《瓦檐炊煙錄》
老李小酒館•市井食志
檐角青苔浸著十年油煙氣，褪色的酒旗在穿堂風里翻卷。四張榫卯松動的八仙桌，盛著南街北巷的家長里短。灶台鐵鍋磕出三處補丁，炖煮著芸芸眾生的酸甜苦辣。
鎮店三絕
1
黃酒廠下腳料腌透蜂窩肚，柴炭煨足六個時辰。開蓋時撒把青蒜苗，牛腸裹著琥珀凍，牛肺吸飽醬汁，蜂窩肚嚼勁似老賬房撥算盤的脆響。2 生煎獅子頭 精選本地黑毛豬前腿肉，三分肥七分瘦，手工剁成肉糜，加入蔥姜水、雞蛋、澱粉等調料，順一個方向攪拌上勁。團成拳頭大小的肉丸，放入平底鍋中，小火慢煎至兩面金黃。再加入適量的醬油、白糖、料酒和清水，蓋上鍋蓋，燜煮十分鐘，讓肉丸充分吸收湯汁的味道。出鍋前撒上蔥花和芝麻，香氣撲鼻，外酥里嫩，一口咬下去，肉汁四溢。
3 桂花糖藕 選用新鮮的蓮藕，去皮洗淨後，在藕節處切開一小段作為蓋子。將糯米洗淨後浸泡兩小時，然後灌入藕孔中，用筷子搗實。蓋上藕蓋，用牙簽固定好。放入鍋中，加入適量的清水、冰糖、紅棗和桂花，大火煮開後轉小火慢炖兩小時，直到蓮藕變得軟糯香甜。取出放涼後切片裝盤，淋上一層桂花糖漿，晶瑩剔透，甜而不膩，帶著淡淡的桂花香。
老李站在灶台前，看著這一道道招牌美食，臉上露出了欣慰的笑容。他知道，這些美食不僅是他的心血，更是小鎮居民生活的一部分。
? 西巷棺材鋪趙伯每日必點︰“比壽材里的柏木香還勾魂。”
2 鐵鍋?鯽魚貼餅子
護城河現捕鯽魚兩面煎出虎皮紋，澆上醬園三十年陳醬。玉米面拍在鍋沿，焦底浸著魚湯鮮。餅邊酥脆如春蠶食桑聲，芯子綿軟似新彈棉被。
? 東市魚販老周帶客嘗鮮︰“這魚比我秤桿還活泛！”
3 五更豆花腦
丑時磨豆，卯時點鹵。豆腥氣被姜末辣子殺得干淨，澆頭是油渣碎與腌芥菜絲。粗瓷碗盛著晃悠悠的月光白，筷子一戳，顫巍巍映出檐角初陽。
? 趕早集的菜販們圍著喝︰“比媳婦被窩還暖乎。”
巷弄滋味
煤爐烤苕皮
紅苕粉攤成油紙薄，刷菜籽油架在蜂窩煤上烘烤。焦斑似水墨暈染，裹酸蘿卜粒、折耳根碎，卷起時脆響如踩碎深秋枯葉。
油渣炒白菜幫
肉鋪剃下的網油煉出脂渣，白菜取最外層老葉手撕成條。猛火逼出菜幫甜味，鍋氣裹著油渣香竄進隔壁裁縫鋪，驚落王嬸手里的繡花針。
糟鹵鴨四件
夜市收攤的鴨翅鴨掌，在酒糟里腌浸整夜。啃骨嗦髓時，舌尖掠過微醺的糟香，配燒酒吞下，喉頭滾過三更梆子聲。
酒缸春秋
老酒蟲三件套
? 土陶罐散酒高粱釀，回甘帶鐵腥氣）
? 腌脆椒拼盤二荊條塞酒釀，辣得人眼眶發潮）
? 鹽水毛豆連莢煮，指甲縫里藏咸鮮）
申時三刻
修鞋匠卸了掌釘的鐵砧，棺材匠擱下刨木的推子。南貨店老板娘挎著掉漆的鋁飯盒，裝走半斤鹵煮火燒。穿校服的半大小子偷抿口燒酒，嗆出眼淚混著青春痘的紅。
戌時煙火
煤爐騰起的青煙纏住晚歸人的褲腳，油爆花椒的香氣撞碎夫妻拌嘴聲。酒客用筷頭蘸酒在桌面畫符︰菜販畫秤星，瓦匠畫房梁，鰥夫畫亡妻的眉眼。
灶頭記︰
小館沒有山珍海錯，只有鐵鍋熬煮的市井真味。蜂窩肚嚼著嚼著成了歲月繭，豆花碗映著映著老了少年頭。酒旗在暮色里招搖，像極了芸芸眾生揮動的手——招來三斤塵世暖，賒得二兩忘憂愁。
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