沈墨這個角度，雖然看不清楚罐子里是沈墨，也沒有葉山亮的鼻子，不過這調味料的包裝並沒有被撕下去，沈墨還是能清楚看見包裝紙上的字潮汕老魚露（3年陳）。
魚露，確實和泰式風味的醬汁適配性十分好，能夠增加發酵復合鮮味，不過最重要的是，繪里奈應該是考慮到這群人中沈墨的手藝最為精湛，所以主動加入一些中餐元素，讓沈墨在後續菜品的搭配上能夠更加自在一些。
“嘿，這是被照顧了啊。”沈墨笑著說道，雖然他並不覺得自己需要這種照顧，但是也不會刻意去忽視人家的這種好意。
將小章魚冷水入鍋，加姜片和花雕酒，大火煮至水微沸，邊緣冒泡，立即關火燜煮兩分鐘，撈出後過冰水至完全冷卻，瀝干水分備用。
取深碗，依次加入青檸汁、泰國魚露、黃糖，隔熱水小火攪拌，防止酸類揮發，至糖完全融化，離火後，迅速加入香茅芯、緬芫荽碎、潮汕老魚露、蒸過的蝦醬，用木勺攪拌，放涼至室溫。
又用木勺舀起一點送入口中，只見繪里奈微微眯起眼楮，也不知是被酸到了還是滿意了，不過看她之前的表現，直接喝青檸汁表情都不帶變的，應該沒啥問題。
斑節蝦，浸入腌汁，僅淹沒肉身，蝦尾露出保持脆度，冷藏腌制了約八分鐘，而小章魚浸入腌汁，冷藏腌制十分鐘，這是由于章魚肉質更韌，需延長時間讓鮮味滲透。
青木瓜絲加魚露、青檸汁、小米辣圈抓勻，靜置五分鐘殺出水分，用紗布擠干保留脆度，與櫻桃番茄混合，鋪入盤底。
熱一口鍋子，寬油燒至1101novel.com攝氏度，下香茅桿細條，低溫慢炸三分鐘至金黃酥脆，撈出瀝油。
隨後將寬油加熱至130攝氏度，下黃蔥細丁，炸兩分鐘至邊緣微黃，保留蔥香，避免焦苦，撈出瀝油。
“還有黃蔥啊？”沈墨眼神更加犀利了，蔥，魯菜里必不可少的元素，這個繪里奈，明顯是有認真對菜品進行設計研究的。
取過底層鋪著青木瓜沙律的淺盤，上層擺放腌好的斑節蝦，使得蝦尾翹起呈小旗幟狀、小章魚蜷曲成花朵狀，淋上腌汁，汁水僅潤滿食材，不淹沒，撒香茅脆絲、黃蔥脆丁即可。
繪里奈這道主菜的烹飪速度很快，看來是提前就已經進行過思考了，而且依舊發揮著自己最大的優勢，菜品很是簡單，這道菜的核心就是那醬汁的調制，繪里奈一邊烹飪一邊品嘗，沈墨可以想象，這道酸辣可口的前菜，肯定十分好吃。
繪里奈將菜品端上評委席後，目光才看向了對面，她的對手此時還在忙碌，看來還需要一點時間。
繪里奈知道學園里一直有一個所謂先上必輸的傳聞，但她並不在乎，這道菜的風味十分刺激，她有充足的自信給評委們留下足夠的記憶點，讓他們不至于因為後續的菜品而忘記這道菜的細節。
“這麼短時間的腌制，足夠入味了嗎？”不用說，這樣的美食對決，蒙福爾公爵是不會錯過評委機會的，此時看著這道菜有些好奇得詢問道。
“通過更加重的風味加快腌制速度吧，又能讓最後的成品不會過于刺激味蕾，這種把握，恐怕只有繪里奈可以做到了。” 切仙左衛門笑呵呵得看著自己的孫女，臉上滿滿的都是自豪。
他對現在的繪里奈真的很滿意，能在這麼短的時間內，完成一道新菜品的構建，而且還能主動考慮與後續隊友的配合，這和以前的她可謂是有些天差地別了。
未食先嗅，香茅的檸檬草氣息混著緬芫荽的野性草本香，如驟雨過後的東南亞叢林，潮濕中裹挾陽光炙烤的熱烈感，潮汕老魚露的陳釀咸鮮與北海蝦醬的海洋發酵味，暗涌著類似老火腿的醇厚底調，為鮮味錨定深度，炸黃蔥脆丁的焦蔥香與香茅脆絲的酥脆草本香，也在鼻腔形成脆香的沖擊。
入口瞬間，青檸汁的酸是第一重沖擊，不是尖銳刺痛的酸，而是帶果皮精油香氣的鮮活酸，如閃電般瞬間喚醒沉睡味蕾。
斑節蝦的甜鮮與小章魚的彈鮮同步爆發，配合魚露的海洋咸鮮、蝦醬的發酵濃鮮，形成三重鮮味的浪潮，首先是斑節蝦肉身被腌汁逼出的原始清甜；隨後小章魚吸盤吸附的腌汁鮮發酵醬的復合鮮味；最後青木瓜沙律中魚露的余鮮。
而黃冰糖的焦糖甜藏于酸鮮之後，如熱帶水果的回甜，為味覺裝上了緩沖墊，避免酸咸過度刺激。
隨著咀嚼，斑節蝦尾殼輕磕牙齒的“ ”聲，蝦肉彈嫩如果凍，小章魚韌彈對抗牙齒時釋放更多鮮味，三重口感遞進如海浪拍岸。
青木瓜絲經鹽抓後保留的縴維脆感，混著櫻桃番茄的軟嫩，在口腔中形成脆軟的鮮明口感對比。
香茅脆絲咬碎時迸發的草本香、黃蔥脆丁的焦香回甘，為整道前菜畫上香酥句點。
咽下後，青檸與魚露的酸鮮在喉頭輕癢，催促食客立即吃下一口，香茅與緬芫荽的辛香殘留鼻腔，如東南亞季風拂過。
“好啊，真好啊！繪里奈，這道菜應該不是你現場構思出來的吧？”光著身子的總帥抱著雙臂，笑著問道，自己的孫女他還是了解的，雖然現在的實力很不錯，但是在這麼短的時間內構建出一道風味如此優秀的菜品，還是有些勉強了。
“是的，前幾天我在腦海里構建了很多菜品，這是其中一道，所以才能在這麼短的時間之內完成烹飪。”繪里奈看著面前的評委們個個露出沉醉的表情，臉上的表情更加輕松了。
“我說 切老爺子，你家孫女手藝這麼好，怎麼一直藏著啊！”回過神來的蒙福爾公爵用力拍著總帥的後背，“以前她來歐洲，只進行菜品品鑒，還沒怎麼見她做過菜，要知道她有這個手藝，我早就要將她請去進行菜品烹飪了！”
繪里奈笑著摘下了自己的廚師帽，用力一甩金色秀發，叉著腰開口“招待不周！”
“她說的都是我的詞啊！”休息區，幸平創真的叫聲傳了出來。
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