“事情就是這麼個事情，情況就是這麼個情況。”沈墨看著面前的小蘿莉茜茜久保桃說道，“總之就是拜托你做一個生日蛋糕。”
“嗯…”茜茜久保桃沉吟了片刻之後才開口說道，“可以，但我有一個條件。”
沈墨示意茜茜久保桃說出條件，桃猶豫了一下還是開口說道︰“我听說你明年要去華國，也帶上我吧。”
沈墨想起來了，這姑娘和自己比完之後，已經開始沉迷中式甜品了，所以想跟著沈墨去華國倒也正常，于是點點頭︰“行啊，且不說那周師傅本來就邀請我帶朋友過去，以你十杰的身份買張機票也不算啥事吧，這事沒問題。”
茜茜久保桃聞言轉過身繼續處理著手頭的面坯，沈墨這才注意到她是在疊酥皮，也就不再打擾，轉身離開了。
“嗯，蛋糕算是解決了，我也得祝個壽吧，做個啥呢？單純煮碗長壽面是不是顯得有些太敷衍了…”走在學園的路上，沈墨也在思索著這件事。
突然一拍腦門，沈墨想起來了，前世在帝都認識的一位老師傅，是津門人，和沈墨師傅關系很不錯，沈墨跟著去吃過一次老師傅的生日宴，令沈墨印象深刻。
“四碟八碼撈面席，這個有意思，我得試試復刻一波。”想到這里，沈墨立刻起身前往食材庫尋找食材了。
回到廚房，第一件事是洗面筋，用高筋面粉加水揉成光滑的面團，因為是洗面筋用的，所以不需要加鹽加堿直接和面就可以了。
把和好的面團稍微醒個十分鐘，就可以開始洗了，盆里加水沒過面團，就像洗衣服一樣的手法進行揉搓，一直到水已經徹底變成白色的面漿之後倒出過濾，面團繼續加水洗。
重復這個步驟，一直到洗面筋的水清澈不會再被洗成白色為止，面團也就已經被洗成了面筋。
說白了其實就是手動將面粉中的植物蛋白和澱粉分離的過程，如果這麼算的話，這何嘗不是一種分子料理呢？
果然，因為見到沈墨又在做一些比較新奇的操作，極星寮不少學生都被吸引了過來，圍觀著沈墨的操作。
因為沈墨的聚會提議，原本想趁元旦回趟家的幾人也干脆放棄，打算留在宿舍一起玩玩。
“這是面筋啊，沈墨君你打算做什麼呢？”田所惠見沈墨停下了操作，過來問道。
“撈面席，這面筋可是不可或缺的一環，一部分我打算做成糖醋面筋，剩下的直接打進鹵子里，口感更佳，不過在此之前…”沈墨看著旁邊洗出來的一大鍋面漿提議道，“咱們今天晚上吃涼皮吧。”
其實這也是沈墨偷懶了，如果要吃涼皮的話，用中筋面粉洗是比較合適的，用高筋面粉洗出來的面漿制成的涼皮會稍微硬一些，但畢竟這次的目的主要是面筋，涼皮硬一點就硬一點吧，也不能浪費不是。
現在畢竟還是早上，這面漿沉澱到晚飯時間也夠用了。
面筋也得醒一會，不過還是先揪出一些上鍋蒸熟，留著晚飯加進涼皮里。
別看剛洗出來的面筋長得有些亂七八糟的，實際上醒一會之後自己就變好看了。
把醒好的面筋切成大概三五公分的小塊，鍋里熱油，三成油溫開炸，同時不停扒拉，有點類似于炸麻團的操作，不一會這些面筋小塊就膨脹起來，變成了一個個面筋球。
放涼之後分成兩份，就可以收起來備用，等著明天正式開席了。
晚上做涼皮，沈墨還得準備一下辣椒油。
鍋里加入菜籽油，少加一點豬油增香增稠，先下蔥姜蒜炸至焦黃撈出，增加底油的香味，之後控制五成左右油溫下白芝麻。
白芝麻飄起後加香料粉，主要是八角、桂皮、花椒、香葉、良姜、小茴香、草果、香砂打成粉末。
最後是加入辣椒粉，全程控制油溫，如果油溫高了炸糊了會發苦的。
順著鍋邊甩一圈醋，再在中間加一點白酒，就可以出鍋了。
時間轉眼就到了晚上，眾人已經等在餐廳等著沈墨的涼皮了，沈墨也來到廚房，看了看那一盆面漿，已經沉澱下去，和上層的水分離了。
把上層的水倒出大半，攪拌一下面漿，見濃稠度合適了，就可以開始蒸涼皮了。
先取大鍋，把水燒開，在平盤中刷一層油，倒入一層面漿，放在開水上轉個兩圈，等底下一層面皮凝固，立刻端起來再把尚未凝固的面漿搖晃均勻，再下鍋轉，兩三次之後盤中的面漿幾乎定型，就可以蓋上鍋蓋蒸熟就行了。
平時自己做，要是不像沈墨這麼皮糙肉厚的話，其實直接蓋上蓋子蒸也不是不行，不過那樣蒸出來的面皮薄厚不均勻，而且容易破，但自己在家吃也沒必要在乎那麼多。
端出蒸好的面皮，從盤子上揭下來放在一旁晾涼，接著蒸下一張，很快沈墨就蒸出來厚厚一摞涼皮。
接著就是料汁了，又是香料開會，桂皮、八角、小茴香、香葉、草果、花椒、香砂、蓽撥、丁香和桂丁，下入開水里稍煮一會，讓水里有淡淡的香料味就可以了，香料味太重也不合適，就可以盛出過濾了。
鍋里熱油炒一下生姜末，倒醋，等到醋煮開之後倒入剛才的香料汁，再加鹽和味精，濾出姜末就可以了。
最後把蒜碾成蒜泥，兌水調成蒜汁，做涼皮用的盤中料就完成了。
放涼了涼皮切成條分盤子裝好，每盤切一些面筋和黃瓜絲，辣椒油、料汁和蒜汁澆給，酸辣可口的涼皮就算是完成了。
走出廚房，沈墨看著做得滿滿的餐廳半晌無語︰“各位，我們這是宿舍，不是食堂，怎麼不是極星寮的成員也都天天往這跑！”
除了那些經常露面的老面孔，還有好幾位十杰也都跑了過來，眾人看著沈墨異口同聲開口︰“別�@鋁耍 焐喜稅桑 br />
“呀，這個真的好吃啊！”
“這醋不澀口，辣不刺激，真的很香啊！”
看著一片贊嘆聲，沈墨也笑了起來，去廚房端了一罐麻醬出來︰“這個麻醬大家看個人口味要不要加吧，我個人是不喜歡加的，不過也有人喜歡加了麻醬的風味，大家自己嘗試哈。”
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