話，如果你要對她只是玩玩而已，還是算了吧，畢竟她跟我算是世交。”王澤瑞被裴 的廚藝折服後，不希望她因為外界因素影響，而發生不好的事。
褚鐘奇不羈的眉眼含笑，他語調微揚︰“要我說不是玩玩呢？只要她敢答應，我就敢立馬把她娶回家。”
王澤瑞一陣無語，就算有三分相信，在听到他這話時立馬化為烏有。
“希望如此吧。”
褚鐘奇也無所謂跟他解釋，要他相信什麼，只是漆黑懾人的瞳孔倒映出燈光︰“明天晚上我要包場，安排一下。”
王澤瑞神色微頓，稍後只能無奈道︰“行。”
掛了電話後，褚鐘奇玩味地看著手機，他沒想到只是一天王澤瑞的態度變化這麼大，猶記得當時他還很不耐，一直也很厭惡別人插手他的後廚。（m.101novel.com）