比賽開始之後，沈墨看了看表，面還沒醒好，只能說這總帥講話也太簡短了，一點領導的樣子都沒有。
隨手用青菜做了做裝飾，沈墨把炒好的餡料拿出來，分成合適的大小搓成小球放在一旁。
又等了快半個小時，沈墨津津有味得看著對面的茜茜久保桃做蛋糕。
很明顯因為昨天沈墨的挑釁，她今天心情很不好，發泄般得制作著甜品，光是用各色糖漿在面坯上畫q版小動物頭像就有將近二十分鐘，一開始沈墨還數了數，後來就放棄了，根本數不清她到底做了多少裝飾。
不過沈墨也沒繼續看下去，因為他也要開始工作了，先拉過黃色的面團，之前摔打雖然上了點勁，但經過兩個小時的醒面，此時面團里已經一點筋力都沒有了。
沈墨曾經問過那位面點師傅既然要長時間醒面，前面摔打上勁的目的到底是什麼，當時對方只說了一句這麼做最後成品的口感會更好。
雖然還是不太理解這其中的道理，但沈墨遵循著一個原則，也是做菜很重要的一點，就是不能偷步驟，千萬別覺得某一步好像沒什麼用就省略了。
拿過走錘將面 開，此時可以看到面上有一些很小的鼓包，這是面里還有空氣，拿過一根牙簽將這些鼓包都挑破，把里面的空氣放出來。
幸平創真因為比賽在最後一輪，此時並沒有前往選手休息室，而是到觀眾席上和極星寮舍友們站在了一起。
“咦？沈墨君他今天做菜的感覺和平時不太一樣啊，我總感覺他平時做菜的時候仿佛要更…自信一些？”吉野悠姬看著深深弓著背，認真處理面團的沈墨有些疑惑得問道。
幸平創真剛想開口，田所惠卻是先開口說道︰“並沒有吧，我感覺和平時一樣，沈墨君做菜一直都是很認真的。”
幸平創真此時插嘴︰“小惠說的沒錯，只不過今天的沈墨要格外認真一些罷了。”
沈墨已經將面團 成了長方形，氣泡也已經全都挑破，重新 平。
拿過那團沒有上色的白面油芯，切下一半來，同樣的步驟 成剛才 好的面皮一半大小，鋪在黃色面皮的半邊上，把另一半面皮蓋上來，把邊緣封住，就像是在做一個面餡的盒子。
重新 面，和剛才一樣一邊 一邊挑氣泡，最後 成均勻的三毫米左右厚度就可以了，沿著邊切下來一圈，隨後進行一個三折疊，放在一旁用保鮮膜蓋住再醒一會。
拿過火龍果上色的紅粉色面團，重復一遍上面的操作，除了最後一步，黃色的面是三折疊，這次是四折疊。
此時第一塊面已經放了有個十分鐘左右了，重新拿回到案板上，手底下的紅面可以接班去休息了。
這一步的醒面同樣是為了泄泄勁，要不面容易 不開，會往回縮，強行 薄的話中間的酥層就斷了，同樣影響最後的口感，所以是不可或缺的一步。
再次 到三毫米厚薄，沿著邊再切一圈，這次只需要簡單對折就可以了。
紅面醒好後再請回來，同樣 好之後進行一次三折疊。
經過兩次折疊後的面已經可以使用了，醒好之後各自再 成三毫米厚，切邊之後拿模具壓出一個個圓形的面片，先用黃面，刷上一層雞蛋液，拿過一個蓮蓉餡小球包在面中。
到了這一步沈墨的動作也逐漸快了起來，轉眼就包出來十多個小球，放在一旁的冰箱里降溫變硬一些，同時把紅面片 大一些，因為要用它包住剛才的黃色內芯。
三五分鐘之後，就可以把黃色的內芯拿出來了，拿過一把小刀，在沒有封口，十分平整的那一面先切一個十字，要深入到里面的餡料中去，然後在十字形成的四個象限中，均勻劃出一些短道。
翻轉過來，把底下的黃色面片切掉一部分，露出一半的餡料，在餡料上刷一層雞蛋液，就可以包進紅色面片中去了，注意這里里外兩層面，開口的方向是相同的。
最後把兩層面的開口處刷上蛋液，沾一下白芝麻封口，同樣把十多個面團再次放進冰箱硬化幾分鐘。
拿出後外層的紅面皮就比較簡單了，三刀切出六片花瓣就可以了，也就是每兩刀之間旋轉60°的角度。
最後用小刀簡單修一下刀口，沈墨終于長出了一口氣，現在最復雜的部分已經完成了。
起鍋熱油，不需要太高的溫度，油的表面沒有油煙冒起，把手貼近油面時微微發燙，就差不多有個四成油溫130c左右了，可以下鍋開炸。
把剛才蘸了芝麻的一面沖下，放在一個笊籬中，把一個一個面團子下鍋去炸。
此時，現場的直播人員也很懂事得湊了過來，對著鍋內的面團子拍了個近景。
令全場觀眾都很難忘記的一幕發生了，只見剛才那個小圓球面團，此時下油鍋之後，慢慢冒起一層氣泡，而小球就在這氣泡中慢慢打開，仿佛是一朵鮮花正在慢慢綻放。
現場觀眾不少人都揉了揉眼楮，懷疑自己是不是因為油煙和氣泡的遮擋有些看錯了，但無論怎麼看，這小球確實是在開花啊！
剛才先沈墨一步，已經把自己用瑞士卷搭起來的巨型城堡推上評審台的茜茜久保桃此時也走了過來，就站在一旁看著這一幕，神色似乎有些復雜，不清楚她在想什麼。
直到沈墨把笊籬提起的那一刻，全場的驚呼聲此起彼伏，一朵繁復華麗的荷花出現在了笊籬的中央，層層疊疊的花瓣，絢麗復雜的花蕊，一切都顯得那麼栩栩如生而又華麗無比。
“成功了！”沈墨內心也在歡呼，他倒不是沒有信心，但每次看到這種奇跡般的菜品誕生于自己手下時，他都忍不住歡欣雀躍。
所有的團子陸續下鍋，一朵朵荷花被撈了出來，沈墨最後抬頭看了眼表，時間所剩不多了，趕緊拿過青菜葉，快速做出荷葉的形狀鋪在盤中作為裝飾，小心翼翼得一盤擺上兩朵荷花，最後在每朵荷花芯擠了點什麼東西，便端上了評審席。
“荷花酥，請品嘗。”
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