第二個飯團是鹵海帶芝士飯團。
許舟在看到這個飯團的時候,就知道這個飯團最精華的地方就是在鹵海帶的做法上。
不過顯然食戟之靈的鹵和自己理解中的鹵不是一種東西。
“也是……”
“如果是我們傳統鹵法的話,得先有一鍋子老鹵水,而且不太適合加芝士了,更適合加點鹵牛肉進去。”
他看了一眼旁邊的醬油,味淋,糖,忍不住問︰“這個鹵……是甜口的?”
“嗯嗯!”
藍發少女點頭,溫柔又細聲細氣︰“鹵海帶就是用鹵煮的做法來做,主要是突出海帶食材的鮮香醇厚的味道。”
“噢,鹵煮啊…”
許舟一听這兩個詞就明白了,就是便利店里的那種關東煮差不多概念,跟自己印象里的鹵味完全天差地別。
不過也正常。
畢竟這里邊是要加芝士的,如果做成辣味的,確實不合適。
但是他還是問了一句︰“這鹵煮和關東煮有區別嗎?”
“當然有區別。”
藍色雙麻花辮少女仔細的講解了鹵海帶的做法之後,還主動的解釋了鹵煮和關東煮的差別。
“鹵海帶是不需要用到多少出汁的……就是高湯,當然啦,你也可以適量加一些。”
她演示了一遍︰“鹵煮的味道更濃郁醇厚一些。”
“關東煮用的都是清湯,用到的出汁很多,主要是突出食材本身的味道,口味更清淡。”
…
時間一點點過去。
看著她做了一遍鹵海帶之後,許舟就開始自己做了一次。
醬油、味淋、清酒、糖……都是非常基礎的調料。
做了好幾次之後,許舟總覺得這鹵海帶吃起來差點滋味。
就算加上了芝士的香甜味道,也依舊少了點東西。
“這也太清淡了些,雖然是好吃,而且味道香醇濃郁,但是總感覺又少了點什麼。”
“如果是廉價美食的飯團的話,滋味再濃郁一點,能夠迅速提升吃到的人的幸福感。”
許舟喝了一下鹵海帶的湯底,輕輕撮一口。
味道非常醇厚又帶著海帶的鮮味,口味清淡但是又微甜,一塊一塊的芝士夾在中間,配上芝士的奶香味倒是的確不錯。
可就是少了點靈氣。
沒有之前烤 魚卷心菜泥那樣,把食材本味融為一體,吃一口都仿佛能感受到那水靈靈的食材本真味道帶來的震撼。
“本真味道……“
“對啊,這個是純粹的調料調出來的口味。”
看著這鍋鹵海帶,許舟沉思了片刻,腦子里忽然冒出了一個想法。
如果……高湯里不用這些調料,而是用蔬菜呢。
記得以前自己用胡蘿卜炖湯的時候,胡蘿卜炖完的湯清甜無比,根本不需要放糖。
而且比起用調料調試出來的味道,既然是要講究清淡的話,用蔬菜本身甜味炖煮出來的海帶應該更好吃。
想到了之後許舟就立馬開始嘗試,並且還拉著藍發少女一起嘗試。
一種配方。
兩種配方。
三種配方。
盡管確認了哪幾種蔬菜能給湯帶來甜味,可怎麼排列組合,以及每一種蔬菜放多少口味更好,才是難點。
一直在找到了最佳的配方時,許舟才停下來。
“嘗嘗?”
他把新做出來的改良版的鹵海帶遞過去。
…
藍發少女一臉期待的接過來嘗了一口,輕輕咬了一口一起改良的這個飯團。
一口下去,她眼楮一下瞪大。
“這個味道……”
“比我想象到的還要好!”
軟糯的米飯里的芝士味道濃郁拉絲,還帶著海帶的鮮甜。
口味濃郁極了。
那種甜味並不是調料調出來的,自然得仿佛還能感受到南瓜,隻果果肉,胡蘿卜等幾樣甜味食材結合得完美的湯汁味道。
“太太太好吃了!”
“這幾樣甜味的食材蔬菜包熬出來的湯沒放糖都很好吃!”
藍發少女享受的眉眼彎彎的品嘗。
米飯熱乎乎冒著熱氣。
米粒的溫度把中間包裹著的芝士溫熱到了正好拉絲的完美狀態。
“許舟,你的溫度把控能力也太厲害了!芝士在加熱之後並不會出現完全流心的甜膩狀態,而是一點點拉絲……這是最理想的狀態!”
藍發少女在嘗到海帶那極致的鮮甜時,整個眉眼都舒展了。
“好吃!”
“超好吃!用蔬菜包代替了糖之後,整個甜味的質感提升了好幾個層次!許舟你真是天才!”
許舟自己也拿了一個做好的飯團吃了一口,咬下去的時候,芝士奶香味濃郁,海帶清甜中帶著鮮味。
牙齒往下咬,蔬菜清甜的湯汁滲透了米粒,仿佛能感受到胡蘿卜的甜,又有洋蔥、南瓜等好幾種蔬菜混合的甜味。
而隻果的一絲絲味道不僅清甜還解膩,搭配得天衣無縫。
“嗯,這個感覺是不錯。”
“而且一鍋的鹵海帶,並不需要太多的蔬菜,成本也不高。”
第二個飯團的配方也就徹底定了下來。
…
最後一個飯團是大蒜腌豬肉飯團,許舟對這個味道還是很有印象的。
畫的時候就覺得三個味道里,這個味道是肉最多,味道最濃郁的。
藍發少女一邊做一邊講解。
“這個對許舟你來說應該是簡簡單單啦。”
“把五花肉煮好之後在放入蒜蓉,味增和料酒,然後加點蜂蜜腌漬,讓這些料完全浸透五花肉里邊入味就好啦!”
如今的許舟的廚藝和對廚藝的理解已經不是最開始時候的樣子了。
他只是看了一遍之後,就明白了︰“這是用的之前勃艮第紅酒炖牛肉時候的法子,用蜂蜜使肉軟化,肉質更柔軟也更入味。”
“而蒜蓉拌豬肉吃起來很香,蜂蜜又能增加甜味,味道濃郁香醇,一口下去吃到柔軟而滋味豐富的肉確實能帶來很大的滿足感。”
許舟只是看了一遍,就自己做了一個出來。
一口咬下去。
五花肉又香又甜油脂豐富,一層薄薄的蜂蜜讓肉整個肉柔軟極了,一口下去肉入口即化還帶著一些蒜蓉的辛香味道,完全不腥。
刺激的蒜蓉香和濃郁的柔軟的五花肉帶著蜂蜜的甜,配著飯團下去不僅不膩,反而恰到好處的滿足。
三種飯團各有各的優點。
在學完了之後,藍發少女也就離開了,離開之前還眉眼彎彎細聲細氣的說︰“下次再見,我的朋友。”
…
等訓練室里只有自己一個人的時候,許舟才看了一眼飯團成本。
果然。
因為原漫畫里飯團就是十八個飯團打包在一起,所以一份是十八個飯團。
成本也是算的一份做十八個飯團的成本。
【越光新米︰該米粒甜度高,粘度足,口感非常軟糯,便利店和超市熱門選擇之一,品質普通偏上,但是非常適合做飯團……】
【價格︰8元/100g/需要用生米300g】
【極星豬五花肉︰由一色慧以及吉野悠姬、幸平創真、等極星舍成員共同養殖的極星豬的豬肉,豬品種未知,品質中等,據說是他們姓許的好朋友送給他們的,用在簡單的飯團里綽綽有余……】
【食材價格︰10元/100g/需300g】
【遠月便利店雞胸肉︰遠月學院附近便利店售賣的雞胸肉,還算新鮮,品質普通。】
【食材價格︰5元/100g/需要200g】
【極星昆布︰在食戟之靈世界里黃金漁場北部寒冷海域生長,葉片厚實如皮革,表面覆蓋著濃郁的……】
而其他的芝士片,味增,以及混合蔬菜包,因為每一份的用量都很少。
畢竟一個飯團才一百克,每一個里邊的料只有20幾克左右。
一百克的飯團不大,三角形,巴掌手心大小。
自然一個的成本也就不高。
