第二天，堂島安和 切繪里奈就去往了位于丹麥的“ 切國際科研組”。對于分子料理，兩人都很好奇。利用高科技來烹飪，利用儀器來提取味道，想想都覺得好玩。
一進門，一個早已等候在此的秘書迎了上來。“歡迎光臨 切國際科研組。大小姐。堂島安先生。”
“ 切愛麗絲小姐讓我來幫助你們了解什麼是分子料理。兩位請跟我來。”
秘書一邊走一邊說“分子料理又名分子美食學，是將所有烹飪技術和結果，用科學方法去解釋，並用數字精確控制的一項烹飪藝術。”
明亮的走廊兩側掛著不少分子料理的先驅。比如美拉德反應的發現者法國化學家?路易斯•卡米拉•美拉德。
“分子料理將烹飪這一數千年的重復勞作，用物理、化學、生物學等現代科學理論來打破和重建。分子料理的理論，研究了食物在烹調過程中觀察、認識溫度升降與烹調時間長短的關系，再加入不同物質，令食物產生各種物理與化學變化，在充分掌握之後再加以解構、重組及運用，做出顛覆傳統廚藝與食物外貌的烹調方式。”
堂島安對分子料理很感興趣，他發現好像自己可以用分子料理來解釋一些食材的來源，這下抽到一些食材就可以拿出來用了。別人做飯都下藥，我下點這里沒有的食材也很合理吧。
抱著這樣的想法，堂島安對于解說人員的解說听的更認真了。
“分子料理開創了泡沫法、反向球化技術、冷熱�情@ 旱﹤際酢 臀侶 蟺紉幌盜懈錈 源蔥錄際酢！ br />
“創造出了不少新奇的菜式。利用這種方法，菜品的最終呈現和實際的味道會給食客造成強大的沖擊和驚喜。比如荔枝味的三文魚。外表像橙子一樣的牛肉丸，綿密的泡沫狀西紅柿。魚子醬口感的隻果，鵝肝口感的洋蔥。”
“最近幾年，分子料理中市面上也推廣出不少家，比如芝加哥有一家做三文魚拿激光槍烤。巴黎有一家料理店會用核磁共振來檢查牛肉丸的成熟情況。”
切繪里奈有些不能理解，在她看來用儀器做飯怎麼可能做出好料理呢？
堂島安倒是更想學了。听上去很有趣。仿佛又回到了以前在實驗室里做實驗的日子。
兩人繼續往前走，發現這里真的如同實驗室一般，廚師甚至都沒有穿廚師服，而是穿著白大褂在做研究。
再往前走了一段路。秘書直接帶兩人來到了一個小餐廳。示意兩人就坐，然後就離開了。
過了一會推上來一個餐盒，里面放著十幾種顏色各異的魚子醬。堂島安一嘗，隻果味的，又一嘗，西紅柿味的，又吃一個嗯，辣椒的。想了想這個應該怎麼稱呼，嗯，想到了，比比多味豆！
這時 切愛麗絲穿著一身廚師服進來。向 切繪里奈炫耀到“怎麼樣，這就是我的料理。什麼味道什麼口感都由自己決定。你們傳統的烹飪方式可做不到這些。”
堂島安感嘆道“的確，光看外表怎麼也想象不到會是這個味道和口感。”
切繪里奈難得的沒有拆台“確實是很奇特的感受。但是我仍然認為這樣缺少了傳統料理的風味和感覺。”
切愛麗絲笑了“那就讓我們拭目以待吧。”
接著 切愛麗絲，帶著堂島安和 切繪里奈在基地好好轉了轉。堂島安發現，這里的員工對 切愛麗絲都很尊重，不是那種因為地位的差別而產生的尊重。是的的確確對 切愛麗絲技術的尊重。
堂島安找了個機會問 切繪里奈這是為什麼。
切繪里奈示意他看一下牆上。
堂島安仔細一看。發現 切愛麗絲居然在這里有簡介。
切愛麗絲，九歲稚齡稱霸于北歐舉辦的分子美食學領域最具權威的國際比賽。十歲時取得的專利已達四十五項、還與多達二十家料理店和菜譜研究協會簽約。
注意到他的目光。 切愛麗絲開心的炫耀道“怎麼樣，厲害吧！別看我這樣，我也是個天才來著。”
“至少，不比繪里奈差。” 切愛麗絲說“他們叫我【分子美食學的神之子】來著。”
堂島安有點感嘆。分子料理也可以歸結為科研。而科研中，天才和天才之間的差別比人和狗都大。毫無疑問，科研是個又吃經驗又吃天賦的行業。 切愛麗絲擁有絕對超前的天賦，而當她積累到足夠的經驗時。恐怕她一個人就能推動分子料理向前更進一步。
這是 切愛麗絲又問“怎麼樣，我看你對分子料理好像也挺感興趣的。要不然以後跟我混吧？”
切繪里奈大喝一聲“喂！你不要太過分了！”
切愛麗絲這才收斂了笑容“開玩笑的嘛。不要那麼緊張。”
“你開不開玩笑我都不會跟你走的哦，愛麗絲小姐。”堂島安說“咱倆走的路不同，我想學習分子料理是為了提高自己的水平，而不是懷疑傳統料理的未來。”
切愛麗絲並不是太在意“沒問題沒問題，來者是客，你要學我還能不教你嗎？走的時候我把資料都傳給你，器材什麼的遠月都有，做基礎的分子料理也足夠了。”
堂島安說“如此，就多謝你了。”
很快，時間就到了晚上。今天的所見所聞對堂島安來說是一種新奇的體驗。盡管听說過分子料理的大名，但能系統的接觸現如今分子料理的尖端技術和先進的分子料理理念這絕對是十分難得的。
這次的人情欠的就有點大了。這些資料可以說是 切家在這里多年研究的成果了。這麼相信他一個外人不會將資料泄露出去是堂島安沒有想到的。
但是既然已經拿了，就想想以後怎麼報答他們好了，禮尚往來才是關系的維系之道。這次佔了便宜，下次禮讓三分就是了。
當晚，堂島安和 切繪里奈收到了一則消息。.g.o發布了新公告。今年的三級廚師考試提前了。也就是說，他們兩人的旅行計劃要暫告一段落了。
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