晨光透過廚房的紗簾，在操作台灑下斑駁的光影。林羽戴著白色廚師帽，正將烤箱溫度設定為180c預熱，金屬旋鈕轉動時發出輕微的“ 嗒”聲；林瑤踮著腳從櫥櫃里取下銅制打蛋盆，馬尾辮隨著動作輕輕晃動，兩人身上系著同款藍白格子圍裙，布料上還印著可愛的小廚師圖案。
“阿羽，上次做南瓜餅剩下的低筋面粉夠嗎？”林瑤晃了晃手中的面粉袋，袋口沾著的細粉在陽光下揚起金色塵埃。林羽擦了擦手，接過袋子掂量了一下︰“大概還剩300克，做這款蛋糕需要200克，再搭配些玉米澱粉，應該沒問題。”說著，他從食材架上取下玉米澱粉和可可粉，深褐色的粉末在玻璃罐里泛著細膩的光澤。
這次他們要挑戰的是熔岩芝士爆漿蛋糕——一款外表焦香酥脆，切開卻能流出溫熱芝士內餡的網紅甜品。林羽將食材依次擺開︰冷藏的奶油奶酪200克、常溫雞蛋4個、細砂糖80克、牛奶60毫升、黃油40克，還有作為點楮之筆的黑巧克力50克。“芝士要提前軟化到手指輕按有凹陷的程度。”林羽示範著用刮刀按壓奶油奶酪，順滑的質地在刀刃上延展，“瑤瑤，你來把黃油隔水融化。”
林瑤將黃油塊放入不銹鋼碗，小心翼翼地架在沸騰的水上。溫熱的蒸汽升騰而起，她一邊用 膠鏟攪拌，一邊觀察黃油的變化︰“阿羽，黃油完全融化後需要冷卻嗎？”“要冷卻到35c左右，不然加入蛋液會結塊。”林羽將軟化好的芝士和60克細砂糖打發至蓬松狀態，乳白的芝士糊在打蛋器的攪打下逐漸變得輕盈，“記住，細砂糖要分三次加入，這樣打發更均勻。”
打發好的芝士糊中，林羽依次倒入冷卻的黃油、牛奶，每加入一種食材都攪拌至完全融合。當可可粉和低筋面粉的混合篩網落入芝士糊時，他拿起刮刀從底部向上翻拌︰“動作要像炒菜一樣輕盈，避免面糊起筋。”林瑤在一旁認真模仿，手腕靈活轉動，將深色面糊翻拌成絲綢般的光澤。
此時烤箱已經預熱完畢，林羽拿出6個耐高溫的陶瓷模具，在底部墊上油紙，內壁刷上一層薄薄的黃油︰“這一步是為了方便脫模，刷油時要均勻，邊角都不能放過。”他將面糊分裝到模具中，每個八分滿，震出氣泡後送入烤箱。“上下火180c烤18分鐘，前10分鐘不開開烤箱門，否則蛋糕會塌陷。”林羽看著烤箱內逐漸膨脹的蛋糕，指針式溫度計顯示腔內溫度穩定在178c。
等待蛋糕烘烤的間隙，林瑤開始制作熔岩內餡。她將剩余的20克細砂糖和蛋黃攪拌至微微發白，倒入加熱到邊緣冒小泡的牛奶，邊倒邊快速攪拌︰“這是制作英式蛋奶醬的關鍵，一定要用低溫加熱，不然蛋黃會結塊。”混合液重新倒回鍋中，小火煮至濃稠，離火後加入黑巧克力和奶油奶酪，余溫讓巧克力慢慢融化，攪拌成絲滑的深褐色內餡。
烤箱“叮”的一聲響起，林瑤戴上隔熱手套取出蛋糕。表面呈現出誘人的深棕色裂紋，空氣中彌漫著濃郁的可可香氣。林羽用竹簽在蛋糕頂部戳出小洞，將冷卻後的內餡裝入裱花袋，擠入蛋糕中心︰“餡料要填滿，但不能溢出表面。”最後在蛋糕頂部篩上一層防潮糖粉，用可可粉畫出精致的花紋。
“嘗嘗這個！”林瑤用小勺切開蛋糕，溫熱的芝士內餡如岩漿般緩緩流出，與松軟的蛋糕體形成鮮明對比。她舀起一勺喂到林羽嘴邊，巧克力的微苦、芝士的咸香和蛋糕的香甜在口中交融。“太絕了！”林羽眼楮發亮，“明天擺攤肯定要火！”
下午準備食材時，林羽特意去烘焙店采購了可降解的紙質包裝盒︰“這種蛋糕造型精致，用普通餐盒容易破壞美感。”他仔細計算著成本︰每個蛋糕食材成本約8元，包裝1元，定價15元既能保證利潤，又符合甜品市場定位。林瑤則在攤位招牌上用奶油膠畫出可愛的蛋糕圖案，粉色的糖霜寫著“現烤！會流心的芝士蛋糕”。
第二天清晨，攤位前早早排起了長隊。“老板，這個蛋糕真的會爆漿嗎？”一位年輕女生舉著手機錄像。林羽微笑著現場制作，當蛋糕切開的瞬間，溫熱的內餡緩緩流出，人群中爆發出此起彼伏的驚嘆聲。“太治愈了！給我來三個！”“幫我打包，要帶給閨蜜嘗嘗！”
高峰期時，林羽和林瑤分工協作。林羽專注烤制蛋糕，烤箱門開合間飄出陣陣濃香；林瑤負責包裝和收銀，每盒蛋糕都會附上一張手寫的便簽︰“趁熱吃，收獲雙倍快樂~”臨近收攤時，最後一個蛋糕被一位阿姨買走︰“我孫女在視頻里看到，吵著非要吃，果然和網上一樣好看！”
數著當天的營業額，林瑤興奮地摟住林羽的胳膊︰“比南瓜餅第一天賣得還多！”林羽輕輕刮了刮她沾著糖粉的鼻尖︰“都是你的功勞，內餡調得恰到好處。”夕陽將兩人的影子拉得很長，他們收拾攤位時，還在討論下一款新品——或許可以嘗試用季節限定的水蜜桃做爆漿夾心？
晚風送來遠處夜市的喧鬧，林羽騎著電動車載著林瑤回家。車筐里放著沒舍得賣掉的兩個蛋糕，準備留到晚上當夜宵。“阿羽，你說我們什麼時候能開一家甜品店？”林瑤將臉貼在他背上，聲音里帶著憧憬。“快了。”林羽握緊車把，路燈將前方的道路照亮，“等我們研發出十款招牌美食，就去盤下街角那間帶落地櫥窗的鋪子。”
月光為他們的身影鍍上銀邊，電動車鈴鐺清脆的聲響中，是對未來滿滿的期待。那些精心調配的食材、反復試驗的配方，都在為夢想添磚加瓦。而此刻，甜蜜的爆漿蛋糕香氣，正悄悄浸潤著這座城市的夜色。
喜歡美食從系統︰擺攤開始請大家收藏︰()美食從系統︰擺攤開始書更新速度全網最快。