鍋里的土豆煮了有二十分鐘，沈墨打開了鍋蓋，拿過一根筷子往鍋里一插，很順暢得就插穿了土豆，這就是已經煮到位了，把兩枚土豆撈了出來。
沈墨本來就選擇的是面土豆，在經過二十分鐘的煮制後，幾乎隨手就能把皮扒下來，放在一個深碗中，用漏勺把兩個土豆壓成了土豆泥。
把剛才煮土豆的鍋倒掉水，把鍋里擦干，拿過一個篩子架在鍋上，把土豆泥過一遍篩。
現在的土豆泥還比較粗，所以在壓的時候還是要用力的，直到把土豆泥全都壓進了鍋里。
再開中小火，慢慢炒制土豆泥，直到土豆泥開始起沙，沈墨加入了一塊黃油。
他記得有一部電影，好像叫《美味情緣》吧，里面有一句經典台詞︰法餐有三個訣竅，黃油、黃油和黃油。
融化黃油的過程中還要不停得攪拌，讓土豆泥和黃油充分融合，之後，他又加了一塊黃油。
沒辦法，想讓這個土豆泥足夠香，就得加足量的黃油，可能一斤土豆泥里要加上300來克的黃油才能達到那個口感。
不過從另一個方面來說，黃油雖然沒有豬油那麼香，但是相對多加一些也不會太膩就是了。
一邊攪拌，另外再架起一口鍋子，鍋里煮上全職鮮牛奶，等到牛奶開始冒小泡之後關火，把將一部分牛奶加入到土豆泥中，開始打發。
就是想打發奶油那樣去打發土豆泥，因為此時鍋下方還有小火持續加熱，所以越打會越干一些，時刻注意鍋里的狀態，每次干到類似冰淇淋的質感時，就再次加入牛奶，一共分三次，把牛奶全部加入鍋中。
不過沈墨一共是分了四次，前三次就已經打發到了差不多的程度，最後一次只是為了在不關火的情況下維持土豆泥的濕度，因為他要去處理雞扒了。
一般的西餐後廚里，如果一道主菜要搭配土豆泥，那麼主菜和土豆泥應該是分別由兩位廚師進行烹飪的，這樣才能保持幾乎同時出鍋，沈墨此時只有一個人，所以才選擇了這種方式來維持土豆泥的溫度。
上上道菜煮雞肉時的雞湯還沒倒掉，雖然不是專門吊的雞湯，和沈墨平時做菜用的湯肯定還是有些差距，但條件所限，用這個也行。
其實清水也沒問題啦，不過既然有，那就利用起來。
小碗盛一碗清雞湯，加老抽、黃酒、鹽、白糖、白胡椒粉和米醋，攪拌均勻作為底料汁。
蔥姜蒜切末，另外準備泡辣椒、豆豉同樣剁一剁，就可以開始準備搭配煎雞扒的醬汁了。
可惜現場沒有熟悉中餐烹飪的人，否則肯定就已經認出來了，沈墨打算制作的是魚香汁。
鍋里燒油，蔥姜蒜爆香，加入泡辣椒和豆瓣醬，一起炒出香味。
隨後倒入剛才調制的料汁，稍微熬煮一下，讓剛才加的鹽、糖之類的調料充分化進醬汁中，用玉米澱粉勾個欠，隨後轉小火保溫。
再拿起一口煎鍋開始熱油，至此，三個灶都已經被沈墨利用了起來。
小盆里裝上面粉，把腌制的雞肉拿出來，表面粘住的腌料挑干淨，兩面都粘上面粉，放進鍋中先煎雞皮的那一面。
這里是沈墨學來的一個既然，面粉適合煎，澱粉適合炸，這兩種做法從成品上看有相似之處，但操作起來還是有點區別的。
等到雞皮一面煎至金黃翻面，兩面都煎到外焦里嫩的狀態，便可以出鍋了。
裝在大盤的中央，用刀切條，剛才制作的魚香汁淋上明油，翻一下出鍋，澆在雞肉上。
再去看剛才的土豆泥鍋，此時濃稠度剛好，再攪拌一下之後倒出，再過一下細篩。
雖然用的是制作甜品時篩面粉篩糖分的細篩，但因為此時的土豆泥已經極其細膩，所以過篩還是很輕松的，很快就篩進了小碗里。
用刀在土豆泥表面畫出漩渦狀的花紋，將小碗也裝在大盤里，菜品便宣告完成了，而此時的沈墨，也實在沒心情去做太過復雜的擺盤了，直接用味道征服對方吧。
按照西餐的命名規則，沈墨端起盤子，說道︰“【香煎雞扒佐魚香汁，配盧布松土豆泥】，請吧。”
說罷，沈墨也干脆沒有去嘗對方的菜品，主要是也吃了一晚上了，沈墨此時也有些吃不下了。
只是給自己分裝了一小份土豆泥，沈墨用勺子舀起，送入了口中。
看做法也明白，這又是一個熱量炸彈，而吃起來也同樣，是一顆奶香炸彈，濃郁的香氣和厚實的口感讓沈墨情不自禁哼起了小曲，心情也慢慢好了起來。
盧布松土豆泥，听名字就知道是以人名來命名的，喬爾盧布松，沈墨前世一位毫無爭議的法餐大師，一生開過很多家餐廳，相對應的，米其林星星也拿到手軟。
有的人努力一輩子只為了讓自己的餐館擠進米其林，而這位老爺子，一生拿到了32顆米其林星星，可以說，後來他再開店時，並不需要米其林來證明他的含金量，反而是米其林需要趕緊把星星送上門，來證明自己榜單的含金量。
而這道土豆泥，就是老爺子的一道招牌菜，曾經有記者采訪時詢問他︰“作為一名廚師，如果你知道你的下一餐就是最後一餐，你會吃什麼？”
老爺子只是笑了笑︰“我已經是個老頭子了，給我一份土豆泥我就很滿足了。”
此時，隨著第一縷晨光順著緩慢轉動的換氣扇縫隙照進倉庫，沈墨也感受到了那位大師的滿足感。
突然，門外負責放哨的人突然沖了進來，大聲喊道︰“好多輛警車正在往這邊駛來！我們暴露了！”
“該死，這次警方行動怎麼這麼快！”頓•卡馬底罵了一聲，隨後對沈墨說道，“沈墨君，您的菜品已經贏得了我們的尊敬，我們就暫且離開了，之後會用適當的方式與您聯絡。”
沈墨有些不解的樣子︰“聯絡？還聯絡我干嘛？”
沙琪理所當然得說道︰“當然是為您效力了！”
沈墨聞言愣了一下，隨後表情有些微妙得說道︰“你們真的打算追隨我了？”
現場與沈墨進行過食戟的，就是實力最強的一批了，而其他人也或多或少嘗到了沈墨的菜品，此時自然也是隨大流答應著。
“這樣啊，那我就下達第一個命令。”沈墨開口了，“你們自首吧。”
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