"大領導您好，我叫何雨柱，請問有什麼需要我幫忙的？"
面對大領導，何雨柱態度恭敬。
首先，他為人正直；其次，在影視劇中，他也一直善待何雨柱。
雖然他不習慣伺候別人，但仍然願意為大領導做頓飯。
況且，秦淮茹未來的工作也需要他的幫助。
"不敢當吩咐，我只是來交流一下。
剛才那些菜都是川菜，但我吃起來總覺得有些不對勁！"
"不對勁？"
楊廠長等人心里一震。
難吃嗎？
怎麼會呢？
這些菜簡直是最美味的！
大領導是不是太苛刻了？
"大領導見識廣博，實在令人佩服！"
何雨柱豎起大拇指表示稱贊。
"別藏著掖著了，小何師傅，直接說吧。
"
何雨柱沒有理會幾位廠長，而是轉向大領導。
"先別說，讓我猜猜。
"
大領導擺擺手。
他也是個見多識廣的人。
"猜什麼呢？
這明明就是川菜啊！"
大領導夫人顯得有些疑惑。
"這川菜是正宗的，但它有三種不同的風味！"
何雨柱給出了一點線索。
"我明白了！"
大領導猛地一拍桌子。
興奮地看著桌上的菜肴。
大領導既興奮又震撼。
眼前的年輕廚師，看起來年紀輕輕，怎麼會具備如此深厚的功底？
"小何師傅是否去過蜀地？"
"沒有。
"
這種事無需隱瞞，稍微查下檔案就能知道真相。
“你是不是跟蜀地的廚師學過手藝？”
“算是吧，不過那家伙不願意教，我和我爸一急就離開了。”
何雨柱顯得格外從容。
不像在跟大領導交談，倒像是鄰里間的老友閑聊。
“何雨柱，好好說話。”
楊廠長無奈地提醒。
“沒關系，我就喜歡這種輕松的對話，又不是布置任務，何必那麼嚴肅？
不過小何師傅，我對這幾道菜很好奇，能不能給我解釋一下？”
“您問吧，我知道的都會告訴您。”
何雨柱擦了擦手。
“魚香肉絲一上桌，我就猜到壓軸的應該是東坡肘子，沒想到東坡肘子緊跟而來。”
大領導微微蹙眉。
“我以為是廚師亂了順序，但後面的富順豆花、水煮魚，分明是鹽幫菜，並非傳統‘官府川菜’。”
“再後來的麻辣魚和蝦，味道雖辣卻鮮美，我卻沒品出來。”
大領導的疑問，讓旁邊幾位廠長一臉迷茫。
前面的內容更讓他們摸不著頭腦。
唯獨何雨柱微笑點頭。
“大領導博聞強識，雖非廚師，卻對菜式如此了解，實在令人欽佩。”
何雨柱並非奉承，許多人飯後僅記得一個地名，絕不會特意記住菜品背後的故事或淵源。
“這些菜，一會兒吃完再聊，還是現在就說？
要是現在說，菜涼了就可惜了，有些帶熱油的菜涼了會凝固。”
何雨柱再次擦了擦手。
對他而言，這些不過是小菜一碟，若有幫廚，那就更容易了。
“要不一會兒——”
楊廠長話未說完，就被大領導打斷。
“不必，小何師傅，坐我身邊來，邊吃邊聊，這也是我們文化的傳承！”
大領導的話音落下，眾人紛紛附和。
“那我就不客氣了。”
何雨柱挨著大領導坐下，拿起筷子。
“我今日做的這些菜，分作三段來說。
首段為官府菜，亦稱上河幫川菜。
明末清初時辣椒傳入蜀地，經眾多廚師多年改良與創新而成。
清代及民國的官府菜多采用這種方式。”
大領導和夫人听得頻頻點頭。
“這位廚子雖沒念過幾年書，說話卻條理分明。”
“這有名的菜種類繁多，像魚香系列、宮保雞丁、夫妻肺片、螞蟻上樹、東坡肘子、東坡墨魚等。
京菜以魯菜為主，但那令人喜愛的豆花，也融合了川菜豆花菜系的精髓。”
“上河幫川菜倒是頭一次听聞。”
楊廠長等人點頭稱贊，忍不住各自嘗了一口。
“相較之下，上河幫川菜偏清淡，以豆瓣和糖調味。”
何雨柱放下筷子，嘴角含笑。
“好！小何師傅的上河幫川菜氣勢恢宏，深得我心，不愧是歷史悠久的官府菜！我敬你一杯！”
“該是我敬您才對。”
“不，我定要敬你這上河幫川菜！”
大領導舉杯與何雨柱相踫，一飲而盡。
大領導所飲之酒由楊廠長等人帶來，入口醇厚悠長，再品一口東坡肘子，仿若仙人。
“快講講第二段上的菜系。”
“諸位先嘗嘗這第二道菜，再評味道如何。”
何雨柱依舊從容。
眾人見大領導未開口，便也不再責備何雨柱，而是各自伸出筷子。
“辣！”
“辣里透鮮！”
不擅吃辣的領導趕緊抿了一口酒，卻發現這酒回味無窮。
這章沒有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！
“第二道菜屬水煮系列，如水煮魚、水煮肉片、富順豆花，又稱小河幫，是鹽商、鹽幫菜系。
因蜀地自古產鹽，鹽商文化影響深遠，其菜式以怪異、大氣、重辣著稱。”
確實沒想到，川菜竟然還有這麼多門道。
許多人只知道川菜，卻不清楚它分成了這麼多類別。
"好極了，原來這里面蘊含著鹽商文化，小何師傅讓我們學到了不少！"
領導再次舉起酒杯。
在過去沒有網絡的時候，要是沒機會听到這些明白人講一遍，可能一輩子都不會知曉這類趣事和知識。
"剛剛小何師傅提到還有第三段的菜品？"
大領導雖對上河幫和下河幫川菜了解不多，但也有一定的耳聞。
"這道是豆瓣蝦，那道是辣子雞，這兩樣菜大家應該都听過，可未必清楚它們屬于下河幫菜系！"
"下河幫菜是在民國和抗戰時期，因百姓流離失所，與各地名廚交流踫撞而誕生的川菜，歷史不算悠久，卻意義非凡。
下河幫菜中有些菜品制作簡單，耗時短，開胃又下飯，因此深受百姓喜愛，具有深遠的歷史價值。
"
何雨柱話音剛落，全場陷入沉默。
片刻後，大領導帶頭鼓掌。
楊廠長等人也反應過來，隨之鼓掌。
"小何師傅，你這不只是在做菜，其中蘊含的政治寓意也很深刻，借菜喻意，恰到好處，非常不錯。
從古至今，三段川菜文化象征了不同年代人民的需求。
楊廠長，軋鋼廠真是藏龍臥虎啊！"
大領導感慨一番，隨即端起酒杯。
"小何師傅，你這一堂課比這川菜還要讓人回味無窮！"
"不敢當，不敢當，這個故事我也不確定真假，但我請教了不少川菜師傅。
"
何雨柱笑了笑。
作為一個資深廚師，不僅技藝超群，這些歷史典故自然也是熟知的。
"我很好奇，你怎麼會精通這麼多類型的川菜？"
通常來說，廚師都專注于某一領域。
"做菜的人大多喜歡品嘗，我吃過的川菜基本都能推斷出所需調料。
"
何雨柱巧妙地展現了自己的廚藝。
"真厲害，真厲害。
不過似乎有點自夸的嫌疑。
"
"小何師傅，大領導對您的手藝贊不絕口。
等廚子病倒時，還請您幫忙。
"
小陳秘書語氣恭敬了不少，顯然察覺到大領導對何雨柱的欣賞。
他對別的廠長並不上心，但對何雨柱卻是另眼相看。
"隨時需要，隨時叫我。
"
何雨柱依舊提著滿滿一飯盒菜。
這些菜並非剩菜，而是他在裝盤時特意多留了些分量。
這樣的膽識別的廚師不敢有，但他卻毫無顧慮，甚至當著楊廠長的面也是如此。
他坦然坐在後排座位上，氣度不輸任何領導。
"辛苦您了，師傅，我到家了。
陳秘書再見！"
"回見！"
何雨柱哼著小曲，邁著輕快的步伐走進四合院。
"喲，柱子坐車回來了！"
三大爺在前院觀望許久，听到聲音連忙探出頭來。
"三大爺，您在忙什麼呢？"
"看書呢，學習點東西。
"
這人心里不知打著什麼主意。
何雨柱沒理睬他，徑直朝秦淮茹走去。
秦淮茹一听聲音，立刻迎了出來︰"柱子，你回來啦？"
賈張氏剛想出門，見狀連忙關門回去。
賈東旭悶悶不樂地望著窗外，母子倆現在不敢再惹何雨柱和秦淮茹。
"不行，還得相親！"
賈張氏冷哼一聲，越看秦淮茹漂亮就越不甘心。
她原以為就算錯過這個兒媳，也不願傻柱得逞。
可沒想到傻柱如此出色，幾乎毀了她的寶貝兒子。
"媽，這次一定要找個比秦淮茹好的！"
賈東旭帶著鼻音嘟囔道，鼻梁受傷尚未痊愈。
"放心，各方面都比她強！"
賈張氏滿口答應，卻又忍不住嘆氣。
農村里好看的姑娘不少，比秦淮茹強的也有，只是太難遇到了。
秦淮茹如今愈發顯得水靈動人，大大的眼楮清澈明亮，肌膚細膩得仿佛能掐出水來，身材也豐腴有致，一看便知是會孕育健康後代的好女子。
即便是在農村，這樣的美麗媳婦也是極受歡迎的存在，哪怕家庭背景稍遜色些也不妨礙她的光彩。
然而此刻想到這些，賈張氏心中卻涌起一股莫名的煩躁。
“明日我出去轉轉，四處打听打听，不信找不到個合適的！”
她語氣堅定地說道。
秦淮茹早已把飯菜熱好，只等大家回來享用。
“今天下雨去了同學家，回來晚了些，說讓我們先吃。”
何雨柱聞言笑道︰“你瞧瞧，這大領導家的菜譜多講究，連我都有不少不認識的。
這回鍋肉做得真地道。”
經過這幾日與何家人相處，秦淮茹見識了不少新鮮事物，但仍對這般豐盛的菜肴感到新奇。
要知道，在農村即便是過年也難得見到如此豐盛的一桌菜。
“別瞎想了，就算是在城里也未必有人天天吃得起這樣的飯食。
這不過是廠級領導們聚餐時的規格罷了。
不用特意給何雨柱留了，我們一家也好好享受一回。
對了，還有件好東西。”
說著，他從包里拿出一瓶酒。
“茅台？”
“嘿，既然有好酒好菜，那就讓我們也奢侈一回吧！”
喜歡四合院︰何雨柱，被俏寡婦撿回家請大家收藏︰()四合院︰何雨柱，被俏寡婦撿回家書更新速度全網最快。