經過了第一周的淘汰賽，淘汰掉兩個人之後，選手們在練習的時候，明顯變得認真了不少。
看他們這個樣子，很明顯是擔心，下一個會被淘汰的人就是自己了。
新的一周的訓練，依舊是以基礎訓練為主，偶爾戈登他們會講一些菜品的搭配方法，用來開闊選手們的視野的。
這新的一周的訓練，就在這種課程之中，慢慢的結束了，然後再一次迎來選手們都不想面對的淘汰賽。
“屏幕前的觀眾們，這里是全美廚藝大賽的錄制現場，我們可以看到，選手們都已經全部就位了。”主持人拿著話筒對著攝像機說道。
同時有不少的攝像機，在比賽大廳中來回移動著，用來拍攝一些後期用來剪輯的鏡頭。
“那麼這一周，我們的選手們又會迎來怎麼樣的比賽呢，這就要將現場，交給我們的評委。”主持人將手一揮，引領攝像機將鏡頭轉向站在評委台上的五位評委。
“他們分別是，戈登•拉姆齊！”隨著主持人的聲音，一道燈光打在戈登的身上。
“格雷厄姆•艾略特！”
“喬•巴斯提亞尼奇！”
“克里斯蒂娜•托什！”
“還有來自東方的神秘廚師，鄭天歌！”
伴隨著主持人每一聲，就有一道燈光打在相應的評委身上。
“那麼，就將今天的比賽現場，轉交給評委們，同時希望選手們，今天也能揮出最好的狀態！”主持人最後說了一句，便轉身離開，走到一旁攝像機拍不到的地方坐了下來。
見到主持人已經離去，戈登便向前走了一步，環視了一圈，面色緊張的選手們。
然後才開口說道︰“作為一名優秀的廚師，你們除了要回做菜之外，也要學會對食材的處理。”
伴隨著戈登的話音，一名工作人員，推著一輛餐車走了過來，放在戈登的面前。
“今天，你們要學會處理的食材，就是這個。”戈登看著選手們，伸出手握住面前的不銹鋼罩子的頂端，將其掀開來。
“就是扇貝！”看著出現在罩子里面的那個巴掌大的扇貝，戈登用手將其拿了起來，給所有的選手看了一圈。
“那麼你們就走過來，來看看到底應該怎麼處理扇貝。”戈登招了招手，示意選手們都圍過來，看著他接下來的操作。
等到選手們都站好了，確保每一個人都能看到自己的操作，戈登這才伸手從一邊的刀架上，拿出一把小刀握在手中。
“你們看好了，我只會演示一遍。”戈登最後再提醒了選手們一句之後，便開始處理他面前的這個扇貝。
之間戈登拿著那把小刀，沿著扇貝的邊緣輕輕一劃一抖，就將刀刃插進了一點扇貝的邊緣，再將用手腕的力量，將小刀輕微的一轉，就將扇貝打開一道縫隙。
趁這個時候，戈登用自己的手指扒住扇貝的兩邊，稍微用力往兩側一扳，就將扇貝給打開，露出扇貝里面的內髒。
“看清楚了，我們只需要這一個部分。”戈登用手中小刀的刀尖，輕輕點了一下瑤柱，看著選手們說道。
隨後戈登就拿著小刀，沿著貝殼的邊緣，轉著劃一圈，就將扇貝的內髒全部都從貝殼上分離下來。
最後再拿著小刀，在扇貝的內髒上，一挑一劃，再連切兩刀，就將一個完整的瑤柱給取了出來。
“看到了麼，這就是廚藝大師的水準。”戈登拿著那一枚完美無瑕，一點傷痕都沒有的瑤柱，展示給選手們看了一眼，最後再放在盤子上，就如同一個藝術品一般。
“而你們，今天第一場比賽，就是要看誰能處理最多的扇貝。”戈登一邊說著，一邊彎下腰，從餐車下面，提出了一大袋子，扇貝放在了餐車上面。
而選手們的操作台那里，正有工作人員，一一地在選手們的操作台上，放下同樣的一大袋扇貝，當然了，這一切自然是不會被拍攝下來的。
“記住了，度並不是唯一的評價，質量反而更加重要。”戈登掃視了一眼選手們，“就算你們將這一大袋子扇貝全部處理完了，但是沒有一個達標的話，那也是沒有任何用的，懂了麼？”
“yes，chief！”選手們齊聲回應道，然後轉身回到自己的操作台前，等待著戈登宣布比賽開始。
“當然了，這場比賽並不是毫無價值的。”戈登看著已經全部各就各位的選手們，嘴里繼續說道，“你們之中，做得最好的那一位，將會獲得令別人羨慕的巨大優勢。”
“所以，如果你們準備好了。”戈登看著大廳里的那個巨大的時鐘，“那麼倒計時二十分鐘，現在，開始！”
隨著戈登的話音落下，選手們便紛紛從袋子中，拿出一枚扇貝，學著戈登剛剛的手法，開始處理手中的扇貝。
“那麼戈登，處理扇貝，有什麼需要注意的地方麼？”看到戈登走了回來，鄭天歌便在一旁的導演示意下，向戈登問出了這個問題。
戈登點了點頭，回答道︰“當然了，扇貝是一個很嬌貴的食材，如果稍微處理不當的話，很容易就將其弄傷，這讓烹飪出來的扇貝，就不會很美觀了。”
“選手們需要注意的是，使用刀子的力度，如果力度太大的話，很容易破壞扇貝的外殼，這樣就容易讓碎殼落入扇貝里面，如果沒有處理干淨的話，就會讓顧客吃到貝殼了。”
“其次就是將扇貝的內髒取下來的時候，一定要將手中的小刀，貼緊貝殼的內里，這樣才能完整的將其全部取出，而不會有多余的浪費。”
“最後，也就是最終要的部分，將瑤柱取出來，這一步手一定要穩，之前也說過，扇貝是很嬌貴的食材，稍不注意的話，就容易將瑤柱給切下一部分出來。”
“一個不完整的食材，端出去給顧客吃，這可不是什麼好事情，也不是一位廚藝大師，會做的事情。”
戈登看著鏡頭說完之後，鄭天歌便點了點頭︰“听你這麼說之後，我覺得我肯定能夠將扇貝處理好了。”
沒錯，今天的第一場比賽，就是由鄭天歌和選手們一起，處理這些扇貝了。
(本章完)
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