這種烤乳豬的吃法，其實和北京烤鴨有點像，用特制的薄脆餅夾著肉和芝麻菜吃，有一種獨特的風味。
不過沈墨並沒有選擇先卷餅吃，夾了一塊帶著厚厚豬皮的豬肉，外皮已經酥脆，形成了一層脆殼，不過因為火候控制得很好，里面的脂肪層並沒有被烤干，卻已經焦化了。
沈墨不得不說，這家店的服務還是很到位的，因為見到都是一些東方面孔，還專門提供了筷子，讓眾人的用餐變得更加舒適。
而且這豬肉被切成了合適的大小，雖然沒有將肉直接切成片，但用筷子吃也已經很方便了。
咬下時發出清脆的“ 嚓”聲，這外皮類似烤鴨皮的酥脆感，但更帶一絲炭火炙烤的微苦回甘。
乳豬肌肉縴維極細，長時間低溫慢烤後，脂肪與膠原蛋白充分融化，肉質如絲綢般滑嫩，咀嚼時汁水迸發，毫無干柴感。
而且畢竟是乳豬，主食還是母豬的母乳，自帶一股淡淡的奶香，混合海鹽的咸鮮，形成類似咸甜交織的純淨肉香，無需醬料修飾。
烤制前用新鮮迷迭香枝葉擦拭表皮，高溫下釋放出松木與柑橘混合的草本香氣，中和油膩感，而桃金娘利口酒酒液中的漿果酸甜與焦糖化表皮結合，形成類似果木烤肉的復合風味。
此時再用薄餅卷肉吃一塊，這脆餅也沒有太過豐富的風味，只帶有一股質樸的谷物香味，芝麻菜微苦辛辣，瞬間化解脂肪的厚重感，余味清爽。
相比較之下，後面端上來的用芝麻菜拌的沙拉和烤洋薊就稍微差一些了，不過沈墨已經很滿意了，今天來就是吃烤乳豬的，這個口味已經不虛此行了。
“其實吧，你們這樣當天預定有些急了。”一個身穿優雅西裝的男性走了過來，“我們一般提前三天預定，我們可以對小豬提前進行飲食控制，宰殺之後也有充足時間排酸，風味會更好一些的，各位好啊，我是這家店的老板，達里奧•孔蒂。”
沈墨趕緊起身，在擦手巾上快速把手擦了擦，和達里奧握了握。
說實話，這位的穿衣風格還真符合沈墨對意國人浪漫熱烈的性格特點，這是一件橄欖綠西裝，稍稍收窄的腰部襯托著這位老板的身材，哪怕是沈墨這種不喜歡打扮的，也能看出這是一件高定的西裝。
“怎麼樣，我家廚子的手藝還算能讓幾位大廚們看得過去吧？”雖然這話內容有些陰陽怪氣，但他的語氣坦蕩，也讓人听不出任何不舒服的感覺，就是這英語意國口音有點重，讓沈墨的听力受到了挑戰。
接下來這位老板加入了眾人的飯局，不過他很有分寸，沒有打擾到眾人的興致，時不時還能拋出幾個讓眾人感興趣的話題，而且也沒有吃客人點的飯菜，反而是自己又給這桌多送了兩道菜，很快就獲得了眾人的歡迎。
“也就是這個時間生意一般，我才有空出來陪各位聊聊天。”達里奧說道，“我其實是個侍酒師，年輕的時候在藍帶進修過，拿到了侍酒師資格，不僅如此，我對調酒也有所涉獵，不過各位一看年齡就不大，我也就沒有用武之地啦。”
“藍帶？”熟悉的名詞吸引了沈墨的注意力，“過一段時間我們還要去那邊交流呢，那學院還有侍酒師課程啊？”
“是啊。”達里奧向沈墨解釋道，“藍帶學院有三個核心學部，料理學部，涵蓋傳統法餐、分子料理、區域特色料理等等；第二是甜點與烘焙學部，以法式甜點、面包、巧克力工藝為核心，延伸至糖藝雕塑與創意甜品設計；還有就是葡萄酒與餐飲管理學部，教授侍酒技術、餐廳運營及奢侈品餐飲品牌管理，我們也是需掌握從葡萄園到餐桌的全產業鏈知識才能順利畢業的。”
點了點頭，沈墨對這家學院的了解也是更加深刻了。
用餐過後，一行人在這位達里奧的引導下來到了休閑大廳，這間大廳的裝修還是蠻復古的，牆上掛著手織羊毛掛毯，裝飾架上擺放著傳統的陶器裝飾，三三兩兩的客人坐在房間的各個角落休息著，角落里的小演出台上還有專業的演員用笛子演奏著悠長的音樂。
看這個環境，沈墨也算是知道這家店為什麼這麼貴了，幸平創真歡呼一聲，湊到了壁爐前的軟躺椅上，這群年輕人的歲數，是沒怎麼見過壁爐這種東西的。
沈墨則是參觀著四周的裝飾物，驚嘆不已︰“你是說，這羊毛毯上的圖案都是手工織出來的？”
“那可不。”達里奧也有些得意，“現在可不好找這種傳統手工藝品了，這些毛毯還是二十來年前吧，這家店的老板掛上的。”
沈墨輕輕撫摸著一張掛毯，手感很好，就是上面的圖案不太吉利，好像是一個燃燒著的村莊？一般這種裝飾掛毯做一些花草風景之類的比較好吧？
“你不是這家店的老板嗎，你說的是前老板？”沈墨有些好奇得問道。
“是啊，前老板，我那個時候還是個小年輕，剛剛來這家店實習，見過那老板幾面，他也不常來，只是偶爾過來吃頓飯，喝上兩杯。”達里奧露出回憶的神色，“他還夸過我挑葡萄酒的眼光好呢，是個很和善的人。”
“後來呢？”沈墨適時跟了一句捧哏。
“後來？”達里奧笑著搖了搖頭，“老板突然有一天不見了，人生就是這麼奇怪啊，這麼多年過去，這麼大一個莊園，竟然落在了我這個當年的小侍酒師手上。”
此時，那演員也完成了自己的演奏，在不算多的客人們有些稀疏的掌聲中沖台下鞠了個躬，回後面休息去了。
“後面的住處已經給你們安排好了，草地上的小木屋，都是標間倆人一間。”說著，達里奧把一把鑰匙遞到了沈墨手中，“鑰匙牌上有房間號，你們晚上玩完了自己分配房間就好。”
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