彭飛笑了笑。
“不信？”他走到擺在小木屋院子里的一塊桌案邊，把鍋子輕輕地放在了上面，“我現在就為你們做就行了！”
說做就做，大家的目光，此時，如同舞台上的聚光燈，全部投放在彭飛的手上。
一切如常，彭飛按照程序，一步一步地處理這只鴨子。
至于調料的問題，彭飛之前就購置了大量所需的調料，儲存在小木屋內。現在使用的時候，取出來就行了。
只見彭飛手法翻飛，一把刀在鴨子的骨架之間游刃有余，不消多事，一只整鴨便被分成了兩部分，一部分鴨肉，一部分鴨骨。
大家都看呆了，彭飛處理的手法實在太精妙了，在這麼有限的時間里，完成這麼高超的動作，那得需要多麼熟練啊。
謝峰不解，明明正宗的平京烤鴨並不需要剔骨，彭飛卻把鴨子的骨頭給剔除了，這難道就是彭飛的創新？這樣的創新究竟有什麼道理呢？
彭飛高超的剔骨技術？這個謝峰一點也不關心。受到彭飛帶來的驚喜太多，謝峰已經不在乎彭飛到底還能拿出什麼別的他不知道的技能了。
他不敢親自去問彭飛，他怕打攪到彭飛做菜的狀態，人往往在做事都有一種狀態的，沉浸到狀態之中，往往做出來的效果最好。謝峰自己都怕被別人打擾，顧此及彼，彭飛肯定也是同樣的。他在思考，專心地沉浸在了自己的世界。
終于，他明白了！
為什麼彭飛會把鴨子在沒有制作之前，就已經祛除掉它的骨頭。
不僅僅是為了入味那麼簡單！
或許，還有，平京烤鴨在烤完之後端上桌本就需要祛除骨頭，包裹在荷葉餅里面才好吃。而平京烤鴨僅有的那一點油香，往往會在處理之後徹底沒了，吃到嘴里干燥燥的。這樣做，烤完之後，也就不需要再處理了，避免了那一道的麻煩，造成里面油分流失。
高明啊！
謝峰忍不住在心里為彭飛鼓掌。
真的很高明啊！
在謝峰思考的時候，彭飛已經在灶台上生火架鍋，開始熬煮飴糖水了。
他給鴨子表皮著色的手法與之前平京大飯店的師傅的手藝一模一樣，時間和溫度的掌握分毫不差，仿佛做這件事已經有幾十年的經驗。
繼續看下去，謝峰最關心的兩個階段來了，一個是涼坯，一個是烤制。
涼坯需要時間，烤制需要烤爐，時間他們沒有，因為下午要拍攝，烤爐他也沒看見，到底彭飛怎麼解決呢？
只見，彭飛進到小屋里，又取出兩樣東西，兩台電風扇。
“用電風扇加速空氣流動，帶走鴨肉水分，這樣的方法雖說不是自然的，可是，這樣簡單的方法卻是我想不出來的，彭飛都有所準備，看來這些對他來說是老生常談了。”
把兩台電扇通完電之後，電風扇緩緩的運轉，兩台電扇對著吹，中間放著鴨子。
陽光的曝曬，電風扇的風和自然的風，一起合作，努力帶走鴨子的水分。
彭飛拍了拍手，說︰
“好了，只要再等十分鐘就可以了！”
(本章完)