沈墨還是很會吃的，他舀起一勺，盡量包含了所有元素︰軟化的面包絮、一塊中心還有點韌勁的面包芯、一片胡瓜、一點苦苣、沾著湯汁的番茄肉和奶酪碎。
微微咽了口唾沫，將勺中菜品送入了口中，首先是湯的濃稠順滑感，這明顯是面包融化帶來的，不像勾芡那種滑溜感。
咬下去後，胡瓜片脆嫩多汁，和軟糯的面包殼形成有趣對比，那塊面包殼的中心部分尚沒有徹底被泡透，依舊保留著嚼勁，需要多嚼幾下。
魚的咸鮮非常直接、強烈，幾乎第一時間佔據味蕾，烤番茄的深酸和煙燻味緊隨其後，有效地平衡了 魚的咸腥，就這樣，嘴里像在進行一場咸與酸的角力。
很快，這由紅野麥面包內芯制作的湯底開始發力了，這也是伊薩米專門將這些面包帶回來的主要原因，它獨特的味道開始清晰地浮現出來，加入到前面的咸酸風味中。
濃郁的堅果風味非常明顯，像烤榛子或者說是炒過的大麥茶的味道，溫暖、深沉，具有辨識度，這和其他谷物面包的溫和麥香完全不同。
隨後一股清爽的天然微酸浮現出來，這股酸味不像番茄那麼尖銳，更柔和、更持久，帶著點新鮮發酵面團或溫和酸奶的感覺，這股酸味巧妙地承接並融合了番茄的酸，讓整體酸味更圓潤、更有層次。
而在咽下去之後，舌根還能回味到一絲淡淡的、類似焦糖的甘甜。
同時，苦苣的微苦提供了清爽的調劑，像一道清風刮過，佩科里諾奶酪的羊乳咸鮮和羶香則增加了復雜度和一些野性的氣息。橄欖油則提供了潤滑和一絲青草的芳香。
嚼到最後，所有味道開始交融， 魚的咸鮮、番茄的煙燻酸、面包芯的堅果香與微酸、苦苣的清苦、奶酪的咸羶，它們沒有完全融合成一種新味道，而是各自清晰卻又和諧共存。
而其中的關鍵，自然還是在于那種紅野麥面包芯獨特的堅果香和柔和的酵種酸，成為了支撐和連接這些強烈味道的溫暖基石。
湯的質地很扎實，面包融化帶來的濃稠感和嚼勁十足的面包殼提供了很強的飽腹感，最後留在嘴里的則是一股復合的余味︰咸鮮、微酸的麥香、一點點清苦和橄欖油的清香。
“怎麼樣啊？”伊薩米有些好奇得詢問，都這麼熟了，他知道自己的菜品還不至于讓沈墨陷入長時間的幻覺之中，所以看沈墨差不多吃完了，直接詢問道。
“鮮明、粗獷、有沖擊力！”沈墨給出了自己的評價，“這種面包是什麼啊？風味真的很獨特，而且還是長發酵面包，敢于使用這種特殊的食材，你膽子很大嘛！”
“嘿嘿。”伊薩米摸著後腦勺，緩緩講述起了自己之前幾天的經歷，尤其著重講述了一下這面包的來歷。
“將火候控制失敗的面包用作湯品的基底嘛？”沈墨陷入了微微的沉思，這種選擇的難度很高，很容易翻車，所以沈墨已經在腦海里嘗試復刻起了這道菜，看看有哪里可以進行改進，讓成品的風味更加穩定，不能每一次都依靠失誤來做菜。
“在浸泡面包的時候，可以加入一些烤紅野麥碎，增加嚼勁的同時提升谷物焦香顆粒感，能讓口感和風味提升不少，質量大概佔據現在面包芯的百分之五就差不多了。”沈墨還沒說話，倒是繪里奈率先開口了。
“啊？哦哦！”愣了一下，伊薩米才反應了過來，趕快答應著，之前眾人纏著繪里奈試菜的時候他也跟著湊過熱鬧，但是這樣繪里奈主動向他的菜品提出建議還是第一次，所以不免有些激動了起來。
雖然原本的acatta里並沒有這種步驟，但是他修改過的菜譜本就離老菜譜有不少距離了，所以並不排斥這種修改，簡直都有些迫不及待想要直接去制作一次試試了。
“你記得你當時失敗的那一次爐溫大概是多少嗎？”沈墨也突然插話詢問道。
伊薩米搖了搖頭︰“不太肯定，畢竟沒有精確的測溫計，但是我認為那一次烤制面包，最關鍵的問題出在了溫度的驟變上，我在樣余燼里潑水時，好像潑得有一點多了。”
“這樣啊。”沈墨繼續沉思了片刻後才開口說道，“想要穩定下來這道菜譜，我認為可以跳出烤面包的思維定式來，直接用面粉制作紅野麥風味膏，不僅更節省糧食，也會更好保存一些。”
伊薩米聞言也是眼前一亮，他一直都想的是如何復刻出這種偶然所得的面包，但是沈墨提醒了他，其實根本沒必要這麼做，直接想辦法將內部那半流體的面包芯復刻出來就好。
“而且剛才繪里奈說的烤麥仁，我覺得是不是可以直接加入到這個步驟來呢？將麥仁用水浸泡之後用破壁機打成烤麥仁漿，可以模擬烤面包時散發出來的濃縮麥甜味。”沈墨繼續說道，“再加上紅野麥粉提供基礎風味。酵母負責發酵、馬鈴薯變性澱粉控制濃稠度，最後少加點煙燻的海鹽模擬那種窯爐焦香感，恆溫加熱發酵，理論可行吧？”
沈墨的最後一句話，是看向了愛麗絲說得，要說這群學生里，對這種原料級的食品加工最為熟悉的還得是她。
愛麗絲原本沒想到還有自己的事情，不過剛才的對話她還是有認真听的，此時將沈墨描述的步驟在腦海里過了一遍，隨後點了點頭︰“應該沒問題，發酵之後再過一遍破壁機打成膏狀，急凍定型即可，這樣保存起來也方便，需要制作的時候切一塊這風味膏就可以了。”
“嗯，沒問題就好。”沈墨也點了點頭，再次看向了伊薩米，“我這只是提供一個初步的思路，具體的配方還需要你自己去調試，我很期待你的成品哦。”
“嗯！”伊薩米用力點了點頭，繪里奈在風味上提出建議，沈墨在烹飪上做出指導，他恨不得現在就鑽進廚房！