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百鳥朝鳳是一道傳統湘菜，象征歡聚一堂，其樂融融。選一只肥嫩母雞宰殺，去血褪盡雞毛，除掉嘴殼、腳皮，從頸翅之間用刀劃開一寸長左右的雞皮，取出食管、食袋、氣管;再從處橫開一寸半長左右的口子，取出其余雞內髒，清洗干淨，這樣，整個雞的形體未遭破壞。然後將整...