糯米餈
糯米餈又叫狀元餈，是傳統漢族名點。糯米餈以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。糯米餈可食用、待客，風干之後，還可以作為饋贈親友的好禮品。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試，村里家家戶戶都送餈粑供他路上吃，並預祝他金榜題名。路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口餈粑。經過長途跋涉到了京都，由于才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的餈粑呈獻給皇上品嘗時，連皇上也贊不絕口，賜名“狀元餈”。
制作的原料用當地質地純正，色澤透明的糯米，在水里浸泡三、四個小時，用旺火蒸熟，倒入石臼里，兩人用木制的杵頭，一上一下輪番舂打，將米飯打成糊團，然後趁熱雙掌托起用力一擲，整臼的餈粑便完整的置于事先準備好的簸箕里，周圍等待捏餈粑的人，雙手蘸些油料，將餈粑分成三、四個小餈團，再把小餈團搓成蘑菇狀，從拇指與食指縫間擠出乒乓球大小的餈團，甩到放黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調料的盆子里，不斷滾動，當潔白的餈團沾滿了粉料後，一粒粒餈粑顏色變成淡黃，軟韌適中，香甜可口。如果沒有馬上食用，則不用沾上粉料，而是整齊地擺放開來，慢慢風干。
牛奶布丁
牛奶布丁，即以牛奶制成的布丁。牛奶是最古老的天然飲料，也是一種味道鮮美可口而營養極其豐富的食品。牛奶里面含多種蛋白質，維生素和微量元素，尤其含有豐富的鈣，對促進兒童骨骼生長發育有極大的好處，被譽為“最接近完美的食品”。牛奶布丁是一道營養和口味兼備的甜品。
如意卷
如意卷是一道傳統的漢族名點。此菜色金黃、皮酥香、肉松軟，沾上花椒鹽同吃。如意”是古時貴族、官宦、富豪人家供指劃或賞玩二用的器物，用竹子、玉石、骨頭等制成，頭呈靈芝或雲葉形，柄微曲。潛心研究的廚師在制作雞蛋卷時，依照“如意”的形狀，使每片肉的橫斷面都有清晰的雲紋，故名“如意卷”。
將咸鴨蛋黃壓成薄片，放上廣式臘腸卷成蛋黃卷；將豆腐皮展開，放上蛋黃卷，卷成筒狀，再用濕澱粉封口；放入蒸鍋蒸約10分鐘，取出晾涼，切好裝盤即可。
栗子糕
北京漢族特色糕類小吃。以栗子泥夾金糕片和澄沙餡而成。糕分5層，上中下為黃色栗子泥，呂間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。色澤艷麗，質地松軟細膩，香甜適口。
北京有重陽節吃花糕的習俗，花糕又稱栗子糕，它是在蒸熟的江米上排滿整栗子而得名。還有一種栗子糕，是用栗子泥為主料制作的。
栗子糕
它的做法是生栗子去皮蒸熟爛後搗成泥，並準備好京糕切的大片和澄沙餡，將200克栗子泥分成3份，用一份攤開為底層，接著鋪一層京糕片，再用一份抹平在京糕片上，再抹一層澄沙餡後，最後一份栗泥抹在最上層，上面用切成小菱角形的京糕片和細青梅絲拼成圖案，就成了上、中、下為黃色，中間夾有紅、褐兩色五層的栗子糕了。吃時，用白糖和糖桂花熬成的糖汁澆在上面即可。
栗子糕宜秋、冬季制作與食用。此品種獲“中華名小吃”稱號。
核桃酪
核桃酪是北京地區漢族傳統小吃之一，以核桃為主原料烹制而成的甜品，呈漿狀，色淺灰而略紅，細膩香甜，潤滋不糊口，是一種高雅的京味甜食。核桃酪是以糯米、核桃、棗等為主料，以白砂糖為調料加工制作而成的一種甜品，漿濃而甜，較為適口，為消夜小吃。具有益智補腦、調理青少年食譜、調理健忘和延緩衰老等功效。
琵琶大蝦
琵琶大蝦屬象形菜類，是北京市傳統的漢族名菜，屬于京味三大蝦之三。制作時先將整只對蝦做成琵琶狀，再經油炸而成。菜色金黃，外脆里嫩，風味別致。此菜可蘸花椒鹽或辣醬油同食。
形狀可愛，外表鮮美香脆，內里嫩爽無比。巧手制造只只像琵琶一樣的大蝦，擺在白盤中，對著它坐個半晌，再一口一口細心品著，真有回味無窮的萬般滋味啊。
蓮花卷
蓮花卷是一款經典的漢族面食，屬于滿漢全席菜品之一。是春節，端午節的傳統食品、此菜形似蓮花，軟綿回甜。用肥面制作，層次清楚，成型如蓮花。蓮花卷不但美觀好看，而且表現著濃郁的風俗。比如春節的時候，做成“蓮花”和“魚形”的花饃，表示“連年有余”。五月端午時，由舅家送給外甥一種特制的大型圓面花，群眾叫做“曲連”，上面捏著魚、蓮花等。
陳皮牛肉
陳皮牛肉是一道漢族傳統名菜，屬于川菜。色澤紅亮，質地酥軟，麻辣回甜，陳皮味香。在漢族名菜中，陳皮牛肉深受食客的贊賞。采用中藥陳皮和牛肉搭配，並加以各種佐料做成的一道菜。該菜具有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效，還可以治療維生素c缺乏癥。在許許多多的名菜中，用佐料最出名的也要數川菜的“陳皮牛肉”。
金糕
金糕又名京糕、山楂糕,它以山楂為主料，佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切塊吃之外，還可撒上白糖，或與梨絲拌著吃，酸甜綿軟，味美可口。
金糕做法指導
1.先將山楂用水洗淨，倒入鍋里煮開花；
2.出鍋將山楂打碎過籮；
3.將山楂泥倒入盆內，攪入白礬水和糖漿；
4.攪拌均勻後，倒入另外容器，涼後成形，就是山楂糕了。
金糕始于清代，原叫山楂糕。在百多年前的一天，吃膩了山珍海味的慈禧太後，突然心血來潮點名要吃此物解饞，宮人急忙找來京城做山楂糕最出名的張掌櫃連夜趕制。由于精選原料、細致加工，做出的山楂糕色澤紅潤且透著絲絲金黃，慈禧品嘗後極為喜愛，不僅對這爽滑細膩、酸甜可口的滋味贊賞有加，更是愛極了這為皇家所專用的金色，于是金口一開、御賜親封其名為“金糕”。之後王公貴冑紛紛跟風購買，以至于一時間金糕竟供不應求，名震北京城。
慢慢的人們便將所有不論什麼顏色的山楂糕都叫做金糕，並且一直叫到今天。
金錢吐絲
金錢吐絲是一道漢族名菜，屬于滿漢全席之一。先將鮮蝦去頭尾及外殼，挑去沙線，用水洗淨；將馬蹄拍碎，用刀剁成末；將鮮蝦肉及豬肥肉用刀背砸成茸；將面包切成直徑1寸分、厚1分的圓形片，其余剁成面包粉。將蝦肉茸和豬肥肉茸放入碗中，加入精鹽、料酒、玉米粉攪拌上勁，再放入馬蹄末、雞蛋清攪拌成糊，用手擠成直徑1寸的丸子，放在面包片上，四周用小刀抹齊。將切好的發菜旋轉式地碼在蝦丸子上。將面包粉過細羅，然後將細面包末撒在蝦托上面，用手壓實。坐煸鍋，注入1公斤花生油，燒至六成熱時下入蝦托，炸至金黃色時撈出，控淨油，放在盤中即成，連同花椒鹽一起上桌。
桂花魚條
桂花魚條是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬于浙菜系。此菜魚條金黃，外皮松酥，內釀鮮嫩，焦香濃郁。主要原料是鱸魚，口味是鮮，工藝是炸，難度屬于高級。這是一道既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
1、將魚肉批成長方條，加精鹽1.5克、味精1克和紹酒、胡椒粉、姜汁水等拌漬待用。
2、雞蛋磕入碗中，加精鹽0.5克、味精0.5克打散，加濕澱粉攪勻，然後加入面粉40克、清水適量調成蛋糊，炒鍋置中火上，下豬油至五成熱（約110c）時，將魚條沾面粉拖蛋糊下鍋炸至結殼撈出，撿去碎末，待油溫回升成六成熱（132c）時，將魚條全部倒入復炸至金黃色撈出，裝盤即成。
3、上桌隨帶甜面醬、椒鹽碟。
特點魚條金黃，外皮松酥，內釀鮮嫩，焦香濃郁。
營養價值
1.鱸魚富含蛋白質、維生素a、b族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
2.鱸魚還可治胎動不安、產生少**等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵黴的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。