美食從系統︰擺攤開始

第660章 風味溯源,食韻悠長

類別︰都市言情 作者︰未翼 本章︰第660章 風味溯源,食韻悠長

    清晨,第一縷陽光輕柔地穿過斑駁的樹葉,灑在林陽和甦瑤的美食小店門口。林陽早早來到店里,精神抖擻地整理著食材,那些新鮮的蔬菜、肉類在他手中仿佛有了生命,被分類擺放得整整齊齊。甦瑤也輕快地走進店里,她的笑容如同春日盛開的花朵,瞬間為小店增添了幾分溫馨。

    “林陽,今天又有什麼新奇的美食計劃?”甦瑤一邊系著圍裙,一邊好奇地問道。

    林陽轉過身,眼中閃爍著興奮的光芒,說道︰“今天我們深入探尋那些藏在歲月深處、承載著濃厚歷史文化的傳統美食,讓大家在品嘗美味的同時,也能觸摸到歷史的溫度。”

    甦瑤眼楮一亮,拍手叫好︰“太棒啦,我已經迫不及待想幫忙啦!”

    林陽決定先從陝西的甑糕開始。他將提前泡好的糯米、紅棗和芸豆整齊地擺在操作台上。“這甑糕的關鍵在于食材的浸泡時間,糯米要浸泡5  6小時,芸豆浸泡8小時左右,紅棗也需要提前泡軟,這樣蒸出來的甑糕才軟糯香甜。”林陽一邊說著,一邊將泡好的糯米瀝干水分。

    接著,他在蒸鍋中鋪上一層濕布,先放入一層糯米,再均勻地鋪上一層紅棗和芸豆,如此反復,一共鋪三層,最上面再撒上一層糯米。“每層的食材比例大概是糯米佔6成,紅棗和芸豆共佔4成,這樣既能保證口感,又能讓味道相互融合。”林陽向甦瑤解釋道。

    林陽往蒸鍋中加入適量的清水,蓋上鍋蓋,大火蒸2小時左右,然後轉小火再蒸1小時。在等待甑糕蒸熟的過程中,廚房里彌漫著濃郁的米香、棗香和豆香,讓人垂涎欲滴。

    趁著這個時間,林陽準備做江甦的梅花糕。他將面粉、糯米粉按照11的比例倒入盆中,加入適量的酵母、白糖和溫水,攪拌成面糊。“這面糊不能太稀也不能太稠,提起筷子能緩慢流下的狀態就剛剛好。”林陽邊攪拌邊說。

    甦瑤在一旁幫忙,將紅棗、小元宵、青紅柿、果仁等配料準備好。林陽把梅花糕模具放在火上預熱,刷上一層油,然後將面糊倒入模具中,至模具的三分之一處。接著,在每個面糊上放上紅棗、小元宵、果仁等配料,再倒入一些面糊,將模具填滿。

    林陽把模具放在火上,小火慢烤,並不時轉動模具,讓梅花糕受熱均勻。幾分鐘後,梅花糕表面開始鼓起,變得金黃酥脆,香氣撲鼻。“甦瑤,你看,這梅花糕是不是特別漂亮?”林陽笑著對甦瑤說。

    甦瑤看著一個個造型別致、色澤誘人的梅花糕,贊嘆道︰“太好看了,感覺像藝術品一樣!”

    這時,甑糕也蒸好了。林陽揭開鍋蓋,一股熱氣撲面而來,那香甜的味道瞬間彌漫了整個廚房。他用勺子舀出一些甑糕,放入碗中,遞給甦瑤︰“嘗嘗這甑糕,看看是不是你喜歡的味道。”

    甦瑤挖了一勺甑糕放入口中,軟糯的糯米、香甜的紅棗和粉糯的芸豆在口中交融,口感豐富,香甜不膩。“太好吃了,這甑糕又香又甜,口感好軟糯,真的太贊了!”甦瑤開心地說道。

    林陽又拿起一個梅花糕,遞給甦瑤︰“再嘗嘗這個梅花糕,外酥里嫩,甜而不膩。”

    甦瑤咬了一口梅花糕,酥脆的外皮和軟糯的內里形成鮮明的對比,各種配料的味道在口中散開,讓她忍不住連連稱贊︰“這個也好好吃,這兩種美食的味道都好獨特,充滿了傳統的風味!”

    接下來,林陽準備做廣西的螺螄粉。他先將螺螄洗淨,放入鍋中,加入姜片、蔥段、料酒和適量的清水,大火煮開後轉小火煮20分鐘左右,將螺螄的鮮味煮出來,然後撈出螺螄,留下螺螄湯備用。

    林陽在鍋中倒入適量的油,油熱後,放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒等香料爆香,再加入豆瓣醬炒出紅油,然後倒入螺螄湯,加入適量的鹽、生抽、老抽、白糖、雞精調味,小火熬煮30分鐘左右,讓香料的味道充分融入湯中。

    在熬湯的同時,林陽將米粉放入開水中煮8  10分鐘,至米粉熟透,撈出放入碗中。接著,他將切好的酸筍、木耳、腐竹、花生米、青菜等配菜依次放在米粉上,最後澆上熬好的螺螄湯。“這螺螄粉的靈魂就在于這湯,一定要夠鮮夠辣夠酸,配菜也很重要,每種都有它獨特的味道,搭配在一起才是正宗的螺螄粉。”林陽對甦瑤說。

    甦瑤端起碗,聞著螺螄粉獨特的酸臭味,有些猶豫,但還是鼓起勇氣嘗了一口。瞬間,酸辣鮮爽的味道在口中散開,米粉爽滑勁道,配菜豐富多樣,讓她欲罷不能。“哇,這螺螄粉的味道好特別,雖然聞著有點怪,但是吃起來真的太好吃了!”甦瑤驚訝地說道。

    林陽又開始做內蒙古的烤羊腿。他將羊腿洗淨,用刀在羊腿上劃幾刀,方便入味。然後,在羊腿上均勻地涂抹上一層由鹽、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、料酒、姜片、蔥段混合而成的腌料,放入冰箱腌制3  4小時。

    腌制好的羊腿放入烤箱,200度先烤30分鐘,然後取出,在羊腿表面刷上一層油,再撒上一些孜然粉和辣椒粉,繼續烤30分鐘左右,期間要不時翻面,讓羊腿受熱均勻,直到羊腿表面金黃酥脆,香氣四溢。“這烤羊腿烤的時候火候和時間要掌握好,這樣才能外酥里嫩,肉香四溢。”林陽對甦瑤說。

    在等待烤羊腿出爐的間隙,林陽著手準備西藏的酥油茶。他將茶葉放入鍋中,加入適量的清水,煮10  15分鐘,煮出茶葉的香味,然後用濾網將茶葉渣過濾掉,留下茶湯。接著,他將茶湯倒入打茶筒中,加入適量的酥油和鹽,用力攪拌,讓酥油和茶湯充分融合。“這酥油茶一定要用新鮮的酥油,攪拌的時候要用力,讓酥油均勻地分散在茶湯中,這樣喝起來才會香濃順滑。”林陽對甦瑤說。

    這時,烤羊腿出爐了。林陽將烤羊腿放在盤子里,撒上一把蔥花和香菜,又倒了一碗酥油茶,遞給甦瑤︰“嘗嘗這烤羊腿和酥油茶,感受下內蒙古和西藏的獨特風味。”

    甦瑤切下一塊烤羊腿肉放入口中,外酥里嫩的羊肉香氣四溢,調料的味道恰到好處,讓人回味無窮。她又喝了一口酥油茶,咸香濃郁的味道在口中散開,瞬間感覺身體都暖和起來。“這搭配太棒了,烤羊腿好吃到爆,酥油茶也很特別,越喝越香!”甦瑤開心地說。

    隨著時間的推移,店里的客人逐漸多了起來。大家被店里飄出的獨特美食香氣吸引,紛紛走進店里品嘗美食。

    “老板,給我來份甑糕!”

    “我要一份梅花糕,再要碗螺螄粉!”

    “給我來個烤羊腿,再上碗酥油茶!”

    客人們的聲音此起彼伏,林陽和甦瑤忙得不可開交,但他們的臉上始終洋溢著幸福的笑容。

    在忙碌的間隙,林陽還會抽空給客人們講解每道美食的制作方法、歷史淵源和文化內涵,客人們听得津津有味,對這些傳統美食有了更深的喜愛和了解。

    “老板,你這手藝太厲害了,這些傳統美食都做得這麼地道!”一位客人豎起大拇指稱贊道。

    林陽笑著說︰“謝謝夸獎,我希望通過這些美食,讓更多人了解到各地傳統飲食文化的魅力,讓這些珍貴的美食記憶得以傳承和延續。”

    就這樣,林陽和甦瑤在美食的世界里不斷探索,為大家帶來一場又一場充滿文化底蘊的美食盛宴。他們用美食傳遞著溫暖與熱愛,讓每一位進店的客人都能在美味中感受歷史的厚重與文化的魅力 。

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