大家仔細看後發現，這兩者的差別確實很大。
一個屎黃屎黃的，一個鮮綠鮮綠的。
一個臭氣燻天，一個幾乎沒啥臭味，仔細聞的話，還帶有草藥的清香。
“好像是不一樣 ！不知道這東西做出來的味道咋樣？”
“嘿嘿，小安做的東西難吃不到哪去，等會兒咱們試試就知道了！”
這一大坨一大坨的草藥渣，並不能直接用來涮火鍋。
周安在這些草藥渣里，加了一大盆清水，並且攪和均勻了。
然後拿出過濾用的紗布，將這盆子里的混合物給過濾一遍。
將渣子去掉，保留下那一大盆綠色的液體。
這盆綠色的液體，就是牛癟湯，也叫做百草湯。
這一大盆子百草湯一次用不了，周安放了一半在空間里，等下次再吃。
之所以這麼節儉，是因為這玩意兒真的很難得。
得殺牛的時候才能拿到，而且一頭牛胃里所含的牛癟，也就只有四五斤左右。
因此在幾十年後，這牛癟的價格還不便宜呢。
在貴州本地的市場里面，一斤牛癟就要五六十塊。
周安端著百草湯來到廚房里，便開始進一步制作鍋底了。
在鍋里倒入適量的油，油熱之後加入各種香料。
蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、桂皮和香葉等等。
炒出香味之後，將百草湯倒入鍋中，用小火慢慢熬煮。
這百草湯用火一熬，那味道瞬間竄的滿廚房都是。
三弟周剛揉了揉鼻子，問道。
“大哥，這味道咋怪怪的呀？”
周安一邊往鍋中倒入，去腥增香的白酒，一邊回答道。
“這東西聞著怪，但吃著香！等會兒你就知道了，你把那個碗遞給我吧。”
“哎好！”
周剛將旁邊的一個小碗遞了過去，這碗里裝著黃綠色的液體。
這碗里的東西是黃牛的膽汁，剛才宰牛的時候，周安就弄了過來。
在熬制牛癟鍋底的時候，必須要將牛膽汁給加進去。
牛膽汁可是好東西，能夠清熱解毒。
加入牛膽汁後，鍋底的味道會更加正宗濃郁。
在熬制牛癟鍋底的同時，周安順便將食材給處理了。
首先切了一些適合涮火鍋的牛肉，有口感細膩的牛里脊肉，還有肥瘦相間的牛上腦肉。
全部都切成薄片，看著就安逸極了。
還弄了許多牛內髒，啥牛腸、牛百葉、牛肝和牛心等等。
又洗了一些野菜，到時候涮著吃。
“小剛，你等會兒去地里，讓知青姐姐們中午都過來吃飯！”
“哎好 ！”
周安在院子里搭了個簡易土灶，把大鍋放在上面，里面的牛癟湯已經嘟嘟冒泡了。
下工後的女知青們，陸續來到院子里面。
“你聞到沒？這院子里是啥味兒呀？”
“好像是大鍋里的味道，這啥東西咋綠油油的？跟草藥湯似的！”
周安已經將碗筷都準備好了，給每人都調了一個蘸水碗。
“這個呀是牛癟火鍋，羅藝姐徐夢姐你們都快過來呀，咱們準備開飯了！”
大家圍著大鍋坐成一圈，看著這口大鍋里的東西。
鮮綠色的百草湯，經過熬煮顏色變得更深了一些，看著就像女巫熬的藥湯一樣。
畢竟牛里脊和牛上腦都特別嫩，切成薄片涮個十多秒就夠了，時間再長可就老了。
“這牛肉涮好了，撈起來在碗里蘸蘸就能吃！”
大家伸著筷子，從綠乎乎的湯鍋中夾出牛肉，說實話還真有點不敢下口。
可放進嘴里咀嚼嘗到味道後，大家都被驚艷到了。
牛肉剛一入口，能品嘗到淡淡的草藥香，和微微的苦味。
雖然帶點苦味，但是這種苦味並不突兀，不會讓人覺得難受。
反而有一種不一樣的感覺，和牛肉的肉香混在一起，竟然驚人的和諧。
切成薄片的牛肉在嘴里咀嚼著，非常細嫩緊實。
“哇！好吃哎！還以為味道會怪怪的，沒想到吃著這麼香！”
“比直接煮出來的牛肉好吃多了！雖然帶點苦，但感覺越嚼越香！”
听到眾人的夸贊，周安嘿嘿一笑。
“嘿嘿，我給你們下點兒牛內髒進去，這內髒煮了更好吃！”
這些牛內髒經過牛癟火鍋一煮，味道簡直了，尤其是牛腸，孩子們超級喜歡。
牛腸吃在嘴里賊有嚼勁，在嘴里嚼的那叫一個香。
今天的這一頓牛癟火鍋，可是把大家給吃爽了。
好久沒有這麼暢暢快快地吃一頓牛肉了，把弟弟們吃的肚皮都鼓起來了。
這頓飯本來是周安請這些知青姐姐們吃的，結果吃完飯後，女知青們把拿到手的牛肉都送給周安了。
女知青們雖然嘴巴確實饞點，但都是很知禮數懂分寸的。
這牛肉本來就不是便宜東西，她們自然不會白吃。
沒辦法周安只能將這些牛肉給收下，等下次給知青姐姐們烤牛肉串吃。
周安這次拿到的牛肉實在太多了，除去分出去的一些，和吃掉的一些。
空間里連肉帶骨頭，還有個小幾百斤呢，夠吃好久了。
時間過得很快，轉眼就進入了5月份。
周安發現這幾天弟弟們的心情都不怎麼好，經常動不動就發呆，似乎有了心事。
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