良子，你說的是熱鍋子吧？”小舅王發根在一旁插話道。
熱鍋子？”李良一拍自己的腦袋，還真的是熱鍋子。
禾k縣傳統菜式上是有一道名為‘熱鍋子’的菜，不過這種本地熱鍋子沒有用後世流行的川派麻辣火鍋做底料，基本上只用肉湯或者雞湯調底，吃的時候直接夾食材進去涮，吃的比較原汁原味，與禾k縣向來重油重辣的傳統口味有所區別，因此吃的人不是很多。李良小時候就吃過這道菜，一時沒有想起來。
良子，如果你說的熱鍋子的話，那我覺得沒啥大前途，喜歡吃的人不多。”猴子也在一旁說道。
李良搖搖頭說道︰“我說的和熱鍋子很像，但不是熱鍋子，這樣吧，晚上我來給大家做一做，你們吃過以後就知道了。”
好呀！”王發根和張猛同時說道，“良子，你發明的麻辣小龍蝦就很好吃。”
王發根和張猛都吃過李良最早發明的麻辣小龍蝦，那道菜真是一道美味。猴子也跟著自己的姐夫宋良仁在店里吃過多次，不過他並不知道這道菜是李良發明的。
只是現在到了冬天，小龍蝦都打洞冬眠了，張猛從周邊村民那里收不到足夠的小龍蝦，只好暫時放棄這道菜。
熬制麻辣火鍋底料需要的材料比較多，好在旺客來本身就是飯店，店里的廚師現在每天都會鹵制一些豬頭肉、豬肚、豬大腸等下酒菜，店里常備有一些鹵菜的香料。
李良上輩子沒有做過廚師，不過在鄉鎮小學教書、在鄉鎮政府工作的時候大多一個人住，晨晨那時候在城里工作，李良只有放假的時候回城里陪老婆孩子，平時有空自己會動手做一些好吃的菜，也曾動手熬制過家用版的麻辣火鍋底料，因此還有點印象。
熬制火鍋底料需要牛油、大豆油、z縣豆瓣、白酒、醪糟、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、香葉、孜然、白芷、百合、小蔥、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、草果、黑芝麻、香菜、枸杞子、甘草等物。
需要的東西太多，時間又過去太久，李良記得不是太清楚。不過反正現在的人們不像後世那樣嘴巴被大街小巷的飯館大排檔養刁了口味，現在只要口味過得去，李良相信可以贏得顧客的口碑。
他去後廚看了看，廚房有豆油、z縣豆瓣、白酒、醪糟、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉、食鹽、味精、白糖、八角、花椒、桂皮、小蔥、香菜、橘皮等常見調料香料。他讓張猛去隔壁黃崗村村支書陳東保的兒子陳雙城開的副食品商店再去買一些小茴香、白胡椒、砂仁、香葉、孜然、白芷、百合、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、草果、黑芝麻、枸杞子、甘草等物。可能副食品商店不一定全都有，李良叮囑他能買到幾種就幾種。
後廚的兩個廚師听說李良準備熬制火鍋底料，晚上做一頓火鍋給大家吃，也來興趣了。
這兩個廚師一個名陳軍華，另一個名康興華。
陳軍華是開業後不久陳春花從村子里請過來的，大約40來歲年紀，個子不高，身材也挺瘦小。他比陳春花年紀小一些，按輩分是陳春花的族弟。陳軍華自小跟著家人學的一手好廚藝，周邊村子里村民有什麼紅白喜事都會請他過去幫忙炒菜。不過現在農村請他幫忙炒菜一般是每天塞兩包好煙給他，他家孩子多，他媳婦連生了三個女兒，直到第四胎才生了個帶把的。孩子多，日子過的緊巴巴，經常是米粥混著菜粥，饑一頓飽一頓。自從來旺客來店里工作，陳春花給他開出了一個月40塊錢的高工資，這收入比城里普通職工收入都高。拿著高收入，家里的生活條件迅速改善，他為人實誠，就盡心盡力的打理著後廚。
另外一個廚師是陳軍華的徒弟，名叫康興h縣城的旺客來總店開業前招聘過來的。當時和陳軍華一起進來的另一位廚師帶著另一名新廚師跟著陳春花去了縣城，陳軍華的老婆孩子都在黃崗村，他不願意去縣城，就帶著自己的這個徒弟留在了一分店。
康興華跟著自己的師父兩人打理著一分店的後廚，他的收入也不低。
師徒二人跟著張猛在一分店，得知縣城的旺客來總店開業後營業額超過了這邊的一分店，心里都憋著一股勁。只是一分店這里地處交通要道，但客流量還是比地處縣百貨大樓對面的總店少了不少，一直被總店壓一頭。
兩人憋著一股勁苦練廚藝，知道李良要熬制火鍋底料，有了李良發明麻辣小龍蝦在前，他們直覺上認為這可能是一分店打個翻身仗的機會，即使總店以後也會跟著推出火鍋，那也是跟在一分店屁股後面。兩個人想主動提出給李良打下手，又擔心李良不想泄露其中的秘密。
李良看著他們兩人猶猶豫豫的樣子，笑道︰“陳師傅、康師傅，你們是咱們旺客來的大廚，今天這個火鍋底料熬制的技術，我希望你們學會以後保密，說不定以後咱們旺客來還指著這道秘方發展壯大。”
陳軍華為人憨厚，他笑著道︰“良子，你就放心吧，我和興華不是忘本的人，這個技術我們學會後不會外露的。”說著，他又對自己的土地說道，“興華，听到沒有，要保密。”
康興華個頭比自己的師父高，他跟著陳軍華學徒幾年，早就知道自己師父的脾氣，加上能進旺客來還是靠著師父的推薦，他趕緊應諾道︰“師父，你放心吧！”
另外兩個在廚房幫廚的雜工很默契的往廚房外面走去，他們知道農村手藝人的尿性，一般不願意把自己的技術、絕活傳給外人。加之他們來店里的時間短，所以主動離開廚房。
李良喊住了他們，笑道︰“忠哥、勇哥，你們不用出去，只要記得就算學會了也不要外傳就好。”