隨即，何雨柱低頭看向桌上那盤還冒著熱氣的粵式魚香茄子。
又想起了陳宇凡臨走前那句點評。
“如果鹽再加零點五克，會更好。”
零點五克......
就那麼一丁點兒？
何雨柱咂摸著這話，心里頭其實還是有點犯嘀咕。
他承認陳宇凡的廚藝出神入化，但他自己做了這麼多年的菜，對于鹽量的把握，不說爐火純青，也算是經驗老道了。
這道菜，他自認為火候、調味都已經盡力做到了最好。
真的就差那麼一丁點兒鹽，就能讓味道更上一層樓？
一丁點的鹽，不就只能增加一點咸味嗎？
何雨柱有點不信邪。
但轉念一想，陳宇凡是誰？
那是能把廚藝玩出花兒來，能讓他何雨柱心甘情願跪下拜師的神人！
他說差一點，那就肯定是有他的道理。
“試試！”
何雨柱心里頭突然冒出這麼個念頭。
反正菜還熱乎著，鍋也還沒刷。
他端起那盤魚香茄子，幾步就走回了自家屋檐下的小煤爐邊。
鍋里還沾著點底油，不用再添了，稍微燎一下就成。
他把茄子重新倒回鍋里，然後拿起鹽罐子。
陳宇凡剛才用小勺比劃的那一下，他還記得清清楚楚。
“大約就是這麼多......”
何雨柱學著陳宇凡的樣子，也用小勺的尖尖，小心翼翼地挑起了那麼一丁點兒的鹽。
真的是一丁點兒。
少到幾乎讓人懷疑，這麼點鹽撒下去，能起什麼作用？
他把這點鹽均勻地撒在鍋里的茄子上，然後快速地翻炒了幾下，讓鹽粒融化，跟茄子和醬汁充分混合。
一股比之前似乎更濃郁一些的香氣，隨著鍋里的熱氣兒，又重新升騰起來。
“嘿！”
何雨柱心里嘀咕了一聲，好像......還真有點不一樣？
他關了火，用筷子重新夾起一筷子。
這一次，他沒有立刻把菜盛出來，而是直接就著鍋邊，把那筷子茄子送進了嘴里。
眼楮，則死死地盯著鍋里的菜，仿佛想從那色澤變化中看出點什麼門道來。
茄子入口。
還是那個熟悉的口感，外層帶著恰到好處的微韌，內里嫩滑。
魚香汁的酸甜也依舊。
但是......
何雨柱的眼楮猛地瞪大了！
他細細地咂摸著，嘴巴不自覺地蠕動著。
那股子鮮甜！
那股子鮮甜，一下子就跟活過來似的！
如果說，之前那盤菜的甜味，帶著幾分直愣愣的、單純的甜。
那麼現在，加了那麼一丁點兒鹽之後......
這股甜味就像是被點化了一樣，變得更加圓潤，更加飽滿，更加富有層次！
之前那種單純的甜，吃多了可能會覺得有點膩。
但現在這個甜，卻帶著一股子若有若無的回甘，讓人忍不住想再來一口，再細細品味一番！
“要想甜，加點鹽......”
陳宇凡之前說過的這句話，如同洪鐘大呂一般，在他的腦海中轟然炸響！
原來是這樣！
原來真的是這樣！
何雨柱只覺得一股電流從頭皮竄到了腳底板，整個人都有些微微發麻。
他之前怎麼就沒想到呢？
他以前做菜，也知道糖和鹽的搭配，但那都是憑感覺，覺得味道不夠就加點，覺得味道過了就想辦法找補。
哪里能像陳宇凡這樣，精確到零點五克，而且還能準確地指出。
就差這麼一點點，就能讓整個菜的味道發生如此奇妙的升華！
“我的天啊......”
何雨柱忍不住低聲感嘆了一句。
他再次夾起一筷子，又嘗了一口。
沒錯！
就是這種感覺！
各種味道被完美地融合在一起，互相襯托，互相激發，達到了一種難以言喻的和諧與平衡！
這就是廚藝的奧妙嗎！
何雨柱端著鍋，看著里面那盤色澤依舊誘人，但味道卻悄然提升了一個檔次的魚香茄子，一時間有些痴了。
他以前總覺得自己廚藝還算不錯，在軋鋼廠食堂里也是頭把交椅。
可現在跟陳宇凡一比......
他才發現，自己簡直就是井底之蛙，夜郎自大！
人家陳宇凡玩的，那才是真正的藝術！
是對味道的極致追求和精準掌控！
自己以前對于廚藝的理解，實在是太膚淺，太表面了。
就拿這最簡單的鹽來說，放多放少，什麼時候放，怎麼放？
這里頭的學問，就夠他琢磨一輩子的了！
更別提那些更復雜的調味技巧，火候的運用，食材的搭配......
他越想，就越覺得自己渺小。
越想，就越覺得陳宇凡深不可測。
心里頭那股子想要學習的念頭，就越是強烈！
“呼......”
何雨柱長長地吐出了一口氣，像是要把胸中的那份震撼和激動都吐出來一樣。
他把鍋里的魚香茄子重新盛回盤子里。
趁著熱乎，趕緊端進了屋子里。
何雨柱要細細品嘗，享受著無與倫比的舌尖美味！
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