唐晨心中暗笑，他倒是明白曾老的想法。放著一個“茶王”在這里，不像他請教請教喝茶的竅門，還真的就“暴殄天物”了。
而周德清一生都在致力推廣鐵觀音文化，對這種請教，向來是“來者不拒”，只要他有時間。更何況周德清對曾老的感觀不錯，當即就為曾老講解了起來︰“紫砂壺最大的好處是留味，和品茶時的要求有關。紫砂壺泡茶，壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶，比如烏龍啊、鐵觀音啊。容量在200ml以下的平矮紫砂壺最適合喝鐵觀音，因為茶壺可以在瞬間達到高溫，正好滿足了鐵觀音的沖泡要求。紫砂壺要‘養壺’，就是說只泡一種茶，泡出來的茶才是色香味俱佳。因為紫砂壺泡第一壺茶的時候，它會把茶的香氣等全部吸到茶壺的壺壁里面，當你在泡下一壺茶的時候，茶的香氣就從茶壺里面滲透出來，泡出來的茶更香！用過很久的紫砂壺，即使只倒白開水進去，也能有茶的香味！這就是紫砂壺的昂貴之處了，不是蓋碗能比得上的……”
曾老感慨地說道︰“听君一席話，勝讀十年書。周老，我之前也听人說過‘養壺’一事，但他們說紫砂壺不能洗，把茶葉倒出來就是了。第二天泡茶的時候，繼續加茶葉倒水進去。等形成了茶垢之後，就是所謂的‘養壺’了……”
還沒听曾老說完，周德清已經眉頭緊皺，曾老的話音剛落，他就嗤之以鼻地說道︰“亂彈琴！”
“這種做法不對嗎？”
曾老疑惑地問道。
周德清正色道︰“非但不對，還大大的有誤！紫砂壺上的茶垢愈厚，泡出來的茶不見得愈健康或是香醇。因為紫砂壺是透氣的，你的茶垢都把透氣孔給堵塞住了，泡出來的茶還能有好滋味？別說是你，我也常听愛泡茶的老人家拿出心愛的茶壺，展示烏黑油亮的茶垢，似乎茶垢愈厚愈值錢。但科學證明，這些茶垢對人體健康是極為不利的。
雖然紫砂壺泡茶具有隔夜不餿的特點，但不同茶在壺內保質的時間也不一樣，比如綠茶夏季可以在壺內七天不餿，冬季可以達到十六天天不餿，但一些發酵茶夏季只能保質四天，冬季也只能保質十天左右。所以茶渣、茶漬在紫砂壺留存時間超過這個保質期限會變餿甚至產生惡臭，一方面會滋生有害細菌，另一方面會產生異味甚至阻塞紫砂壺的氣孔，影響紫砂壺的透氣性，影響茶湯的味道，影響茶湯的顏色、香味！
也有的茶客，喜歡用未喝完的茶水澆淋紫砂壺的壺身，澆完之後也不用干淨毛巾擦拭，久而久之壺面上會堆滿茶垢，一把養好的壺，應具有內斂的光澤，而不是一把堆滿茶垢的垃圾站！”
“這……真的是顛覆了我的認知啊！”曾老震驚了好久，才回過神來，扭扭捏捏地說道，“……周老，那我的紫砂壺有了一定的茶垢，怎麼清洗呢？”
周老嘆息了一聲，說道︰“這就比較麻煩了，但也不是沒辦法的。在清洗污漬時，不要用含金剛砂的拋光布或者鋼絲球，雖然用這些東西清洗很快，但這樣容易破壞壺表面結構，留下劃痕影響美觀。最好的工具是粗硬的棉布和尼龍刷，即使用這些工具也不能用蠻力。有些花紋的紫砂壺，壺身造型比較復雜，清潔的時候花紋不易處理，可以選用齒浪型牙刷進行處理。
茶垢或許對收藏有用，但如果要泡茶則需要清除。可以洗滌劑和消毒液加溫水將壺浸泡三到四個小時，然後用軟刷子可以很容易清除的。
然後就是除異味了，把煮沸的開水倒入壺內，然後從壺嘴慢慢倒出，倒完後將壺沒入冷水中浸泡，這樣進行多次，直到壺沒有異味為止。
要是還不放心，可以將紫砂壺放入茶葉倒入開水，然後放入消毒碗櫃中，即可殺菌消毒。但是要記得啊，拿出壺之後需要自然冷卻，避免爆裂。
經過以上方法後，可以將壺泡幾次茶，用茶水多淋壺身幾次，就可以基本恢復使用了。但使用後記得清洗，日常的清洗很快的。因為茶垢是酸性的，可以使用食用純堿來清除。在壺內倒滿開水，加入一勺食用純堿，過十分鐘後用軟刷輕輕擦拭壺內茶垢，直到完全清除為止。要是你有收藏的癖好，就不要擦拭壺身了。我也知道，有些人以茶垢為美，但在我看來就是‘暴殄天物’，都把紫砂壺的透氣性弄沒了，要外觀有什麼用？典型的繡花枕頭，中看不中用！”
曾老連聲說道︰“受教了，受教了……”
唐晨在一旁听了，也感覺大漲“姿勢”，原來喝茶的講究還真多啊！
也許是注意到一直沒說話的唐晨，周德清有點不好意思地給唐晨斟茶了，恰到好處的七分滿︰“這位小師傅，怎麼不說話？”
唐晨注意到周德清的動作，心道︰“這個周老還真的很有涵養啊，茶七飯八酒十分，倒茶最多倒七成滿，飯可以盛到八成滿，酒要倒到十成滿才是對人的尊敬。我與他素味平生，他都能這麼待我，我怎能失了禮數？”
斟茶不可斟滿，因為太滿了讓客人不好端，溢出了茶水，不但浪費，也總會燙著客人的手或撤潑到衣服上，令人尷尬。因此，斟茶以七分為宜，太多或太少，都會被認為不識禮數的。周德清作為鐵觀音文化的推廣者，自然明白以茶待客的道理，不會失了禮數。
當即雙手捧杯，輕輕抿了一口茶，說道︰“周老，是你講的知識我都沒听過，正虛心學習著……”
周德清滿意地看著唐晨，說道︰“年輕人，是應該多學點知識的。”頓了頓，他繼續問道，“那你還有什麼不懂的嗎？”
唐晨想了想，說道︰“周老，是這樣的，我爸沒事也喜歡喝點茶，我就想知道，他這個年紀，應該喝什麼茶比較好？”
“孝心可嘉啊！”周德清慈祥一笑，像個鄰居大爺一樣，“我推薦這款‘鐵觀音王’，就非常適合中老年人養生，可以說是最好的養生茶了！”
(本章完)