再次經過兩天的列車之旅，終于抵達了第三場考試的地點。
剛一下車，眾學員還未來得及舒展一下僵硬的身體。
第三場考試的考官便出現在了眾人的眼前。
只見笑容親切的小田講師走上前來，看著眾學員溫和地說道。
“各位辛苦了，我是小田講師。”
“接下來各位倒是可以放松一些。”
“因為接下來第三場考試，可是有三天的準備時間呢。”
“大家可以利用這段時間好好休息一下。”
听到這話，一些學員緊繃的神經稍稍有了一絲松動。
不過，許康平看著一臉笑容的小田講師，忍不住嘀咕了一句。
“笑面虎。”
說得倒是好听，但是遠月學院什麼時候會這麼大發善心了？
既然已經開始了第三場考試，想要休息？
退學後，可以一直休息下去。
小田講師可不知道許康平心中在想什麼，看著眾學員繼續說道。
“那麼現在我來宣布第三場考試的食材是——野豬。”
此話一出，人群中頓時有了細微的議論聲。
小田講師沒有在意，而是提高了一些音量，確保所有學員都能听到他接下來的話。
“當然，學院會負責提供試做時的野豬肉。”
“不過每個人都有一定的限額。”
“另外，在對決當天我們會準備好，經過完美切割、放血並熟成的野豬肉來給你們使用。”
“至于其它食材就需要你們自己籌集。”
“而評審方式采用百分制。”
“獲得六十分以上的學員便可以通過第三場考試。”
“希望大家到時候能夠拿出美味的料理出來。”
交代完規則，小田講師揮了揮手。
“規則就是這些，大家可以去休息了。”
…………………………………………
小田講師干脆利落地離開了。
但是眾學員卻沒有立即散去，反而一個個都變得很是緊張起來。
完全沒有任何去休息的想法。
很顯然，對于這個題目，這些學員都無法輕松起來。
對此，許康平倒是能夠理解學員們此刻的狀態。
事實上，野豬肉雖說有著緊致的肉質。
肉香味也的確比平常飼養的豬肉來得更為濃郁。
可實際上卻鮮少有廚師會選擇使用野豬肉作為食材。
追根溯源，問題就在于野豬肉那令人難以去除的腥臊味。
要知道，野豬在廣闊的自然環境中生長，其食物來源復雜多樣，草籽、野果、根睫，甚至是一些腐壞的食物都可能成為它們的腹中之物。
這讓野豬肉的味道受到了很大影響。
而且，野豬的活動量巨大，每日為了尋找食物，在山林間穿梭奔跑。
這樣高強度的運動，雖然使得野豬的肉質中積累了豐富的風味物質，也包括腥臊味。
不僅如此，野豬肉的汗腺相較于普通飼養的豬更為發達。
在高溫環境或者緊張的狀態下，野豬會分泌出帶有特殊氣味的汗液。
這些汗液滲透到肉質當中，進一步加深了其本身就存在的腥臊味。
…………………………………………
想要將野豬肉做得美味可口。
首當其沖的難題便是如何徹底去除野豬肉的腥臊味。
畢竟在食戟之靈的世界里，人們的味覺可是非常敏銳的。
哪怕是一絲極其細微的腥臊味，都會被品嘗出來。
因此需要完全去除腥臊味才行。
當然，也有一些人或許會喜歡這種味道。
不過大部分人，顯然都不怎麼喜歡腥臊味。
但是顯然，這次的考試要點是在如何去除腥臊味上。
然而想要完全去除腥臊味，卻不是誰都可以做到的。
不過，對于許康平而言，這個問題，還是很容易解決的。
他完全可以憑借不科學的特殊手段，輕輕松松地將野豬肉的腥臊味消除。
只是現在既然有三天的準備時間。
許康平還是決定先暫且放下使用特殊手段的想法。
嘗試僅僅靠料理的手法來攻克這一難關。
憑借他的廚藝，絕對能夠做到。
有了決定後，許康平走向那早已準備好的食材區域。
站定之後，許康平開始仔細地查看遠月學院所提供的野豬肉。
這些野豬肉從表面上看，基本上都經過了初步的處理。
只是當許康平拿起一塊湊近鼻尖輕輕聞了一下時。
那股濃重的腥臊味還是肆無忌憚地沖擊著他的鼻腔。
許康平微微皺起眉頭。
“腥臊味這麼濃，想要去除，可得下一番功夫了。”
但許康平的眼神中沒有絲毫的退縮，反而閃爍著自信的光芒。
………………………………………………
拿著那塊野豬肉，許康平來到料理台前。
腦海中如走馬燈般迅速回憶著那些能夠去除肉類腥臊味的方法。
浸泡法︰
將肉放入清水中浸泡數小時，期間需要多次換水。
若能在水中加入一些白醋或者料酒，能夠更好地中和腥臊味。
不過，許康平知道，單純依靠水的浸泡，雖說能起到一定作用。
但那是普通的肉。
想要完全去除野豬肉的腥臊味，至少需要浸泡一天才行。
只是長時間的浸泡會使得原本緊致的肉質變得松散，影響口感。
焯水法︰
直接把肉放入冷水中，用大火煮開。
這樣不僅能夠有效去除血水和隱藏其中的雜質，還能讓肉質變得更加緊實。
在後續的料理中讓肉更具嚼頭。
只是不長時間焯水的話，依舊很難去除野豬肉的腥臊味。
長時間焯水的話，又會使得野豬肉的營養物質流失。
除此之外，還可以采用腌制的方法。
通過精心調配的腌料，可以讓肉逐漸褪去腥臊，並且增添獨特的風味。
或者在料理的過程中，運用各種調味料來去除腥臊味。
還可以搭配蔬菜一同進行料理。
蔬菜的清新能進一步中和肉的腥臊味。
煙燻的方式也在許康平的考慮範圍之內。
經過煙燻的肉，會染上獨特的燻香，減少腥臊味。
思索了片刻後，許康平決定用各種方法都嘗試處理一下野豬肉。
最終探索出最佳的處理方式。
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