三鮮伊府面，可能算是方便面的雛形。
據說是嘉靖年間揚州知府伊秉綬發明出來的。
當初做是為了保證面條的便于保存。
後來也是經過了一些廚師的創新和改變。
最終開創出一種獨特的方式。
一般的伊面很多地方都會有，做法是用雞蛋和水按比例混合去和面。
伊府面的區別在于，不是用水和雞蛋去和面，而是要用頭道的鮮雞湯代替水去和面。
馮致遠倒是沒想到，會有人專門來自家面館里要吃這碗面。
其實這碗面馮致遠也是在父親留下的小本子上看到。
當初在比賽的時候，馮致遠沒有完全復刻這碗面，而是分別按照父親記錄，用雞蛋和水，以及單獨用雞湯和面做了兩種面條。
可能外面的老人家，是在網上看到了相關的面條做法。
所以他大概猜到，馮致遠會做三鮮伊府面，才會專門上門來尋求。
既然對方確實會吃，馮致遠也不介意給對方做一碗。
畢竟對方是很出名的華僑富翁。
也算是積累一些關系，說不定等以後會用得上。
馮致遠把提前準備的雞湯拿出來。
用雞蛋和雞湯一起和面。
先把面擦成絮狀了之後，再慢慢揉成光滑的面團。
之後要稍微餳發一下。
接著就是要 成面皮後切成粗細均勻的面條。
這個面條不能切細，而是要切得稍微粗一些。
這樣才能更好保留面條的滋味。
切好的面條先下鍋去煮到斷生。
接著便是瀝去水，下油鍋開始去油炸。
這個油炸過程需要掌握好火候，不能炸得太過，還必須要讓表面有一些微微焦脆。
在廚房里幫忙的母親，看到馮致遠把煮好的面條去油炸也感到有些驚訝。
不過母親也沒有多說什麼。
母親看來，兒子這麼說肯定有他的道理。
馮致遠把面條油炸到表面焦黃並且有一層脆殼。
接著他再把面條放進準備好的雞湯里去煨煮。
煨制面條的時候，馮致遠迅速準備出來各種的澆頭。
其中有蝦仁，還有雞絲、香菇絲和一些青菜。
再加入一些鴿子蛋，如此才可以算得上是三鮮。
面條煨煮到一定火候，不是那種徹底軟塌，還需要保留一點點硬度。
盛進大碗里，再把各種的輔料給鋪上，最後淋上雞湯便算是完成。
母親看著這樣一大碗的面條也有些驚訝。
馮致遠笑著對母親說︰“媽你把這一碗端出去給外面的那位老先生吧。”
母親有些奇怪︰“這麼一大碗，他能吃的完？”
馮致遠笑著回答︰“不是他一個人吃的，這一大碗是給老人和那對中年夫婦一起吃，我再給那兩個女孩子準備爆炒肝尖面。”
母親恍然︰“哦哦，好的。”
母親端著面條出去，馮致遠在小廚房里迅速開始準備爆炒肝尖面。
相比較三鮮伊府面，爆炒肝尖面要簡單太多了。
只不過是需要把爆炒肝尖的火候把控好，還有勾芡的芡汁也要掌握好。
馮致遠這邊剛開始做，就听到外面院子里的驚呼聲。
“對，就是這碗面，這就是三鮮伊府面啊。”
老人看到盧秀玲端出來的面條特別激動。
中年夫婦和兩個年輕女孩，還有周菲和她父母也都好奇湊近看。
就連小面館里服務生們，也都忍不住湊近想要看看。
整體看上去，會覺得這麼一碗面條並沒有什麼特別？
也就是面條經過了油炸，所以會有一點點的焦黃色。
但是大家還是沒有明白，這一碗面能有多好吃？
老人沒有說解釋，只是用公筷盛出一小碗，然後也讓陪同自己來的女兒和女婿一起嘗嘗。
並且讓兩個外孫女也一起嘗嘗看這一碗面。
甚至連周菲和她父母，老人也讓他們都嘗一嘗。
就這樣，大家是分別盛了一小碗，想要嘗嘗這一碗面。
老人吃了第一口，他真的是淚水流了下來。
是他記憶中的味道。
其他人品嘗這碗面，入口的時候發現，面條是帶有一點點脆和軟結合的口感，並且在吃面條的時候會發現，面條確實是很有滋味。
看上去就是很簡單的雞湯面，可吃起來完全是不一樣。
滋味真的是讓大家都覺得不可思議。
周菲迅速吃完面條，有些驚訝︰“這碗面還真好吃。”
周父周母也點頭︰“對，很好吃，但說不出它怎麼好吃，就是好吃，很特別，和雞湯面不一樣的味道。”
兩姐妹直接問她們姥爺︰“姥爺這為什麼這麼好吃？”
老人見大家吃過之後都覺得好吃，但又說不明白好吃在哪里。
稍微回味了一下，老人這才說出其中的門道。
“這個面條，他是用雞湯和面，而且是用最鮮美的頭道雞湯，所以你們吃的時候會感覺到，面條要比雞湯鮮美。
因為碗里的這個湯，是頭道雞湯盛出去後，用雞肉煮的第二道雞湯。
所以才能出來，面條要比湯還要更加鮮美的感覺。”
被老人這樣一解釋，讓大家全都覺得非常驚奇。
誰也沒有想到，竟然面條還能這樣去做的。
雞湯和面做手 面，這個馮致遠在之前比賽上已經展示了。
但是沒有人會想到，居然還有這樣一個加強版的。
馮致遠這個時候端著兩碗爆炒肝尖面出來。
“爺爺覺得我這個三鮮伊府面，做的還算過得去吧？”
老人立刻豎起大拇指︰“很好，做的非常棒。”
馮致遠听了笑著回應︰“謝謝爺爺夸獎，我其實也是自己的一點點小嘗試，如果不是爺爺您來的話，我可能暫時不會做這種面條。”
老人感嘆︰“這種面條確實比較難做，不做也是理所應當的。”
馮致遠點頭︰“是啊，很多美食之所以失傳，還是因為太難了。”
老人看向馮致遠手上的兩碗面。
聞了聞，老人贊嘆︰“好香，你這爆炒肝尖做的也很棒。”
馮致遠笑起來︰“哈哈哈，這個算是我店里主打，所以自然是要做的好一些，爺爺還要嘗嘗這個嗎？”
老人擺擺手︰“不必了，我吃到三鮮伊府面已經很滿足了，謝謝你。”
喜歡我真不是教父，我只想當個好廚子請大家收藏︰()我真不是教父，我只想當個好廚子書更新速度全網最快。