我和重慶妹子正你一言我一語，聊得那叫一個熱火朝天，興致勃勃地探討著重慶麻婆豆腐和成都麻婆豆腐的門道。我一邊比劃著，一邊用普通話說道︰“妹子，你看啊，成都麻婆豆腐的口感細膩得很，關鍵就在那石膏豆腐，軟嫩得像剛出鍋的豆花，把調料的香味一股腦兒全吸進去了，吃起來那叫一個香軟順滑。咱重慶的麻婆豆腐呢，用的膽水豆腐就更有嚼勁，在鍋里頭不管咋翻炒，都不容易散，每一口下去，實實在在的，口感特別厚重。”妹子眼楮睜得溜圓，不住地點頭，操著一口濃重的重慶方言接話道︰“對頭，帥哥，你說得太對咯！我從小吃到大，還沒啷個細究過，經你這麼一講，我算是曉得區別在哪點兒了。還有那調料，成都的偏甜潤，我們重慶的那可是辣得霸道，花椒更是不手軟，麻得人舌尖直打顫！”
這熱烈的氛圍就像長了翅膀似的，不知不覺吸引了周圍不少食客的目光，大家紛紛投來好奇又贊許的眼神，連在後廚忙得不可開交的老板都被驚動了。
只見老板從後廚快步走了出來，他身形魁梧壯實，活脫脫像座小山，系著一條有些斑駁油漬卻干淨整潔的圍裙，額頭掛著細密的汗珠，在廚房熱氣的燻蒸下，那汗珠亮晶晶的，想必是在爐灶邊忙活了好一陣，一刻都沒停歇。他幾步就跨到我們桌前，目光帶著幾分好奇與探究，率先開口道，那嗓音低沉醇厚，帶著重慶男人特有的豪爽勁兒，卻又透著一絲不易察覺的謹慎，似乎生怕冒犯到我︰“兄弟，看來你是同行中人，在哪里高就啊？”
我微微一愣，沒想到老板會突然插話，不過瞬間便回過神來，連忙站起身來，臉上堆滿笑容，謙遜地回應︰“老板，您過獎了，我還在學藝階段呢，剛剛那些話不過是班門弄斧，讓您見笑了。”我心里清楚，這美食江湖藏龍臥虎，雖說自己也有幾分手藝，但在這地道的重慶老店老板面前，可不敢貿然托大。況且出門在外，多幾分謙遜總是沒錯的，誰知道會不會遇到什麼意想不到的機緣巧合呢。
老板听了我的話，嘴角微微上揚，露出一絲不易察覺的笑意，眼中的疑慮消散了幾分，取而代之的是一抹欣賞之色。他大手一揮，輕輕拍了拍我的肩膀，爽朗地笑道︰“兄弟，莫謙虛！你這一番見解，可不像一般的新手，看得出來是下了功夫鑽研的。我這家小店開了幾十年，守著這些老手藝，平日里就愛和懂行的人嘮嘮。”說著，他拉過一把椅子，順勢坐下，像是打開了話匣子，準備暢所欲言。
重慶妹子在一旁看著，眼楮亮晶晶的，興奮地起哄︰“這下可熱鬧咯，老板都來加入‘戰局’，今天這頓飯吃得值，肯定能學到更多好吃的門道！”一時間，我們這小小的飯桌周圍，圍聚了越來越多感興趣的食客，大家你一言我一語，一場關于重慶美食的熱烈交流，就這樣在這煙火繚繞的小店里，愈發酣暢淋灕地展開了。大家從毛血旺的最佳食材搭配，聊到辣子雞的獨特炸制技巧，再到重慶小面的靈魂調料比例，那話題就像重慶火鍋里不斷翻滾的食材，熱辣鮮火，一個接一個，源源不斷。
正和老板聊得興起，龍門陣擺得那叫一個熱火朝天，從重慶菜的獨特風味到各地美食的奇聞軼事，啥都能嘮上幾句。這時，老板娘風風火火地從後廚沖了出來，手里還拿著個鍋鏟，臉上帶著幾分嗔怒，對著老板喊道︰“老頭，你看看店里都忙成啥樣兒了，客人一波接著一波，你還有閑工夫在這兒擺龍門陣，也不曉得搭把手。”那聲音又高又亮，帶著重慶女人特有的潑辣勁兒，瞬間讓周圍的空氣都變得緊張了幾分。
我心里一緊，想著這老板娘估計是真急了，可不能因為我耽誤人家生意。念頭一轉，我趕忙站起身來，滿臉堆笑地對老板說︰“老板，實在對不住啊，您看我這一聊就沒個分寸了。我飯反正已經吃好了，要不我來給您打個下手？您放心，我雖然手藝不精，但干些雜活兒還是在行的，絕不給您添亂。”我一邊說著，一邊用眼神向老板示意，希望他能明白我的誠意。
老板先是愣了一下，扭頭看了看老板娘，又瞧了瞧我，隨即爽朗地大笑起來，那笑聲震得店里的窗戶似乎都跟著嗡嗡作響。他用力拍了拍我的肩膀，大聲說道︰“兄弟，你這是啥話！有你這份心意就夠了。咱重慶人可沒那麼只圖安逸，既然你想體驗體驗，那就來吧，權當是交個朋友。”說罷，他也不顧老板娘還在一旁佯裝生氣地瞪著眼，拉著我就往廚房走。
老板娘站在原地，看著我們的背影，嘴上雖然還在小聲嘟囔著︰“你個死老頭，就會瞎折騰。”可眼神里卻透著一絲無奈和笑意，手上輕輕甩了甩鍋鏟，便也轉身回後廚忙活去了，顯然並沒有真的反對。
我跟著老板走進廚房，剛一推門，一股濃烈的煙火氣息裹挾著各種香料和食材的馥郁香味撲面而來，嗆得我鼻子微微一酸，卻又莫名地興奮。廚房里熱氣騰騰，幾口大鍋在爐灶上歡快地咕嚕咕嚕冒著泡，鍋里的紅油像洶涌的岩漿一般翻滾涌動，仿佛隨時準備釋放出令人沉醉的熱辣魅力。
老板扭頭看向我，眼神里滿是信任與期待，開始細致地交代︰“兄弟，咱這家小店雖說不起眼，可在這一片兒也算是有口皆碑，靠的就是對傳統手藝的守舊，每道菜都得做得地道、正宗，容不得半點馬虎。你先幫我把這些配菜切了，記住咯，土豆片得切得薄厚均勻，就跟紙片子似的，透著光能看清對面的人影才叫好；毛肚得按老樣子切成小塊，不大不小，方便客人下嘴，一口一個脆爽……”
我一邊聚精會神地听著，一邊連連點頭，順手拿起刀就忙活起來。老板抽空瞅了我一眼，見我手法干淨利落，便也不多過問，各自專注于手頭的活兒，一時間，整個廚房奏響了一曲忙碌而和諧的樂章，一片熱火朝天卻又井然有序的景象。重慶妹子這時也像個好奇寶寶似的湊到廚房門口，笑嘻嘻地用重慶話沖我喊道︰“帥哥，好好學哦，以後回你那兒，也開個這麼巴適的館子，到時候可別忘了咱重慶的這些老手藝。”眾人听了，都跟著哄笑起來，笑聲在煙火繚繞的廚房里久久回蕩，滿是重慶人的熱情好客與豪爽灑脫，也讓我這個外鄉人真切地感受到了這座城市的溫度。
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