趙富貴安排了店伙計，去菜市場搜羅了一些五花肉和蔥蒜之類的，開始突擊教六位廚師們，學做五花肉。
今天，趙富貴打算炒幾大盤回鍋肉，擺在店里搞一個免費試吃新菜的活動，因此，晚上專炒回鍋肉，附帶的迎接吃飯的老顧客，供民眾免費試吃。
在大宋，人民習慣于把萊放入水中，煮熟了放些鹽油之類的調下味，便是一道菜了，直接放油燒熱了爆炒，他們連想都沒想過，要麼油煎，要麼水煮，要麼蒸，不過蒸的是面食饅頭包子之類的，煎的是煎餅果子油條這些。炒萊通常是煮。
夜幕降臨後，對面的福滿樓，依然生意紅火的很，趙富貴命人把寫好的“免費試吃，本店隆重推出新品菜肴。回鍋肉，歡迎品嘗”的標語，貼在了酒樓門口。
在酒樓門口的左右，一邊擺上一張方桌，用大盆裝了一大盆的回鍋肉，往桌上一擺，頓時香氣四散，飄出了好遠。
每張桌上擺滿了碗筷，每張桌旁站著兩名伙計，路過的客人想品嘗，就會有伙計拿的碗筷，舀上一勺回鍋肉，放在碗里，引客人進店，坐在桌子上，供客人品嘗。
大凡路過的，聞著那誘人的香味，撲鼻而來，那會忍的住不嘗一下味道，何況是不收錢的免費品償。
沒多久，店里便坐滿了人，乍一看，好一到生意紅火的樣子，店里的老伙計，都快忘了，謝家酒樓什麼時候這麼紅火過。
對面的福滿樓里，錢百萬看著對面的謝家酒樓，突然間熱鬧了起來，不知怎麼回事，心里無理由的冒出些許不安的情緒，想了一想，搖了搖頭，叫過一個新來的伙計，讓他冒充一下客人，到對面打探一下是什麼情況。
俗話說的沒錯，那里熱鬧，人便扎堆的往里鑽，有剛來準備往福滿樓吃飯的客人，見了謝家酒樓的熱鬧場面，難免要湊個熱鬧一探究競，這一試之後，便索性不走了，便讓伙計弄盤單獨的回鍋肉，再隨便弄幾個其它的萊，就在謝家酒樓吃喝了起來，隨著一盤盤見所未見，聞所來聞的美味上桌，大有不虛此行的意思。
從福滿摟用完餐的客人，走出來一看，好嘛！對面的酒樓什麼時候這麼紅火過，便難免要過來探個究競。
走過來一看，免費試吃回鍋肉，不用聞都能聞到回鍋肉散發的濃香味，在往鼻子里鑽。
所謂不吃白不吃，那就忍不住的要嘗一嘗了，這一嘗，得了，明天就到這一家了。
有眼尖的，難免會踫到己經在店里吃著的熟人同僚，這往桌上一看，全是新萊品，難免盛情難確的坐下來，喝點酒，這一喝下來，就得再加酒加萊，總之，這一晚，謝家酒樓雖說是免費品嘗，但一點也沒虧，反倒大賺了一筆。
這趙富貴總算是忙完了，累並快樂著，不想樂極生悲，大尉府的下人過來，大喝一聲，誰是店掌櫃的。
趙富貴猛的一拍腦袋，忙糊涂了，忘了太尉府還有二桌訂單，忙屁顛屁顛的迎上去說道︰“兩位小哥兒是來提飯萊的嗎？”
兩位太尉府中的差官一見趙富貴站了出來，忙說道︰“這天都什麼時候了，我們高太尉還等著你們酒樓這飯萊呢！你不會告訴我們說，你們還沒開始做吧？”
“那怎麼可能呢！兩位稍坐，順便也嘗嘗我們酒樓的新菜，給太尉府預訂的酒萊，馬上便好，馬上便好。”趙富貴可不敢說自己忘了，忙叫來伙計安頓一下太尉府的下人。
趙富貴馬不停蹄的和廚師們一起忙乎，用了小半個鐘，整出了兩桌酒菜，打發幾名伙計隨同太尉府的來人，把酒菜送到太尉府去了。
重新坐了下來，緩過了一口氣，趙富貴開始想起事來了，剛剛兩位來人說什麼來的，高太尉，難道是太尉高俅，這麼一想，趙富貴的滿腦子都，冷汗直流了下來。
高太尉可不是個一般的狠人，這萬一把他老人家惹火了，老子這命還能保的住嗎？
這開封城里，天子腳下，高官顯貴的遍地，官員多如狗，趙富貴感嘆，什麼朝代的人，跑到京城混生活都不容易啊，隨隨便便的踫上個大官，那怕是小官，要滅了你一個地位排名最後，只比賤籍高了那麼一點的人，真是不要太簡單了。
這年代，大凡種田的農戶，都掛靠著地主階級，地主階級和商戶，也都要和商家掛勾，不能的話，這無依無靠的，被人玩死了，你還沒弄明白怎麼回事呢！
趙富貴決定，有機會要問問老丈人謝有財，謝家在開封，由那位貴人照應著。
帳房暫時歸了謝三管著，店門落下後，一天的時間也就過去了，謝三和店里的伙計，那可是對這位新姑爺，佩服的五體朝地。
他們怎麼也弄不明白，這位姑爺不是一直在家讀書寫字的麼，什麼時候，讀書人會做萊了，真是怪事。
謝三拿出帳本笑著沖趙富貴說道︰“姑爺，今天大賺了一筆，開門紅啊！”
趙富貴翻開賬本一看，問道︰“賺了多少銀子？”
謝三說道︰“支出三十貫成本，收了一百一十五貫，零頭就不計了。
”
趙富貴一看帳本，再听謝三這麼一說，把帳本合上說道︰“對面那家福滿樓，你們估摸著，他們一天能賺多少？”
店里的老伙計和廚師不吭聲了，心里卻是想，這位新姑爺的心，可真不是一般的大，一來就要和福滿樓比，這怎麼比？
趙富貴見大家都不出聲了，忙說道︰“我沒別的意思，就是好奇了一點。”
一位老伙計，滿懷回憶的說道︰“幾十年前，那時還是現在的東家祖父在世的時候，那個時候的謝家酒樓，生意可不比現在的福滿樓差，老奴估摸著，或許比現在的福滿樓，還要強上一點。”
“那時老奴是負責采買的，對每天的帳目還是知道一點的，”老伙計充滿了自豪的說道︰“生意好的時候，一天最少是這個數。”
大家看著老伙計伸出的手指，驚的目瞪口呆，“二千貫”大家驚呼了出聲，
老伙計點了點頭，把手指收了回去說道︰“是純利潤。”