第309章 情緒價值真到位啊
雖說姜夏並不認同川菜只有辣口這種說法，而且也一直在致力于打破這種刻板印象，但這並不意味著他反感辣口的菜，正相反，他本人是十分喜歡吃辣的。
不過在此之前，他是沒怎麼見過沈默做辣口魯菜的，今天這兩個人也許是產生了什麼特殊的默契，他做了一道魯菜中也存在的神仙鴨子，而沈默則做了一道辣味的干燒鴨。
夾起那塊鴨肉，紅油均勻粘在酥軟的鴨皮上，鴨皮依舊保持著干燒技法的酥脆，但紅油在高溫下滲入皮層縫隙，讓脆皮多了一層油潤的包裹感，咬破時不再是單純的“ 嚓”碎裂聲，而是帶著些許黏連的張力，像咬開一顆裹了糖衣的堅果。
初入口時仍是魯菜熟悉的咸鮮風味，但咀嚼兩三下後，小米椒的鮮辣才從鴨肉縴維中滲出，不過和川菜中對辣味的運用進行對比，似乎沒有那麼熱烈，反而像溫水煮蛙般悄然蔓延，辣味峰值恰好出現在香味開始回落時，整體風味如同會呼吸一樣在口腔里此消彼長。
長出一口氣，姜夏神色復雜得看向了沈墨︰“你這也…太會打擊人了吧？”
“不至于吧？”沈墨也坐在了姜夏身邊，看向了他面前的蒸箱，“你這神仙鴨子，火候足了想不好吃都難啊，還得一個多小時吧？”
姜夏正在把干燒鴨里的香菇火腿之類的配菜扒進嘴里，聞言確認道︰“沒錯，這個得蒸三個小時，為了對上你我也是很用心了啊。”
“就是嘛，這誰能贏還不一定呢。”沈墨安慰著姜夏，同時他也在回憶姜夏蒸箱中這道菜，其實單听烹飪過程就可以明白，絕對是一道美食。
姜夏卻是擺了擺手︰“得了吧，我的菜是什麼水平我自己最清楚，你怎麼整的啊，進步速度這麼快，回頭給我也整整？”
沈墨想了想，他也覺得自己這一世在烹飪上進步速度確實快，尤其是重新見到師父之後，可能是倆穿越者能湊出來兩個主角光環的原因？
評委席那邊也終于有動靜了，沈墨覺得評委聲音里都帶著一絲顫抖︰“沈墨選手，請過來一下。”
“哦！”沈墨應了一聲，起身拍了拍姜夏的肩膀，“一會給我留一點啊。”
按理來說，現場的評委們也應該對沈墨這種在比賽期間隨意干擾其他選手的行為進行警告的，但此時，他們根本沒有那個心情去關注這些事情。
沈墨來到評委席前時，幾位評委正在漱口，沈墨看了看盤子里的鴨子，也就是剛才被動了的那幾筷子，有些意外︰“怎麼了，這道菜有什麼問題嗎？”
“並不是。”男評委將漱口的淡鹽水吐在旁邊的容器中，“我們實在是想在感受一下這道菜剛入口時造成的那種沖擊感，這也就是沒辦法只能漱個口了，否則真想把大腦也格式化一下。”
一邊的一位女評委說道︰“真羨慕那些沒吃過這道菜的人啊，雖然這一次吃不到，但他們終究保持著有朝一日可能初次體驗這道菜的幸運。”
沈墨再一次感嘆，給他們做菜那確實情緒價值給的足，每次都能夸出新花樣，雖說沈墨覺得食客的一句“好吃”就已經足夠了，但被這麼夸要是說不開心那也是假話。
不過畢竟兩道菜還沒有都進行過評審，所以現在把沈墨叫過來也並非是要宣布結果，這只是個習慣罷了。
像他們這種有身份地位的食客，偶爾會有這種習慣，在品嘗到特別美味的菜品之後，會主動要求見一下廚師，向廚師表達感謝與敬意。
這實際上是在西餐圈子里一個默認的規矩把，知名美食家們用這種方式提高廚師的影響力，而相反的，見過的優秀廚師越多，他們這些美食家們的地位也就越高，這是一個互相成就的過程。
尤其是這幾位還都是go的執行官，平時更是逢吃必評，所以在吃完一道菜之後和廚師交流一下已經是多年來養成的習慣了。
沈墨听完他們的各種花式夸獎，有些暈暈乎乎得回到了自己的灶台前，搬了個凳子坐下安心等待姜夏的菜品完成。
這還是那位男評委在吃下一口之前，用僅剩的意志力，硬挺著提醒了沈墨比賽期間不要隨便跑去和對手交流，接著便再次成為了美食的俘虜。
帝都的轉播間內，陳立新也在對干燒鴨這道菜進行著最後的總結︰“所以說，這道菜的風味，首推咸香，其次是辣，再次是甜，最後是花椒香味打底。”
主持人接過了話題︰“好的，您這麼說，想必屏幕前的觀眾們也大概理解這道菜是個什麼風味了，不過我注意到沈墨選手在熬花椒水的時候，並不是純用花椒，還加了一些香料，這個有什麼講究呢？”
“哦，這是因為鴨子這種食材的腥味是相對較重的，所以在煮花椒水時還需要添加一些香料，舌頭敏感一些的食客也是可以吃出來的。”陳立新解釋之後，還給出了一個告誡，“不過在香料的使用上，講究一個寧少勿多，如果大家平時做菜掌握不好放多少香料，那就少放一些，異味沒去干淨也好過香料味蓋住了整道菜的風味。”
不過接下來，陳立新也暫時離開了轉播間，去隔壁的休息室休息，只留下主持人打開了網絡平台，和網友們一邊互動一邊等待著姜夏菜品的完成。
而這一次，姜夏也確實很有定力，硬是把這道菜蒸夠了三個小時，雖說他覺得沈墨的菜品很難超越，但他也不是那種因為這種事情就放棄認真完成菜品的人。
三小時後，姜夏從蒸箱里取出了鴨子，拎著紗布將鴨子提起來，倒扣在了大碗中，讓之前切片墊在底下的食材蓋在了鴨子身上。
而剛才蒸鴨子的湯汁，下鍋加熱，把胡蘿卜片和萵筍片下鍋焯水，撈出後蓋在整道菜的最上方，接著給湯汁勾芡，澆在碗中，上菜！
喜歡給食戟之靈來點小小的中餐震撼請大家收藏︰()給食戟之靈來點小小的中餐震撼書更新速度全網最快。