徐洋靜靜地看了好一會兒，嘴角不由自主地向上揚起，露出一個極為滿意的笑容。
不得不說，余幼薇在廚藝一道上，確實極有靈性和天賦。
她揉出的這團面，光潔柔潤，除了因力氣所限，在最終極致的韌性上或許稍遜一籌之外，可無論是配比的精準、揉搓的手勢、還是對面團狀態的理解，幾乎都挑不出毛病，堪稱完美。
更難得的是，徐洋自問並沒有手把手地反復教她許多遍。
大多時候，只是點撥一下關鍵，剩下的全靠她自己記筆記、反復練習，再加上小圓從旁用數據和流程提醒輔助。
在這一點上，余幼薇的悟性和自覺，確實讓徐洋感到無比省心和欣慰。
或許是感受到了身後專注的目光，正低頭 皮的余幼薇動作微微一頓，下意識地回過頭來。
當她的目光撞上徐洋帶著笑意的眼楮時，臉上瞬間像是被朝霞染過一般，不由自主地綻開了一個明亮又帶著些許羞怯的笑容。
“徐老板，你回來啦？”她的聲音清脆，帶著顯而易見的欣喜。
盡管她在心里拼命地告訴自己要保持鎮定，要表現得自然平常，可那聲調里細微的顫抖，還是泄露了她內心不由自主的激動和雀躍。
她原本喜歡跟著感覺，叫徐洋“徐大哥”，覺得這樣親切自然。
後來就干脆讓余幼薇和小圓一樣，喊自己徐老板了。
但徐洋听了兩次，總覺得這稱呼擱在兩人目前老板與學徒的關系上，有點說不出的別扭和怪異，便婉轉地提議，讓她和小圓一樣，稱呼自己“徐老板”就好。
但是沒有想到，這個徐老板三個字，從余幼薇嘴里喊出來都是那麼的不一樣！
徐洋听得很受用。
“嗯，剛回。”徐洋直起身，走上前幾步，用手指了指案板上光滑的面團，語氣里帶著真誠的贊許，“你揉面的手法，進步非常大，看來沒少下功夫。”
听到這直接的夸獎，余幼薇的臉頰更是紅得透徹，像熟透了的櫻桃。
不過這抹少女的嬌羞來得迅猛，去得也快。
她迅速低下頭，掩飾性地繼續手上的動作，一邊揉面一邊輕聲匯報，聲音也漸漸恢復了平穩︰“老板你要嘗試新菜式的食材，小圓姐一大早就親自去菜市場挑選，都拉回來準備齊全了，就放在那邊的冷藏櫃里。”
徐洋順著她示意的方向看了一眼，點頭表示知曉。
他心里那點關于新菜式的構思早已按捺不住，此刻見材料齊備，連面團都準備得如此妥帖，便不再耽擱。
他利落地卷起襯衫的袖子，露出線條流暢的小臂，徑直走向院子另一口閑置的灶台。
水聲嘩嘩，他仔細清洗雙手，然後用干淨的布巾擦干。接著，他拿起一把厚背薄刃的沉重大刀，目光掃過準備好的新鮮牛肉、時蔬和調料。
他要做鍋貼！
鍋貼皮和餃子皮看似差別不大，實則暗藏玄機。
如果說餃子皮講究的是柔韌筋道，能穩穩兜住豐腴餡料而不破，那鍋貼皮則更追求一種極致的薄與脆的平衡。
它需得薄如蟬翼，透光可見餡料顏色，卻又不能失卻筋骨，否則經受不住煎烙的考驗。
這毫厘之間的差別，全都在揉面者那雙手的功夫之上。
當然，一般來說，菜市場上都有專門賣餃子皮的地方。
那些機器壓制的成品，整齊劃一，方便快捷，省了居家主婦許多功夫。
只不過一般人不知道的是，為使這皮子能擺放得更久，色澤更顯白皙光滑，不少作坊會暗中摻入硼砂之類的添加劑。
在這種添加劑的作用下，餃子皮就會變得光滑，且就算過夜也不會發臭。
只是，這種添加劑，自然是對人體有害的。
徐洋從來不用這樣的東西。
無論是超市還是菜市場，這種面類、粉類。餛飩餃子皮什麼的都不建議去買。
還是只有自己親手做出來的才最讓人放心。
徐洋把精選的新鮮牛肉置于厚實砧板之上，他手起刀落，剁餡聲沉穩而富有力道，很快便將牛肉斬成細膩而保有些許顆粒感的肉糜。
隨後，他取早已泡好的花椒水，以精準的十比一之比例，分次徐徐調入肉餡中。
棕紅色的花椒水伴隨著順同一方向的攪拌，被肉餡完全吃透，此舉不僅能有效去除肉腥，更能借花椒的辛香為肉餡注入一抹難以言喻的復合香氣。
接著，生抽提鮮，現磨的黑胡椒粉增辛，再磕入一整顆黃澄澄的雞蛋，以使餡料更為嫩滑抱團。
最後一步，是風味的畫龍點楮。
徐洋取過色澤翠綠的尖椒與紫皮洋蔥，刀工迅捷而優雅，將其切成均勻細碎的末狀。
二者與少許香油略微拌勻後，方才投入調好的牛肉餡中。
霎時間，生牛肉的醇厚、花椒的微麻、醬油的咸鮮、黑胡椒的暖辛，再混合尖椒的清爽微辣與洋蔥特有的甜脆香氣，被香油這味最後的使者徹底激發、融合，一股勾人魂魄的復合濃香撲面而來！
鍋貼還沒正式開始做，這味道已經讓聞到的人忍不住口水直流了！
而鍋貼之所以能區別于水餃，成為煎烙風味的代表，其精髓便在于底部那層金黃酥脆、形似冰花的“盔甲”。
至于如何形成這個盔甲？那就全都得依靠秘密武器冰花水了！
在鍋貼煎制將熟未熟之際，淋入這特制的粉水混合物，它遇熱油迅速汽化凝結，便能神奇地在鍋底形成一層薄如羽翼、脆若焦糖的網狀底殼，既鎖住了內餡的湯汁，又提供了絕妙的口感。
徐洋深諳此道，絲毫不敢怠慢。
他另取一碗，精確稱量澱粉、清水與少量食用油。
這三者的比例乃是成就完美冰花的關鍵所在，多一分則厚膩，少一分則難以成形，即便于徐洋而言，也需要全神貫注，謹慎調和。
另一邊，余幼薇已將所有面皮 制完畢。
她轉身走入屋子里的廚房，讓小圓幫忙拿出了一口碩大無比的平底鐵鍋來。
這口鐵鍋一米二的直徑，甚至要比一般普通早餐店做煎包煎餃的平底鐵鍋還要大得多。
這樣的一鍋，徐洋差不多可以一次性做出上百只的鍋貼來！