“第一道菜，合格！”
四位大廚異口同聲。
周扇眼中閃著點點星光，此時他恨不得何雨柱第二道菜就去做他出的鍋包肉。
何雨柱如今在周扇的心里地位直線攀升，每次看到張衛國那張驕傲的表情都格外難受。
明明自己也有機會收何雨柱為徒的。
听到四位大廚一致通過，周圍的食客們也都拍手叫好。
他們大部分都是吃過何雨柱這道菜的，對于何雨柱的能通過第一道菜的考核，他們甚至比幾位大廚還有信心。
而範掌櫃一旁的兩位中年人，也接過了學徒端過來的小盤，品嘗過後，臉上都露出了一絲震驚的神色。
隨後兩人不再說話，靜靜看著場中的何雨柱。
第二道菜，何雨柱選擇的是糖醋排骨。
這道菜就考驗真功夫了。
首先是選材，何雨柱特地選的帶有適量肥肉的豬小排，這種豬小排肥瘦相間，做出來的糖醋排骨，肥瘦相間，口感更佳。
首先將排骨洗淨，去除血水和雜質，放入冷水中焯水，加入幾片生姜和料酒，煮沸後撇去浮沫撈出瀝干。
看到何雨柱的一番操作，豐澤園四位大廚負責魯菜的劉升國點了點頭。
何雨柱不管是選材還是操作的順序都沒有任何問題。
眾人也都一臉驚奇的看著何雨柱。
何雨柱倒是也不慌，主要是所有的步驟都像是刻在了腦海里一樣，可以說哪怕自己想做錯，手都不會答應。
將排骨腌制好之後，何雨柱便開始調制糖漿。
這道菜最重要的就是這一步。
一道糖醋排骨做的好不好，一是看火候，二是看口味。
對于糖醋排骨糖漿的調制，在魯菜里面有很多流派，何雨柱腦海中對于每一種流派都有著清晰的記錄。
如今自己身處四九城，這里的人口味普遍沒有那麼重，所以何雨柱很自然的選擇唐氏醬汁。
唐氏醬汁是明朝美食家唐坤發明的醬汁。
當時由于魯系的醬汁偏甜，不太適合北方人的口味，所以唐坤經過自己不斷的調制實驗，最終發明出了一種獨特的醬汁，後人為了紀念唐坤的貢香，特地把這種醬汁命名為唐氏醬汁。
不過這種醬汁會的人很少，哪怕是豐澤園的魯菜大廚都是不會的。
看到何雨柱調制的醬汁，劉升國皺了皺眉，因為看何雨柱的動作，明顯是和他之前所接觸的傳統醬汁手法不一樣。
“糖醋排骨，完成！”
听到何雨柱的聲音，在場的眾人是眼前一亮。
要知道糖醋排骨這道菜，何雨柱從來沒有在豐澤園做過，因為這種菜一般都是主廚以上的廚師操刀，作為小廚的何雨柱平時是不用做這道菜的。
四位大廚看到何雨柱的糖醋排骨都是一臉驚奇。
糖醋排骨他們都會做，而且也吃過不少，只是何雨柱今天做的這道糖醋排骨好像和他們之前吃過見過的有點不太一樣。
而劉升國當時皺起的眉頭就沒有落下來過。
作為魯菜的特一廚師，對于魯菜的了解可是說在屋里的眾人當中無人能及，可是眼前何雨柱做的這道糖醋排骨，他為什麼總有一種熟悉又陌生的感覺。
“有問題，一定有問題。”
劉升國心里疑惑，終于等到品嘗的時候，劉升國第一個上前，拿起筷子夾了一塊掛滿糖漿的排骨就送入了口中。
“這………”
排骨一入口，劉升國整個人都呆住了。
“這，這是……柱子，這難道是唐氏醬汁!”
听到劉升國的話，何雨柱微笑的點點頭。
“天吶，你居然會唐氏醬汁，老張，你收了個好徒弟啊。”
張衛國見劉升國一臉激動的樣子，有些疑惑，也夾起一塊排骨送入口中。
當排骨入口的剎那間，一股濃郁的香味就在口中散開，張衛國自然見多識廣。
但是對于失傳已久的唐醬汁也是不曾見的。
唐氏醬汁更注重的入口時的口感，甜而不膩，口感更偏清淡，更符合北方人的飲食習俗。
所以當劉升國說出唐氏醬汁的時候，在場的幾位大廚都震驚了。
他們自然听說過，但是都沒有見識過。
趕忙上前品嘗，幾人的臉上都露出了陶醉的神情。
“真不愧是唐氏醬汁啊，這唐坤可真是個天才。”
“是啊，沒想到我人過半百，還能嘗到這失傳已久的美味，真是不枉此生啊哈哈。”
幾位大廚一邊品嘗一邊夸贊。
在場觀看的眾人看到幾位大廚的樣子都咽了一口口水，恨不得也上前夾一塊嘗嘗。
範掌櫃見狀，心中大喜，趕忙使眼色讓服務員給旁邊的兩人端過來一個小盤。
兩人都是廚師協會的人，見識自然要比在場的食客豐富，當听到劉升國說這是失傳已久的唐氏糖醋排骨的時候，心里都是大驚。
在廚師界，如果有失傳的菜系重出江湖，這可是整個行業的大事件，這種時間是可以開壇祭祖的。
只是現在畢竟已經解放了，以前的那些繁文縟節都名存實亡，但是在協會里面開個會，舉行個小小的儀式還是沒問題的。
何雨柱今天卻在這麼一個飯店的內部考核中展現出這道失傳的菜。
只能說，這小子還是太年輕了，浪費了這麼好的機會。
如果這是在廚師協會考核中把這道菜亮出來，那基本上都不用考了。
兩人心里震驚之余，也不免為何雨柱惋惜。
拿起筷子，夾起一塊排骨放入口中。
瞬間，排骨像是活過來一樣，在口中亂竄。
“呼呼……”
兩人差點咬到舌頭。
“真不愧是失傳的菜，這口感，簡直無可比擬啊。”
“是啊，老孟，不說別的，單單單這道菜問世，魯菜就能地位上上升一大截啊。”
“天才，天才啊，他才十七歲，以後會達到什麼樣的境界，真是讓人期待。”
兩人已經被何雨柱的手藝所折服。
對于何雨柱後續的考核，已經不放在心上了。
這種級別的天才廚師，還這麼年輕，廚師協會是一定會將其納入協會的。
範掌櫃在一旁默默的听著兩人的談話，心中大喜。
以前他只是以為何雨柱會成為豐澤園的第五位大廚，如今來看，自己還是小看了何雨柱啊。
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