明顯，效果拔群，負責審核江南這道菜的評委是所有評委里年齡最小的，都不會說話，還得被抱在懷里喂飯。
但這個小朋友明顯都吃急眼了，抱著他的母親後來只是喂飯的動作稍微慢了一點，就開始咿咿呀呀鬧了起來，最後竟然把一整顆小南瓜吃了個干干淨淨，甚至還有些意猶未盡，揮舞著雙手還想要。
“締子菜哈，好東西呀，而且足夠細膩很適合小朋友食用。”見比賽的結果已經毫無懸念了，沈墨笑著跟江南閑聊了起來。
讓我們把時間稍微倒退一點，來好好說說這個【締子菜】。
在搞明白了題目的第一時間，江南就把目光投向了後方的食材車，幾乎沒有什麼猶豫，就過去拿過來了需要的食材。
最讓江南驚喜的，是現場竟然有銀魚，這種極其優質的蛋白質來源同時也是一種極其優秀的締子原材料。
所謂締子，是京甦菜的一種特色締子菜的基礎，實際上指將肉魚蝦等食材經斬剁、摔打、調味後形成的細膩肉糜，是對傳統肉糜工藝提升為系統化技法，根據品嘗過的人來說，那種極致鮮嫩的口感，完全可以和西餐里極其優質的鵝肝相媲美。
只見江南將銀魚去筋膜後，放進現場的冰箱里快速冷凍20分鐘，以方便一會的斬剁。
與此同時，拿過一顆貝貝南瓜，開個口雕成南瓜盅的形狀，把過程中取出來的南瓜肉擠出南瓜汁。
畢竟是幼兒食用的斷奶餐，江南肯定不會選擇用鹽調味，所以選擇用南瓜汁給締子調出來一點淡淡的香甜口味，而且和整道菜品的風味也更加貼合。
將取出的魚肉用刀背反復捶打至松散，再用刀刃細剁成茸，轉移到一個碗中，打了一個雞蛋清，分三次加入到碗中。
沒錯，畢竟是給幼兒制作的菜品，所以江南有意控制著食材的用量，魚肉也只取了一兩，所以蛋清也只用一個就好。
每次加蛋清之後，都要拿筷子沿著一個方向不停攪打，三次加完蛋清後，一直到魚肉茸起膠就可以停下來了。
畢竟魚肉不多，南瓜汁也就一點點，有個十來毫升就夠用，再少加一點鐵強化米粉，用筷子繼續攪打一會，充分融合。
與此同時，旁邊火上架的鐵鍋里水也差不多燒開了，江南空出手來先把那個南瓜盅上鍋蒸一下，相對來說這個南瓜盅的蒸熟時間，是要比其他食材時間更長一些的。
等到南瓜盅蒸了個半熟期間，江南又取出了一小塊嫩豆腐，炫了個技，用文思豆腐的手法，切了一個精細的豆腐菊花出來。
等到南瓜盅蒸了個半熟之後，從鍋里取了出來，再去處理締子的最後一個步驟。
雙手捧起魚肉，再摔回到碗里，重復這個操作，把魚肉茸摔上勁之後，就變成了締子。
當然了，這是江南為了小朋友專門設計的做法，所以口感會更加滑嫩，成年人吃的時候還可以加一些豬油增強粘性，再進冰箱冷藏塑型，這樣的做法會更加適合煎炸一些。
摔打好的締子，江南把一根筷子插了進去，只見筷子穩穩立住了，而質感又像是嫩豆腐一樣，根本不需要小朋友去嚼，用舌頭在上牙膛一碾就可以了。
拿過南瓜盅，底下鋪一層鐵強化米糊，中層是豆腐菊花+魚肉締子，上層則是撒上一層豬肝粉，用小火蒸八分鐘，就可以出鍋淋上配方奶增香，後面的事情我們就都知道了。
“嗯…想的很周到嘛…”听完了江南對這道寶寶輔食的設計，沈墨托著下巴認真思考了起來，這倒是一個他之前比較陌生的題材了。
“是啊，小朋友的斷奶輔食，是需要及時補充鐵元素的，所以我選擇了鐵強化米糊和豬肝粉。”江南解釋道，“另外配方奶，實際上就是模仿母乳的營養結構，我用銀魚的動物蛋白、豆腐的植物蛋白，再加上配方奶的組合，互補強化蛋白質的補充。”
“除此之外，我覺得用締子這個想法真的很好吧，和傳統肉泥比起來，口感更加細膩，而且更上勁之後，也滿足了斷奶輔食的漸進式口感訓練的要求。”沈墨補充了一句，“從風味、營養、口感、甚至是外觀，這道菜都表現得很優秀啊，說實話，就這個題材，我真未必比得過你。”
這倒是個實話，沈墨一個老單身狗，如果真踫上這個題目的話，肯定第一時間也會有些懵的。
“回頭認真做一道締子菜吧，說實話，我對這個真的很好奇，以前屬于吃過沒做過的。”作為總結，沈墨對江南說道。
江南露出了一個微笑︰“當然沒問題，我可以直接教給你細節做法，不過你也要拿一道傳統魯菜跟我交換啊。”
“沒問題啊。”沈墨爽快答應了下來，又閑聊了一會，第一輪的比賽也基本上完成了，沈墨看了看自己的熟人還都在，最令他驚喜的是，那個韓國選手樸仁勇，竟然也意外闖過了第一輪。
不過他現在似乎正在抓著現場的裁判申訴著什麼，好像是在說什麼規則針對他了之類的話題。
“加油啊！”沈墨沖他的後背喊了一句，“你距離被我薄紗又進了一步！”
那人明顯听到了沈墨的挑釁，不過現在自己又在和裁判爭執，一時之間左右為難，哪邊都不想落了下風，最後給自己憋了個臉通紅。
沈墨就這樣默默跟在隊伍後方，往第二輪的比賽場地走了過去。
且不說他已經看過了原著，剛才也已經看過了第二輪的場地，主辦方在現場直接建了一個臨時的便利店，里面各種食材調料零食倒是一應俱全。
“都讓開都讓開！”一個雌小鬼的聲音從旁邊傳來，一個金發少女走了過來，一屁股坐在了眾人身前的椅子上，“太陽終于下山了啊，熱死了熱死了。”
她就是第二輪的評委，go二等執行官，蘭達菲。
“來來來，規則我只說一遍哈，便利店，以商品種類齊全而且價格親民著稱，里面的食材隨便你們挑選，做出來一道菜即可。”蘭達菲說道，“條件只有一個，請端給我一份售價在100美元以上的菜品。”
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