從晨晨外婆家回來，李良和晨晨趁里餐館開業還有幾天，窩在家里寫暑假作業。
只是現在老師們對布置暑假作業還沒有達成普遍的共識，世面上也沒有統一的暑假作業題銷售。像李良他們班，語文老師布置的作業是要求同學們每周寫一篇周記；英語老師則要求大家把這個學校學過的課文都抄寫一遍；班主任數學老師王娜則給每人發了一套油印試卷，這是她自己利用空余時間，用學校的手搖油印機印制的。
周記好寫，數學試卷也只花了不到一個小時就寫完了，速度慢的就是抄寫英語課文。李良寫得快，晨晨也不慢，她的學習成績也不錯。
接下來的幾天，李良又和陳春花、晨晨等人去了飯館那里幾次。師傅們的速度很快，水井打好了，房子也蓋好石棉瓦封頂了，牆壁上刷了一層白石灰。屋里的地面也按照李良的要求，刷了一層薄薄的水泥；並且用石子對飯館前的空地做了硬化，這樣一來就算下雨，也不會踩出泥。
晨晨的大舅陳華漢還通過大隊向供電所申請，牽了一條電線到飯館里，裝了單獨的電表。
陳春花委托娘家村里木工好的手藝人，定做了好了門窗和八個長方桌。本來陳春花想要定四個大圓桌，但被李良勸住了。
飯館將來主要是做周邊縣城去往市里的過路司機以及來水泥廠拉貨的大車司機的生意，一般每撥人數不會多，定做大圓桌的話，兩三個人坐一桌不合適，不認識的人硬拉坐一桌估計客人們也不樂意。
陳春花听了李良的分析，覺得很有道理，于是就定做了八套不大不小的長方桌。一般每桌可以坐四個人，萬一人多，還可以加兩張凳子每桌坐六個人。另外人數再多的話，長方桌拼桌也方便。
另外，餐館還添置了一個大酒缸，用來裝從村里收購的米酒。現在這個年代，警察部門還沒有開始查酒駕，不過司機們也都知道喝白酒容易出事，因此基本上喝上一二兩米酒是大多數司機的選擇。
還有一個比較嚴重的問題就是天氣熱，蔬菜、特別是肉食很容易腐壞，李良根據後世的經驗，讓張慶祥托人去化工廠里買來了一袋硝酸鉀。硝酸鉀制冰在中國有非常悠久的歷史，據史料記載，唐朝末期，人們在生產火藥時開采出大量硝石，從此人們可以在夏天制冰了。以後逐漸出現了做買賣的人，他們把糖加到冰里吸引顧客。宋代，商人們還在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現代的冰淇淋已是十分相似了。
不過硝酸鉀這東西有毒，可轉化成硝基化合物誘發肝癌，所以不能直接食用。用它制冰的時候需要在一個大盆里倒一些水，再放入一個小盆，小盆里也倒一盆水，然後在大盆里倒入硝酸鉀，小盆里的水就會結成冰。
李良用張慶祥買來的硝酸鉀做了一次試驗，把買來的肉食放在小盆的水里，不一會兒就凍上了，看的張慶祥一家子目瞪口呆。
晨晨看見了，要求李良做點冰棍出來。李良就用家里的白砂糖，用涼白開化開，用白瓷杯裝好放在盆子里，每個白瓷杯里斜靠著一只削好的小竹棍，等瓷杯里的糖水徹底凍上以後，就可以捏住小竹棍拿出來吃了。
等到每個人手里都拿著糖水冰棍美美的吃的時候，李良心里樂開了花。其實早在1956年咱們國家在b就生產了第一台雪花牌冰箱，不過那時的冰箱主要是作為醫用。直到1983年，雪花電冰箱總廠引進荷蘭菲利浦的生產設備和技術，上馬了一條年產5萬台中型單門家用冰箱的生產線。當時我國國內家用冰箱缺乏，雪花冰箱以其性能穩定、價格適中及低返修率而深受消費者喜愛，產品供不應求。
現在大街上每天也有人賣冰棍，他們的冰棍都是從食品廠用大型制冰機制作出來的。小時候李良就經常盼望著賣冰棍的人出攤，一般他們都是用保溫桶裝冰棍，或者用泡沫箱外面再裹上厚厚的棉被。一般最便宜的糖水冰棍是2分錢一根，奶油和綠豆的是3-5分錢一根。有時候運氣好，買到快融化的，這時候攤主可能就只收你1分錢了。
李良，你怎麼這麼聰明，什麼都懂？”晨晨吃著冰棍，崇拜的說道。
我是以前從報紙上看到，有些地方用這種方法制冰消暑！”李良解釋道。
這個太好了，我正發愁以後食材不好保存呢！”陳春花笑著說道，“不過這麼一袋硝酸鉀也用不了多久，慶祥，趕明兒你托人再買上兩袋吧！”
嬸嬸，不用再買了！”李良听了陳春花的話，說道，“這種硝酸鉀是可以循環利用的，用它制冰，等冰化了以後，你們就把水倒進盆里放到太陽底下曬，等水曬干後，它就又出現了，可以重復利用！”
喲，還能這樣用！真方便呀，看來我得多買幾個大點的盆帶過去！”陳春花高興的說道。
接下來的事情，就是取店名和準備菜單、食材、佐料的事情了。
這天晚上，李良一家和張慶祥一家聚在一起，琢磨著取什麼店名好。
大眾飯館，怎麼樣？”李良媽媽王秀娟說道。
嬸嬸，我看還是叫百姓飯館。”張俊杰也湊熱鬧，說了一個。
張慶祥沒什麼文化，想了個“人民飯店”。
李雙柱想不出來，坐在那里呵呵的笑。
李良想了一個︰“我看要不俗一點，旺客來飯店怎麼樣？”
大家想了想，“旺客來”，旺客進店來，進店是旺客，這名字不錯呀！眾人也不再糾結了，就用這個名字。
考慮到餐館開業初期只有陳春花和張猛母子倆經營，人手不多，不宜設置太復雜的菜式。因此菜式主要就由陳春花來定，菜價呢，則是結合眾人參照目前國營飯店的菜價，適當的下調，最終定下來的菜單和菜價，讓李良心里感慨頗多，請看︰
水煮肉片（1元）、紅燒肉（1元）、紅燒草魚（1元）、炖小雜魚（1元）竹筍炒肉（08元）、木耳炒肉（08元）、青椒炒肉（08元）、炒雞蛋（05元）炒時蔬（03元）
清湯面（02元）、雞蛋面/肉絲面（03元）、米飯（002元/兩糧票）、米酒（05元/斤）
李良想，等將來這張菜單退休了，自己一定要好好珍藏起來。