經過幾次大翻鍋，鍋內騰出了些許空間，我緊接著又添入白菜，如此反復，整整三籃子白菜被我倒入鍋中。每一次大翻鍋，熊熊的火焰都在鍋底肆意跳躍，與鍋內劇烈翻騰的白菜相互映襯，宛如一場盛大而熱烈的烹飪舞台劇。白菜在高溫與我精湛手法的雙重作用下，漸漸變軟，汁水滲出，散發出誘人的清香。
周圍的同事們原本各自忙碌著手中的活兒，此刻卻都被這動靜吸引，紛紛停下手中的動作，目光齊刷刷地投向我。他們的眼神中滿是驚愕與難以置信，嘴巴不自覺地微微張開。有人忍不住發出驚嘆聲︰“哇，這大翻鍋的手法，太絕了！”“這經驗，簡直神了！”驚嘆聲此起彼伏，在這煙火繚繞的後廚中回蕩。
不經意間，我瞥見廚師長不知何時也出現在了人群中。剛剛這陣仗實在太大，眾多同事都放下手頭的活兒圍過來觀看，想不引起注意都難。廚師長眉頭微皺，大聲喝道︰“看什麼，都回到自己的崗位上去！張大山，跟我去辦公室一趟。”
我的心猛地一緊，不知道廚師長叫我去辦公室是何用意。是對我剛剛的表現滿意，還是覺得我擾亂了後廚的正常秩序？懷著忐忑的心，我放下手中的鍋耳，在同事們或好奇或擔憂的目光注視下，跟在廚師長身後，朝著辦公室走去。每一步，都踏得有些沉重，心中滿是對未知的揣測。
走進辦公室，廚師長坐在辦公桌後，意味深長地看著我，緩緩說道︰“張大山啊，你是一直在給我驚喜啊，說，還有什麼我不知道的？”
回想起之前我只是大致跟廚師長說了一下自己的經歷，我略帶無奈地笑了笑，說道︰“廚師長，您也沒問啊。”
廚師長听後，微微一愣，隨後嘴角上揚，露出一絲不易察覺的笑意。他靠在椅背上，目光深邃地看著我，似乎在思索著什麼。
辦公室里的氣氛有些凝重，我靜靜地站在那里，等待著廚師長的下一句話。心里卻在不停地盤算著，接下來該如何向他講述我的過去，又該如何解釋剛剛在後廚房的那一番舉動……
我剛想解釋，廚師長發話了，“剛剛的情況我也看到了，你剛剛的翻鍋動作也不是一兩天能練成的，你是不斷給我創造驚喜啊！”
听廚師長的話，我也知道正話還是反話，我更迷茫了。
“現在正是酒店忙碌之際，我也不想听你解釋，一句話，你能不能正常穩定的發揮，這個大鍋菜技術用好了能大大提升出菜效率，行不行，給句痛快話。”
“廚師長，那要看什麼樣的菜了？”我認真的回答，並觀察著廚師長的反應。
“看來你對大鍋菜還有一些研究了？要是你剛剛痛快的回答，我對你的技術還有懷疑，你這麼謹慎的回答，我是倒放心了。”廚師長若有所思的停頓了一下，“是的，不是每一樣菜都適合大鍋菜，這樣吧，我整理一下，看看哪些菜你能做，還有為了保證質量，數量掌握在不超過二十桌，這樣能最大的保證質量，畢竟現在年夜飯現在我們用的是套餐。”
廚師長坐在辦公桌前，眉頭緊鎖成一個深深的“川”字，眼神卻如鷹隼般專注，手中那支筆被他緊緊握著，似有千鈞之力，對著攤開在面前的菜單紙，奮筆疾書，寫寫畫畫。不一會兒，一份精心打磨的大鍋菜菜單便躍然紙上，他舒了一口氣，清了清有點沙啞的嗓子，抬起頭，目光輕柔的看著我，開口說道︰“張大山，我把適合咱們大鍋菜制作的菜單給整理出來了。你也知道，這大鍋菜和小灶可完全是兩碼事，既要琢磨菜品的口味能不能對上大伙的胃口，讓每個人都吃得開心，又得時刻顧著效率，必須保證出餐快，還不能丟了品質，穩扎穩打才行。這里頭的，我得跟你一項一項仔細確認下，你到底會不會做。”
我趕忙走上前去，目光投向那張在廚師長手中微微晃動的紙，只見上面清晰地列著一連串讓人垂涎欲滴的菜品︰
首當其沖的便是經典家常的尖椒牛柳，那翠綠得仿佛能滴出水來的尖椒，搭配上紋理清晰、鮮嫩多汁的牛柳，一旦下了熱鍋，在熊熊烈火的爆炒下，尖椒瞬間釋放出熱辣刺激的氣息，牛柳的醇厚肉香也被逼了出來，二者相互映襯，食客們只要吃上一口，熱辣鮮香的滋味便會在舌尖上如煙花般綻放，堪稱深受大家喜愛的下飯利器。
再看清新爽口的西芹腰果百合，爽脆的西芹就像大自然賦予的綠色脆骨，富含膳食縴維，遇上被炸得金黃香脆的腰果，營養與口感完美邂逅，只需簡單地撒上少許鹽和香油調味，就能在一眾油膩厚重的菜品中脫穎而出，宛如一陣清風拂過味蕾，帶來別樣的清新之感。
雪菜冬筍更是冬季里餐桌上當之無愧的寵兒，腌制得恰到好處、入味三分的雪菜，帶著獨特的咸香韻味，與鮮嫩脆生、汁水飽滿的冬筍一同下鍋翻炒，雪菜的濃郁醇厚與冬筍的清甜爽口完美融合，那股專屬冬日的溫暖滋味，瞬間就能勾起肚里的饞蟲。
菠蘿咕�K肉堪稱酸甜口味界的經典代表，一塊塊方正的肉塊，被精心炸至金黃酥脆，裹上一層濃稠紅亮的酸甜醬汁，再搭配上新鮮多汁、果香四溢的菠蘿塊，果香與肉香相互交織，甜而不膩，酸而開胃，無論是牙牙學語的孩童，還是牙齒松動的老人，都難以抗拒它的魅力。
咸肉竹筍則將咸香與鮮嫩演繹得淋灕盡致，經過長時間腌制、風味獨特的咸肉，切成厚薄均勻的厚肉片，與破土而出、鮮嫩無比的春筍一起放入鍋中炖煮，咸肉那醇厚濃郁的味道仿佛為竹筍注入了靈魂，而竹筍的清甜汁水又恰到好處地中和了咸肉的所處的油膩感，二者相得益彰，堪稱絕配。
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