回到酒店的堂島安也不消停，和 切繪里奈一起笑了笑葉山亮，然後在一片歡聲笑語中，堂島安和 切繪里奈就聊到了遠月最近發生的事情。
自然而然的， 切繪里奈就談到了才波朝陽這個人最近一段時間在遠月引起的波瀾，還有 切真�M依舊沒有離開。反而是留在遠月的決定。
堂島安對于遠月的熱鬧景象表示真好啊。作為一只快樂的 ，如果在遠月的話應該能近距離吃上不少的瓜。但是自己要是在的話也有可能風暴就沖著自己來了。
掛斷電話後，堂島安陷入了長考。反正離回去還有一段時間。果然還是要等回去了再愁這些事的好。現在的話，事已至此，還是先吃飯吧。
堂島安不知道，現在的 切真�M等一眾人物，根本沒功夫理他，目光現在全都集中在 切薊那邊。比起 切薊吸引的仇恨來說，堂島安簡直就不算什麼了。
看了看時間，還早，于是堂島安久違的打開了電視看了起來。打發時間，打發時間。
很快，隨著葉山亮的敲門，堂島安明白了，又到了每天出門覓食的時間了。
堂島安心里這麼想著，然後就帶著葉山亮出門了。晚上要去吃烤鴨。
說起烤鴨，當地有很多家都是老字號，有的甚至是非遺店鋪。
雖說都叫同一種名字，但是各家使用的制作方法不同。導致最後的成品也各有特色。
當然，對于堂島安和葉山亮來說，想要把所有店都吃一遍是不現實的。所以只能在找店的時候做出選擇了。
以烤鴨來說，這里的流派分為兩種，一種是掛爐烤鴨，掛爐烤鴨是不會給鴨子開膛的，他們會在鴨子身上開一個小洞將內髒取出來，在鴨肚子里灌滿開水。將小洞堵上後掛在火上烤。
最終，綜合考量下來，堂島安還是和葉山亮選擇了一家店。作為一家老字號。這家店作為中華老字號，吸引著眾多天南海北的食客來到這里進行品嘗。來的人只為一點，就是烤鴨。既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。
大多的掛爐烤鴨都以果木作為燃料。利用其無煙，底火旺，燃燒時間長的特點，使得烤出來的鴨子外表帶有一股淡淡的果木香氣。
另一個不能忽視的流派是燜爐烤鴨，其制作方法是從南方傳到京城的，整個鴨子“不見明火”是其顯著特點。烤制用的是暗火，這對于烤鴨的師傅來說，要求更高了。掌爐人必須掌好爐內的溫度，溫度過高，鴨子會被烤 ，反之則不熟。
燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。雖然現如今的燜爐大多都已經換成了電燜爐。對師傅的要求降低了。
對比兩種烤鴨，現在要考慮的問題就是吃掛爐烤鴨還是燜爐烤鴨了。思考再三，堂島安還是選擇去吃掛爐烤鴨，因為燜爐烤鴨雖然在電爐的幫助下顯得更加均一。但是堂島安看來反而失去了本味。畢竟烤鴨師傅優秀的手藝也是評價料理好壞的一部分。
就這樣，堂島安帶著葉山亮一路前往了今天晚飯吃飯的地方。
多年的發展，讓這家店有關鴨子的菜品不斷更新，不斷的積累下，將鴨子成功的做活了。什麼吃法都有。現如今已經成為了眾人聚會的首選。哪怕是醬料的搭配，這些年也沒有停止更新進化的腳步。
當然，對于堂島安和葉山亮兩人來說，並沒有什麼關系。他倆的目標就是最原本的味道。
點了一只鴨子，搭配鴨子的常規套餐，然後選擇炸鴨架。兩人就等吃了。
就連吃烤鴨的方法也有不同的流派。第一種據說都是宅院里的大小姐，她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。以至于，當時跑堂的來了都要直接帶一碟白糖一起上菜。
第二種吃法比較普遍，甚至可以說是現如今的主流吃法。甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，對各個料理的搭配要求較高。整體變成一道佳肴，各部分相互襯托，搭建了口中豐富的層次感。
第三種吃法是蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。雖然獨特，但依舊成為了部分食客的心頭好，就愛這一口。
做為一個食客，堂島安自然是跟隨主流的吃法了。
但是在卷餅之前，堂島安準備先嘗一下這個鴨子皮到底有多好吃。
筷子夾起一片皮，可以看到鴨皮已經在烤制下變成了棗紅色，外表卻油亮油亮的。在燈光的照射下閃著光。足以證明鴨子的優秀。
堂島安帶著期待的心情一口咬下，酥脆的口感讓堂島安很難相信自己在吃鴨皮。雖然酥脆但是卻並不干，很奇妙的口感，底層的脂肪提供了一層軟的口感，和脆形成了美妙的中和。
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吃完鴨皮，接下來堂島安又來了一塊鴨肉，果然，沒有堂島安想象中的那麼汁水充盈。但是絕對不干，軟嫩的口感是沒有改變的，整個鴨肉沒有吃出不好的口感，也沒有髒器的味道，說明鴨子很新鮮，處理的也很干淨。畢竟是老字號，每天客人絡繹不絕的，鴨子的消耗量大，所以肯定會較為新鮮。
堂島安熟練的拿起一片荷葉餅，抹上甜面醬，加入黃瓜條，蘿卜條，蔥絲，蓋兩塊鴨肉，再抹一層甜面醬。小心的包好，然後堂島安一口咬下。還故意的咬了半口。
率先接觸牙齒的是柔軟的面餅，輕輕一磕，面皮就破了，緊接著就是鴨肉的豐富層次感，鴨肉也順利咬斷，里面的油脂香氣和甜面醬的味道終于迸發出來，蔥絲和黃瓜條斷的很堅決。但是蘿卜條需要多費一點勁。正是由于不同食材的不同，才造就了多層次的口感。
等開始咀嚼的時候，面餅和甜面醬混合，連帶著眾多蔬菜和鴨肉混合的香味在口腔里尋找出路，帶著一點點果木香氣，賦予了一種新奇的感覺。
堂島安吃著吃著覺得極星寮里有一個人一定會很喜歡這個料理才對。這種淡淡的果木香，就是炭烤料理的追求。有的廚師甚至會專門燻一燻肉來使肉帶上這種奇特的味道。
一頓飯吃的堂島安很滿意，甚至于不滿足。堂島安感覺自己的胃口是真的變大了。不過也還好，作為一個還在長身體的小孩，能吃是福，更何況還有半大小子，吃死老子的說法，所以吃飯完全就是應該應分的。
所以說啊，華夏恩格爾系數高不是沒有原因的。實在是好吃的太多了。甚至于這種說法只能適用于當時那個飯都吃不飽的年代，現在已經很難適用了。
一邊想著，堂島安將目光投向了最後的料理——鴨架。
對于鴨架的吃法，很多人是不理解的。為什麼要啃骨頭呢？
當然是因為好吃了！炸的金黃酥脆的骨架連帶上恰到好處的調味料。雖然肉不多。但是豐富的調味料增添了風味。
更重要的是，堂島安看著對面啃的很香，甚至單獨嘗了嘗蘸料的葉山亮，這種復合型的香料，正好對了葉山亮的興趣。畢竟從小到大學習的都是香料特攻。
葉山亮對于香料搭配的理解，在整個遠月都屬于站在頂點的人物了。哪怕算上老師也是一樣的。畢竟他的老師可是汐見潤。
如果說，遠月每年畢業的大多數學生都是各大料理企業的心頭好，值得揮灑著鈔票追趕的人物。那遠月的教師團隊，就是很多美食界的大企業願意付出股份去拉攏的存在。
更何況，汐見潤有一個別人都沒有的優勢，那就是年輕啊！這麼年輕的香料博士，在整個世界上都是罕見的。
堂島安看到葉山亮如此喜歡這道鴨架，便好奇地問道︰“亮，你覺得這道菜的香料搭配怎麼樣？”問專業的人專業的事。
葉山亮放下手中的鴨架，認真地思考了一下，說道︰“嗯，我覺得這里面用的香料非常獨特，看似是簡單的辣椒，孜然粉，五香粉。但是辣椒的選擇恰到好處，相互之間的比例也恰到好處，讓人吃起來回味無窮，而夸張的地方就在這里，雖然最後撒粉的工作是人工完成的，導致粉並不均勻，但是比例是沒問題的。”
葉山亮一直強調比例，比例問題是香料學的基礎，不同的比例下，哪怕用的是同一種底料。做出來的合成香料味道也不一樣。
所以讓葉山亮驚訝的地方就在這里。出于汐見潤的教導，他習慣性的把香料看的很重，所以在吃的時候就已經在腦海里思考怎麼改進了。熟悉香料的他可以在腦海里做到模擬，也就是用模擬來排除錯誤答案。讓葉山亮難受的地方就在這里。他發現不是不能改，但是改完之後只能說做到了更貼合他的口味，不能像現在一樣貼合大眾的口味。
听完葉山亮的話，堂島安才明白這看似普通的粉，到底有多少的東西在。也難怪各家酒樓對于自家店里的比例都是保密的。只能說百年老店名不虛傳，從這些細節里面就能體會出來了。
吃過烤鴨，堂島安心思已經飄到到另一家店了。
掛爐烤鴨的味道是這樣的，那燜爐烤鴨呢？真的好奇。但是自己確實是吃不下了。這個答案只能留給下一次來的自己解答了。
喝著酸梅湯，嗯，一股子工業制品味道。帶著葉山亮。兩個人在街上開始當起了街溜子。
听著周圍嘈雜的環境，堂島安和葉山亮也如同水滴一樣匯入人群。這里的人們有一種松弛感，大爺大媽用著一嘴的京片子打招呼，說的話富有一股獨特的韻味。
要是讓堂島安來說就是好玩。一股子幽默感在里面。嗯，決定了，下一站就去天津衛。
傍晚，堂島安有些遺憾的和葉山亮回到了酒店。他還挺想去听听相聲啊！京劇啊，這些的，可惜了，葉山亮听不懂，帶著他自己也就沒必要去了。
不過葉山亮就沒這個心思了。手里拎著一串糖葫蘆，手上還大包小包的拎著點心。
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堂島安從袋子里拿了一塊。嗯，豆沙餡的。發明豆沙的人真的是個天才，綿軟細膩的豆沙，配上外面軟軟彈彈的面團。
只有豆沙的香氣和面自帶的那種甘甜。是堂島安最喜歡的類型。沒有放糖，就這種豆沙包是最好吃的。沒想到自己能在街邊上買到。
回到房間，堂島安已經在計劃下一站的路徑規劃了。在哪里還有安排的對手在呢。也不知道是個什麼樣的人。
比起堂島安的悠閑， 切薊這兩天的日子可不好過。倒不是說中村國際又出了什麼問題。相反，隨著中村國際的招生發布，還真的是吸引了不少目光，也漸漸的有了點名校的樣子。但是事業上的成功，並沒有給 切薊帶來太多的安慰。
他現在的全部心神都被牽制住了。整個人陷入了沉默。私生子的問題在 切薊看來並不嚴重。當時的自己才不在乎這些事情呢。但是嚴重的是被發現後的感覺。一下子把所有人都推到了遠月那邊。而對于他一直以來營造的完美形象也是一種破壞。
要是說後悔倒也不至于。壞就壞的堅決一點。做大事的人，做了就別後悔就完了。
現在的問題是，他是直接宣布這個消息還是等到問題暴露之後再去解決呢？思考了好幾天， 切薊也沒有答案。更何況，現如今看來，自己的私生子好像繼承了不得了的天賦。 切薊放下筆。看著面前的演講稿，最終還是做出了決定。
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