範長青拿起菜單仔細看了一遍。
“你們別在這推讓了。你們兩個人的菜單雖然出得還算可以，但是不夠全面。
這菜單上，葷菜比素菜多，而且涼菜就兩個，樟茶鴨、蒜泥白肉。這不是標準酒席。
你們再加兩個涼菜。這樣就是八、四、四、二。十二個熱菜，四個涼菜，兩個湯。十六菜二湯。”
鄭岩謙讓道:“師兄，您來？”
何雨柱點點頭，拿起筆加了兩個涼菜。
紅油木耳
涼拌黃瓜
“你們自己看看菜單，看看有沒有要換的菜？如果沒有，就再抄一份，等會丁采購來了。我把菜單給他，托他去買食材。”
範長青朝鄭岩、何雨柱示意一下，讓他們再看看菜單。
鄭岩、何雨柱看了一遍菜單，覺得沒什麼問題，鄭岩就抄了一份。
範長青收起兩份菜單。轉頭對牛明明說:“明明，這次是柱子和石頭的出師宴。過幾年等你出師時，你也得寫一份出師宴的菜單。這幾年，你可要好好鍛煉廚藝啊。”
牛明明:“我知道了，師父。我會努力鍛煉廚藝的。”
——————
1953年3月22日，二月初八。
上午點名後，鄭岩和何雨柱兩人就開始準備出師宴的食材。
出師宴的十六道菜，兩個湯，最復雜的就是樟茶鴨。
早在三天前，範長青就托丁采購把鴨子買回來了。
鄭岩和何雨柱也在鴨子買回來的時候，就開始制作。
鴨子在下午開始腌制，第二天上班才取出來，掛在院子里風干，在晚上下班之前才取下來。
今天鄭岩和何雨柱分工合作。何雨柱去燻制鴨子，然後再把鴨子蒸熟。
鄭岩則是把所有的食材，全都切配出來。包括牡丹魚片在內。
由于今天鄭岩和何雨柱要準備出師宴的食材，沒有時間加工酒樓做生意的食材。
加工食材的工作就由範長青和田秋生兩人來做了。
牛明明讓沈華、唐小剛去清洗食材。自己和鄒宏則是把所有需要切配的食材全部切出來。
田秋生在加工食材時，邊干活邊對旁邊的範長青說:“範哥，今天是柱子和石頭的出師宴。從今天起，您就剩下明明沒出師了。有沒有想過，把沈華收做徒弟？”
範長青邊干活，邊回了一句:“這幾天想過這個事。本來是不打算再收徒的，可這段時間，邵經理幫了我不少。為了石頭的事，邵經理更是往夜校跑了兩三回了。
邵經理讓沈華和小剛，來咱們川菜這邊做幫廚，也是想讓咱們倆能收他們做徒弟。你已經收了小剛，而沈華也一直跟著明明後面一起干活。
那我也收了沈華做徒弟吧。一來，可以還邵經理一點人情。二來，我就是收了沈華做徒弟，有柱子和明明在，也不用我親自去教徒弟。”
田秋生羨慕的看著範長青，“還是你舒服啊。收個徒弟，不用自己親自去教，有什麼事，也可以讓徒弟去干。”
範長青:“田兄弟，你也不用羨慕。過幾年，有合適的人，你也可以收第二個，讓小剛帶著干活，你也一樣會輕松的。”
中午十一點。何大清帶著馮香兒、何雨水、何雨棟和李桂芬、範文莉、孫小竹、馬小花以及喬兒一起到了豐澤園。
範文平結婚宴就是在豐澤園辦的，邵經理和馬義丞都認識李桂芬和何大清等人。
“範嫂子，何同志，你們來了。走，我帶你們去包廂坐會。馬主管，你去廚房通知一下範師傅，就說範嫂子他們來了。”
邵經理迎上前去，和李桂芬等人打了聲招呼，又讓馬義丞去廚房告訴範長青一聲。
“邵經理，馬主管。”?9
李桂芬和何大清等人也向邵經理、馬主管打了聲招呼。
何大清攔下要去廚房的馬義丞，“邵經理，不麻煩馬主管了。廚房我也認識，我去就行了。
這馬上就要來客人吃飯了，讓馬主管在前面招呼客人吧。”
“那就麻煩何同志走一趟了。嫂子，我帶你們去包廂吧。”
邵經理沒有拒絕，讓何大清去廚房通知範長青。自己帶著李桂芬等人去中院包廂。
到了中院，李桂芬等人跟著邵經理進了包廂。何大清沒有停下，徑直往後院廚房走去。
“範哥，我們來了。柱子和石頭把菜準備好了嗎？”
何大清剛進廚房，就高聲喊了一句。
範長青和田秋生兩人把食材加工好了，就在盯著鄭岩、何雨柱做出師宴的菜品準備。
此時的鄭岩已經把所有菜都提前切配好了。正在制作蒜泥白肉、紅油木耳、涼拌黃瓜這三個涼菜。
鄒宏和沈華站在切墩旁，隨時準備給鄭岩打下手。
何雨柱則是在爐台上進行樟茶鴨的炸制。
牛明明在何雨柱旁邊，盯著何雨柱每一個動作、細節。
唐小剛也被田秋生推到牛明明身旁。
眾人听見何大清的聲音，除了何雨柱，幾人或回頭，或抬頭看了眼剛進廚房的何大清。
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範長青向何大清微微頷首，“大清，孫叔、嚴叔和高老弟他們也來了？”
何大清搖搖頭:“嚴叔他們應該快來了吧？高老弟那邊，您也知道，高老弟一輛自行車可拉不了他們一家四口，我讓小安騎自行車去接高軍高勝了。
至于孫叔他們，那我就不知道什麼時候到了。不過現在都十一點了，他們應該在路上吧。”
範長青點點頭，對旁邊的田秋生說:“田老弟，廚房這邊你幫忙盯著點。我和大清到酒樓門口去迎迎客。”
今天是鄭岩、何雨柱出師的日子，身為他們的師父，範長青和何大清是得在酒樓門口迎客的。
田秋生也知道這個道理，點頭答應道:“範哥，你們去忙吧。這里有我盯著呢。”
“柱子，鴨子炸好了，就開始做菜吧。客人一會就到了。”
範長青對爐台上的何雨柱叮囑了一句。
“知道了，師父。菜很快就能做好。”
何雨柱頭也不回，高聲答應了一句，語氣中，滿是自信。
範長青又對切墩旁的鄭岩同樣叮囑了一句:“石頭，把涼菜裝盤，等會把鴨子也剁好裝盤，一起端去包廂。”
“好，我現在就裝盤。”
鄭岩也高聲答應道。和何雨柱一樣，語氣中充滿了自信。
听到兩人的答復，範長青笑著和何大清一起出了廚房，往酒樓大堂走去。
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