第141 章 我的茶樓成長
理論知識，實際操作那是另外一回事。我有點後悔當初的決定，想不到一個早茶文化那麼復雜，我開始以為就是早點品種多一點，做工再精細一點，既要熟悉菜品，又要熟悉禮節，還要去學習粵語，關于語言天賦我肯定是不行，要不然我也不會把英語老師教的原原本本還給了她，可現在已經在馬背上了，不行也要行，臨陣退縮不是我的風格。現在已經是穗香樓•穗韻閣大酒店早餐部的一員。今天，我迎來了首次獨自接待的任務，婉儀姐看著我說，“你放心好了，以一顆平常心對待。”
我的首次任務是一桌本地客人的挑戰，望著眼前這熱熱鬧鬧的一家子，心里既緊張又期待，暗暗發誓一定要服務周到。
領班婉儀姐帶著我，走到一桌正歡聲笑語的客人跟前，輕輕拍了拍我，我立馬挺直腰桿，整理下衣衫，臉上堆滿笑容，微微鞠躬說道︰“叔叔阿姨、哥哥姐姐們，早上好！歡迎來到咱們穗香樓•穗韻閣大酒店的早餐部，我是新來的服務員張大山，接下來就由我來為大家服務，要是我有什麼做得不好的，還請多多包涵哈。”
客人們紛紛停下交談，和善地沖我點點頭。我趕忙雙手遞上菜單，熱情地說︰“叔叔阿姨、哥哥姐姐們，大家先看看菜單，咱們這兒的早茶那可都是地道正宗的廣州風味，每一道都有它的獨特魅力。不過在點菜前，我想跟大家確認下，咱們這邊有沒有朋友對食物過敏，或者有什麼忌口呀，像海鮮過敏、不吃蔥蒜之類的，您跟我說一聲，我好給您備注，讓廚房特別關照。”
接著我問道︰“叔叔阿姨、哥哥姐姐們，請問大家想喝什麼茶呀？咱們這兒有普洱、鐵觀音、菊花、紅茶，還有一些特色茶品，種類可不少呢，要是有特別的口味需求，也盡管跟我說。”我努力讓自己的普通話听起來更親切些，不過和客人們流利的的粵語一比，還是稍顯生硬。
客人們商量了一會兒，一位大叔用粵語說道︰“來壺普洱啦，早上喝這個消食。”我趕忙應了一聲，轉身去拿茶具準備泡茶。
我拿起茶壺，心“砰砰”直跳，手都有點不听使喚了。習慣了菜刀板勺，對于這個新工具還是有點手生，先將茶壺、茶杯用熱水沖洗一遍，接著放茶葉時，差點撒了，我心里一緊，好在及時穩住了。剛燒開的熱水注入茶壺時，水又急了些，茶水濺出一點在茶盤上，我頓時窘得臉通紅，連忙用普通話道歉︰“哎呀，不好意思啊各位，我這新手實在是笨手笨腳的，實在對不起。”
領班婉儀姐見狀，立刻上前一步，用粵語笑著說︰“唔好意思哈各位貴客，張大山剛上崗沒幾天，還不太會粵語，泡茶也還不熟練，不過大家放心，後續一定服務周到。”
客人們特別大度，那位大叔擺擺手，同樣用粵語說道︰“無所謂啦，新手難免� 頤沁斫橐狻！ br />
我感激地看了大叔一眼，用普通話說道︰“多謝您的體諒，我必須加把勁。”于是我就更專心了，好在以後再也沒有意外情況。
這時，一家人開始點菜了。年輕的夫妻湊在一起看著菜單，妻子眼尖，指著一道xo醬蒸鳳爪說︰“這看起來就好吃，咱們點一個吧。”丈夫點頭表示贊同。坐在一旁的老人口語用粵語說︰“點啦，出來就是享受� 袢仗 O� O盡份孝心。”奶奶雖然一開始有些心疼，嘴里嘟囔了幾句粵語，但見大家興致勃勃，也就沒再堅持。
接著，小朋友嚷著要吃蝦餃，我趕緊介紹︰“小朋友別著急，咱們這蝦餃一份有四只，每一只的外皮都薄而透亮，包著像小乒乓球似的飽滿蝦肉，咬下去，鮮美的汁水在嘴里爆開，可鮮啦。”我還蹲下身，笑著問小朋友︰“小寶貝，要不要給你拿個兒童座椅呀，還有可愛的兒童餐具，讓你吃得更開心。”說完，我又看向家長補充道︰“我們這兒還有一些彩色糖果、小餅干，要是小朋友等菜的時候無聊，我給拿點過來墊墊。”
就這樣，一家人你一言我一語，點了蝦餃、干蒸燒麥、流沙包、馬蹄糕、xo醬蒸鳳爪，還有一份價格稍高的黑松露菌菇腸粉。點完菜，我再次專注于泡茶。調整好狀態，小心翼翼地泡好普洱，雙手端起茶壺，先給長輩們斟茶，當我在給爺爺倒茶時，爺爺用兩個手指輕輕磕了磕桌面，我知道這是廣州早茶的謝茶禮節，心中涌起一股暖意，服務也更專注了。
不一會兒，菜陸續上桌，我每上一道菜，都會用普通話介紹︰“這是你們點的蝦餃，趁熱吃口感最佳哦；這是馬蹄糕，阿婆您看看，是不是您孫子喜歡的樣子；這是干蒸燒麥，一口下去滿是肉香；這是鳳爪，軟糯入味，輕輕一抿骨頭就掉啦；這是流沙包，小心燙嘴，咬開里面的流沙餡可甜咸交織啦；這是黑松露菌菇腸粉，叔叔阿姨們，這黑松露可是菌中珍品，有著獨特的香氣，和菌菇搭配在一起，那風味簡直一絕，您一嘗就可知多特別啦。”
用餐期間，我時刻留意著客人的需求。看到爺爺輕輕揭開茶壺蓋，我立刻心領神會，這是在示意需要添茶呢。我趕忙拿起茶壺，先將壺中的殘茶倒掉，重新燙洗了一遍茶壺和茶杯，動作盡量麻利又不失優雅。接著，我按照標準的泡茶流程，放入適量普洱茶葉，緩緩注入熱水，待茶葉充分舒展，茶湯色澤紅亮後，雙手穩穩地端起茶壺，先給爺爺添茶，再依次為其他客人斟滿。每倒一杯，我都會微微側身，避免茶水濺到客人身上，嘴里還輕聲說著︰“叔叔阿姨、哥哥姐姐們，慢用茶。”
有個小朋友不小心把勺子弄掉地上了，我眼疾手快，馬上遞上一把新的，還逗他說︰“小朋友，小心點喲，不然這勺子要跟你捉迷藏啦。”逗得一桌人哈哈大笑。
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