趙鐵匠正在敲打一口直徑四十厘米左右的圓柱形鐵鍋，這正是夏淮安定制的蒸餾罐。
這個蒸餾罐由一塊鐵皮整體打造而成，主體部分呈圓柱形，直徑四十厘米，高五十厘米；主體上部逐漸收縮，最後留出直徑十厘米的圓孔。
這麼大的一個蒸餾罐，一次可以蒸餾五十斤至一百二十斤的液體。
對于趙鐵匠來說，蒸餾罐的主體部分鍛造工藝簡單，但是上面的收縮部分較難。
他的做法是分成兩部分鍛造，主體部分只收縮少許，其他收縮部分單做。
都做好後，兩個部件套在一起，用高溫灼燒，固定，反復敲打成型，最終做到完全密合。僅僅在這一步驟上就花費了趙鐵匠一整天的時間。
如果有現代的電焊接工藝，那就很簡單。
“趙叔，進度如何？”夏淮安問道。
“快了！”趙鐵匠答道︰“等叔給你打磨光滑，晚上就送去！”
“多謝趙叔！”夏淮安滿意的點點頭，又問︰“那個空心小鐵球呢？”
“做好了。金子，給你大毛哥拿出來！”趙鐵匠喊道。
趙金從屋里拿出了一個拳頭大小的器件。
這是一個鐵皮小球，里面是空的，有一處露出了一截高約二厘米，直徑不到0.5厘米的圓形小嘴。
鐵皮小球已經打磨光滑，底部平整，可以放置穩定。
“趙叔手藝真不錯！”夏淮安贊道。
他看出來，這空心小球也是先分成兩部分打造最後套裝鑄造而成，但是看起來就像是一個整體，手藝頗為精湛。
“大毛哥，這玩意干啥用的？”趙金好奇的問道。
“做個物件！”夏淮安答道。
見夏淮安沒有細說，趙金雖然更加好奇，但也沒有多問。
夏淮安帶著小球回到了夏家，著手準備制造溫度計。
他先取來一些紅曲米，加淨水煮開後，取上清紅色的水備用。
然後他剪下一塊透明薄膜，卷起來，形成一個細細長長的透明管子。
他將管子一頭插入鐵球的小嘴中，用其他的薄膜將鐵球小嘴和透明管子之間纏繞十幾圈，固定的同時，還能密封。
貼在鐵球上的薄膜，只需用火一烤，立刻就緊緊的黏合貼附在鐵球表面。
夏淮安將紅色清水，灌入小鐵中，慢慢灌滿，直到紅色清水達到了透明管子底部位置。
然後，將透明管子上端卷起，用火燒封口。
一個粗糙的密封溫度計就形成了。和普通水銀溫度計相比，用紅色清水代替了水銀；用透明薄膜管子代替了玻璃管。
接下來就是標記刻度。
“玉芳，給你變個戲法。”夏淮安說著，取出了昨天煉制的二斤多硝石。
他取來二斤水，放入木盆中，又取來一個小鐵盆，將硝石放入鐵盆內，並將鐵盆置于木盆中央。
然後他在鐵盆中加入少許水，溶解硝石。
硝石溶解大量吸熱，慢慢的，木盆中的水溫度越來越低，最後竟然結冰。
“真的結冰了！”玉芳大奇︰“如果夏天這麼做，豈不是能得到解暑的冰塊？”
夏淮安點點頭︰“確實可以！但是需要的硝石太多，就算反復利用硝石，制作過程也挺麻煩的。不適合大量制作。”
夏淮安取來少許清水，加入木盆冰塊中，將冰塊敲碎混合後，形成了冰水混合物。
然後，他將溫度計下端的小鐵球完全置入冰水混合物中。
透明薄膜管內的紅色清水，水面緩緩下降，最終固定在某個高度。
夏淮安立刻在這個高度的透明薄膜細管上纏繞上一根很細的黃銅絲，作為刻度標記。
這個位置就是0攝氏度。
然後，夏淮安讓玉芳燒了一鍋沸水。他將溫度計下方的鐵球置入沸水中，薄膜細管內的紅色水面立刻快速上升，直到穩定在某個高度不再上升。
夏淮安在這個水面高度的位置也纏繞了一根黃銅絲，這個刻度代表的就是100攝氏度。
有了0度和100度，就在這兩者之間，均勻的畫出20、40、60、80四個刻度。
相對于下端鐵球的體積，薄膜細管足夠細，所以這些刻度之間都有一定的距離，很容易辨認。
一個手搓溫度計，就此大功告成。
有了溫度計，才有蒸餾酒的品質保證！
沒有溫度計，光憑手感能準確分辨75度，80度和85度嗎？不能分辨，蒸餾出的酒水品質就不可能高。因為不同溫度出來的產物其實完全不同。
這時候，趙鐵匠正好送來了蒸餾罐。
雖然已經天黑，但趁著興致正高，夏淮安決定開始蒸酒。
他讓玉芳把蒸餾罐洗干淨，自己則去村長家里找大小合適的毛竹。
在村長的幫助下，他找到了一根直徑五公分的竹子，以及一根直徑十五公分的毛竹。都是較為新鮮的毛竹，並且沒有蟲洞、沒有裂縫。
前者做成兩根竹管子，長度都在一尺左右。
後者做成了二米長的管子，中間打通，前後的關節處各留下一個直徑五公分的孔洞，恰好能塞進較細的竹管子。
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帶著這些竹子器具返回夏家後，夏淮安就開始蒸酒。
將一百斤低度低品質的雜糧酒，全部倒入蒸餾鐵罐中，裝了八成滿。然後將蒸餾鐵罐置于灶上。
將溫度計從蒸餾罐的上方開口處置入罐內，溫度計的底部鐵球完全沉入酒水中，但上方的薄膜細管露出在蒸餾罐外。
另將一截細竹管也插入蒸餾罐口，收集蒸汽。
細竹管的另一頭，斜著插入粗竹管的一端。
粗竹管呈水平稍微斜向下放置，用其他架子支撐固定。
粗竹管的另一端，接上第二根細竹管，這根細竹管的出口向下，就是出酒的地方，可以用瓦罐接裝。
蒸餾灌口、粗細竹管的接口等部位，都用紗布、薄膜等纏繞固定密封。
整套裝置架設完成，就可以開始生火蒸酒。
先是用大火，等溫度到了五十度左右，開始用小火，讓溫度緩緩上升。
溫度在70度的時候，出口就開始有一些液體滴落下來。
這時候出來的，叫做“酒頭”，除了水汽，主要就是甲醇等沸點較低的雜質，若是混入酒中，會大大影響酒的品質。
所以酒頭要棄之不用。
溫度漸漸升高，快要到80度時，將灶火壓的更小一點，基本能穩定溫度到80度即可。
這時候開始有較多的液體一串串的流出，這叫做“酒心”。酒心就是以乙醇為主，混合一些水汽，也是蒸酒所收集的成分。
流出的酒心被夏淮安用瓦罐收集起來，一股股濃郁的酒香飄蕩在後廚中。
每裝滿一罐酒心，立刻用紗布覆蓋薄膜封口保存。
一百斤低度雜糧酒，最後收集了大約三十斤的酒心。
剩下的“尾酒”，主要是水分和雜醇，棄之不用。
整個過程，火候控制必須十分精妙，要根據溫度計的指示隨時調整火力，溫度要穩定在80度上下。溫度高了一點就立刻降低火力，溫度若是低了一點就加旺一點火力。
所以，沒有溫度計，根本無法蒸酒。純憑感覺的話，蒸出來的酒要麼雜，要麼度數不夠，十次能成功一兩次就算是運氣極佳！
沒有任何專業設備直接蒸出75酒精，更是信口開河、胡說八道！
夏淮安嘗了一下酒心，入口極烈，估計酒精度能有五六十度。
因為使用了新鮮竹子作為蒸餾裝置，所以酒心中還帶有一絲竹子的清新氣息。
雖然夏淮安不是非常懂酒的人，但是也能確定，他蒸出的酒心，口感與之前的低度雜糧酒簡直不可同日而語！
這次蒸餾，由于原酒的度數太低，而且沒有使用分段冷凝技術，所以含的水汽比較多。要想得到75以上的酒精含量，還需要二次蒸餾。
不過，這五六十度的酒，已經足夠賣個好價錢！
玉芳也好奇的嘗了一小口，頓時嗆的滿臉通紅。
“好烈的酒，這能喝嗎？”玉芳連連搖頭。
夏淮安笑道︰“對于愛喝酒的人來說，一旦喝了這種酒，普通十幾二十度的酒，根本無法入口！”
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