因為工廠污水排放，和農藥化肥的使用，污染了水質， 蛄自然難以存活。
和 蛄相反，小龍蝦就不一樣了。
再髒再臭的臭水塘子，小龍蝦都能在里面愜意生活。
蛄和小龍蝦長得像，但味道可不一樣。
只要是吃過的人都知道，這 蛄絕對秒殺小龍蝦，簡直不在一個級別。
蛄這東西，可是有天下第一鮮的美稱。
蛄的鮮味非常純淨自然，沒有任何土腥味。
因此在烹飪的時候不用放太多調料，直接清蒸或者水煮就行。
那種原汁原味的做法，更能夠品嘗到食材的鮮味。
可小龍蝦就不行了，如果直接清蒸水煮的話，那簡直沒法吃。
一股濃厚的土腥味，絕對讓人難以下咽。
要想讓小龍蝦變得好吃，需要考驗烹飪技術。
一般都會做成麻辣味兒，或者十三香味兒的。
在烹飪過程中，必須放致死量的調味料。
用重麻重辣才能掩蓋土腥味，讓小龍蝦變得美味起來。
因為 蛄非常考驗水質，所以一般很難養殖，都是半野生狀態。
在幾十年後剛開春的時候， 蛄甚至能夠賣到800塊錢一斤。
僅僅是一只 蛄，就能夠換一盒好煙了。
之後價格會慢慢降下來，降到二三百塊錢一斤。
一直等到了夏季， 蛄的捕撈量上來後，價格才會恢復到最低，大幾十塊錢一斤。
不過就算是最便宜的時候，這 蛄也比小龍蝦要貴得多。
由此可見，這 蛄究竟是怎樣的絕頂美味，就算再貴都有人舍得買來吃。
周安在上一世嘗過幾只，對這玩意兒喜歡的不行，今天居然有不要錢的 蛄，哪里還忍得住！
他直接從空間里掏出一個小簸箕，用簸箕在小溪里瘋狂捕撈。
“咦！這是啥玩意兒？咋長得奇奇怪怪的！”
周安在捉 蛄的時候，看到溪水邊上趴著一個東西。
看著像泥鰍又像蜥蜴，個頭小小的也就手指那麼大。
皮膚黑黃黑黃的，看著十分光滑，身體細長一條，有點像是泥鰍。
不過和泥鰍不同，它竟然長了四只爪子，有點像是壁虎。
看清它的長相後，周安想起來它是什麼了。
“哈哈，原來是水蛇子，我都有好多年沒見過這玩意兒了！”
水蛇子是東北本地的叫法，它的學名是吉林爪鯢。
吉林爪鯢是一種兩棲動物，主要分布在長白山，是一種古老又罕見的品種。
水蛇子也是對水質要求極高的動物，它們是用皮膚呼吸，一旦水質有丁點污染，那就活不成了。
在1988年的時候，吉林爪鯢就已經被列入了瀕危動物。
周安也是在小的時候見過，之後好幾十年都沒見過這玩意兒了。
“小家伙，快走吧，我可不抓你！”
這玩意兒小的可憐，成年後體型也才半兩左右，周安沒興趣把它弄來吃。
他一簸箕一簸箕，把 蛄往空間里鏟。
猛猛地干了快兩個小時，手都被凍的發僵發紅了。
空間里面的 蛄，已經堆成了一座小山，周安才終于悻悻停手。
這條小溪里面的 蛄，周安並沒有捉完，還剩了差不多五分之一。
將它們留著明年開春繼續繁殖，等以後可以再來繼續采收。
“黑豹！走！咱快進空間，這可把我給饞壞了！”
這可是闊別好幾十年的美味啊，周安完全忍不住了。
正好也到了做午飯的時間，他直接抱著黑豹，鑽進了空間里面。
周安雖然沒吃過幾回 蛄，可這做法他卻門兒清。
先將 蛄放進水里，稍微涮洗一下。
這山泉水里養出來的 蛄，可比小龍蝦要干淨多了，並不用怎麼費心淘洗。
洗完之後蝦線也不用去除，畢竟 蛄的肉非常嫩，若是將蝦線給拔了，那麼肉就散了。
鍋里的水燒開之後，將 蛄倒了下去。
只需要煮個三分鐘就得立馬撈出，時間得把控的剛剛好，若是多煮一分鐘這肉都會老。
煮熟後的 蛄，不再是偏青色，變成了鮮艷的紅色，看著非常有食欲。
出鍋的時候，在大盆子底下墊一些蔥姜蒜。
將 蛄倒進盆里，再放一些鹽還有味精。
攪拌均勻後，就可以享用這份美味了。
周安丟了幾只 蛄，放進黑豹的飯盆里面，就開始大快朵頤。
“鮮！真是太鮮了，還是以前那個味兒！”
蛄尾巴的肉不僅鮮，而且還特別嫩，和小龍蝦的肉質完全不同。
小龍蝦的蝦尾肉，吃著非常q彈，但卻遠沒有這麼嫩。
將 蛄的蝦尾肉吃干淨後，還將腦袋里的蝦黃，全部都嗦�@艘槐欏 br />
不一會兒的功夫，就將一盆 蛄都吃光了。
桌子上堆了一堆殼，但周安還是感覺沒吃飽。
于是他決定再做個 蛄豆腐，這是一道歷史悠久的東北傳統美食。
洗干淨的 蛄直接放進石臼里面，用杵子鑿成糊糊狀的肉醬。
然後將 蛄肉醬，倒進干淨的紗布里面包起來。
將包著肉醬的紗布，放進裝有水的大盆子里面淘洗。
淘洗完後， 蛄的肉和殼也就分開了。
肉被融入了水中，殼被留在了紗布里面。
將這一大盆包含 蛄肉的水，倒進大鍋里面煮開。
煮著煮著鍋里就會出現，一團一團黃色的東西，看著就像嫩豆花一樣。
再往鍋里放點調味料，就可以出鍋了。
“哇！這玩意兒也太鮮溜了吧！”
周安上一世並沒有吃過 蛄豆腐，不過看過烹飪視頻。
沒想到第一次嘗試，味道就這麼讓人驚艷。
這 蛄豆腐的口感，吃著像豆腐腦一樣，只需要在嘴里輕輕一抿就能化開。
這道菜的鮮味實在是太頂了，鮮的讓人上頭。
雖說 蛄是河鮮，但是在鮮味這方面，一點不比海鮮差。
周安將一大盆 蛄豆腐，全都灌進了肚子里，今天中午吃的特別飽。
他摸著圓鼓鼓的肚子，笑著說道。
“難怪 蛄豆腐會成為，努爾哈赤御宴上的一道硬菜！這味道確實好呀！”
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