好的！以下是並州大排檔幾道特色菜的具體制作方法，包括詳細的步驟和所需的材料。
1. 銅鍋
材料︰
各種丸子如牛肉丸、魚丸、蝦丸等）
燒肉片豬肉或牛肉）
各種蔬菜如白菜、豆腐、木耳、海帶等）
高湯雞湯或骨湯）
鹽、胡椒粉、醬油等調味料
制作步驟︰
1. 準備食材︰
將各種丸子、燒肉片和蔬菜洗淨切好備用。
如果使用干木耳和海帶，提前泡發。
2. 熬制高湯︰
將雞骨或豬骨放入鍋中，加水煮沸，撇去浮沫，轉小火慢炖12小時，制成高湯。
如果時間緊張，可以用市售的雞湯或骨湯代替。
3. 組裝銅鍋︰
在銅鍋中依次放入燒肉片、豆腐塊、白菜、木耳、海帶等。
將高湯倒入銅鍋中，水量以剛好沒過食材為宜。
加入鹽、胡椒粉和少許醬油調味。
4. 煮制︰
將銅鍋放在爐子上加熱，煮沸後轉小火慢煮1015分鐘，讓所有食材充分入味。
最後加入各種丸子，再煮5分鐘即可。
5. 上桌︰
將煮好的銅鍋直接端上桌，邊煮邊吃，保持熱度。
2. 搖滾蓨面
材料︰
蓨面蓨麥面）250克
羊肉或牛肉200克
土豆1個
胡蘿卜1根
洋蔥半個
姜蒜末適量
鹽、醬油、料酒、胡椒粉
制作步驟︰
1. 準備蓨面︰
將蓨面用開水和成面團，醒發30分鐘。
將面團 成薄片，切成條狀或片狀。
2. 準備配菜︰
羊肉或牛肉切絲，用鹽、醬油、料酒和胡椒粉腌制15分鐘。
土豆、胡蘿卜去皮切絲，洋蔥切絲。
3. 炒制配菜︰
熱鍋涼油，先爆香姜蒜末。
加入腌制好的肉絲，翻炒至變色。
加入土豆絲、胡蘿卜絲和洋蔥絲，繼續翻炒。
加入鹽、醬油和胡椒粉調味，炒勻後盛出備用。
4. 煮蓨面︰
燒一鍋開水，將蓨面放入沸水中煮熟，撈出過涼水，瀝干水分。
5. 混合︰
將煮好的蓨面與炒好的配菜混合，拌勻即可。
6. 上桌︰
將混合好的搖滾蓨面裝盤，可以根據個人口味再加一些辣椒油或醋調味。
3. 糖醋丸子
材料︰
豬肉餡500克
雞蛋1個
面包糠適量
鹽、胡椒粉、醬油、料酒
糖、醋、番茄醬、澱粉
制作步驟︰
1. 制作丸子︰
將豬肉餡放入碗中，加入雞蛋、鹽、胡椒粉、醬油和料酒，攪拌均勻。
將肉餡搓成小丸子，裹上一層面包糠。
2. 炸丸子︰
熱鍋加油，油溫六成熱時，將丸子放入鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。
3. 調制糖醋汁︰
在碗中調入糖、醋、番茄醬和少許水，攪拌均勻。
鍋中留少許底油，倒入調好的糖醋汁，加熱至濃稠。
用少許水澱粉勾芡，使糖醋汁更加濃稠。
4. 混合︰
將炸好的丸子倒入糖醋汁中，翻炒均勻，使每個丸子都裹上糖醋汁。
5. 上桌︰
將糖醋丸子裝盤，撒上一些蔥花或芝麻裝飾，即可上桌。
4. 麻將甜品）
材料︰
牛奶500毫升
椰漿200毫升
白糖適量
吉利丁片3片
制作步驟︰
1. 準備吉利丁︰
將吉利丁片放入冷水中泡軟。
2. 加熱牛奶︰
將牛奶和椰漿倒入鍋中，加入白糖，小火加熱至糖溶化。
3. 加入吉利丁︰
將泡軟的吉利丁片擠干水分，加入熱牛奶中，攪拌至完全溶化。
4. 冷卻成型︰
將混合好的液體倒入模具中，放入冰箱冷藏4小時以上，直至凝固。
5. 上桌︰
取出凝固的麻將，切成小塊，裝盤即可。
5. 紅棗蒸黃米
材料︰
黃米200克
紅棗10顆
白糖適量
制作步驟︰
1. 準備黃米︰
將黃米洗淨，用水浸泡2小時。
2. 準備紅棗︰
紅棗洗淨，去核，切成小塊。
3. 蒸制︰
將泡好的黃米放入蒸鍋中，蒸熟。
在蒸好的黃米中加入紅棗塊和白糖，拌勻。
4. 上桌︰
將拌好的紅棗蒸黃米裝盤，即可上桌。
這些菜品的制作方法都比較簡單，適合家庭制作。希望這些詳細的步驟能幫助你更好地享受太原的特色美食！
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