听他這麼一說，大伙的議論聲慢慢小了下去，眼神也逐漸變得堅定起來。廖師傅第一個站起身來，挺直腰桿，拍著胸脯信誓旦旦地說︰“廚師長說得對，咱後廚就是一家人，有福同享，有難同當，齊心協力，五一肯定能打個漂亮仗！我保證把我負責的那攤冷菜做得杠杠的，再把徒弟帶得更出色。”
我也趕緊站起身來，鼓足了勁兒大聲說︰“我也沒問題！跟著廖師傅踏踏實實地學了兩個月，做冷菜我現在可有信心了，五一期間，我一定全力以赴，絕不給大家拖後腿。”
有了我們倆帶頭，其他師傅也紛紛響應，一個個跟打了雞血似的，士氣高漲得不得了。杜宇珩看著大伙這副斗志昂揚的模樣，滿意地點點頭，說︰“好，有大家這句話，我就徹底放心了。接下來的日子，大家抓緊時間準備食材，把每一道菜品都熟悉得透透的，五一的時候，咱得讓客人吃得開心，吃得滿意。大家有沒有信心？”
“有！”大伙齊聲高呼，聲音大得差點把屋頂掀翻，那勁頭，仿佛已經看到五一勝利的曙光在向他們招手了。從這時候起，整個後廚就像一台被上足了發條的精密機器，高速運轉起來，一場與時間賽跑、和品質較真的激烈戰斗正式拉開了帷幕。
杜宇珩心里跟明鏡似的，要想五一這場仗打得漂亮，光靠大伙的滿腔熱情可遠遠不夠，還得有一套周全細致的作戰計劃。于是，一場緊鑼密鼓的優化行動就在後廚有條不紊地展開了。
大清早，太陽才剛剛從東邊的地平線冒出頭，金色的陽光透過窗戶，輕柔地灑在 亮得能映出人影的廚具上，廚師們早已穿戴整齊，精神抖擻地在廚房排好了隊，就等著杜宇珩前來訓話。杜宇珩邁著大步走到隊伍前面，眼神犀利得如同老鷹一般，銳利地掃了大伙一眼，隨後大聲說道︰“兄弟們，五一這幾天，咱們後廚就是沒有硝煙的戰場，每一道工序都是堅不可摧的防線，絕對不能出一點差錯，哪怕是芝麻粒兒大的失誤都不行。”
說著，他拿起一本厚厚的手冊，那上面密密麻麻地寫滿了字，詳盡地記錄了從食材采購踏入酒店大門的那一刻起，到菜品精美裝盤、穩穩當當端上顧客餐桌的全過程，每一個環節、每一個步驟都有著明確清晰的操作規範與執行標準。“采購的兄弟們，你們可是咱這場戰役的糧草官，肩負著至關重要的使命，得千方百計地找那些靠譜、信譽好的供應商，務必保證采購回來的食材新鮮、足量。要是進了不新鮮的菜，客人吃了鬧肚子，或者進了有怪味的肉，那可就捅大簍子了，別說是客人那兒過不去，我第一個就絕不輕饒，你們有一票否決制，遇上不好的食材，先退了再說，我在這里給你們兜底。切配的師傅們，你們手中的菜刀就是決定菜品顏值與口感的‘魔法棒’，刀工必須沉穩精準，切出來的食材大小、形狀得恰到好處，這直接關系到菜的最終口感和賣相，要是出了問題，可別怪我翻臉不認人；記住，要是發現食材有問題，堅決拒絕切配，扔一邊去，我會負責協調後續事宜。爐灶邊的大師傅們，火候就是你們掌控菜品靈魂的命根子，川菜講究的就是熱辣鮮香，火大了焦糊，火小了沒味，到那時砸的可不僅僅是一道菜，而是咱們酒店多年辛苦積攢下來的招牌，你們擔得起這個責任嗎？”
大伙听了，臉上都一臉嚴肅，心里都明白這活兒的分量有多重。就連平常愛開玩笑、嘻嘻哈哈的小李，這時候也緊緊握住了菜刀，眼神中透著前所未有的堅定，暗暗發誓一定要把肉切得規規矩矩，為這場戰役貢獻自己的力量。
下午，陽光透過窗戶，懶洋洋地灑在會議桌上，杜宇珩又把幾個大廚骨干召集到一起，對著滿桌的菜單陷入了沉思。這菜單，在他眼里可是五一這場“食”戰的“作戰地圖”，必須得精心謀劃、好好琢磨琢磨。
“看看去年五一的數據，這幾道工序復雜得如同迷宮、出菜又慢得跟蝸牛爬似的菜，沒幾個人點，還拖慢了整體出菜速度，差點誤了大事。”杜宇珩手指重重地敲在菜單上，目光堅定如炬，一臉堅決地說，“今年，咱們得有舍有得，舍小取大，暫時把它們撤下來。雖說有些菜品承載著咱們川菜的傳統手藝，就跟家族的傳家寶似的，割舍不得，但在這爭分奪秒的五一假期，效率就是王道，咱們必須當機立斷。”
大廚們雖然心里有些惋惜，畢竟那些被撤下的菜里，有幾道可是傳承了好幾代人的老手藝，承載著酒店的歷史與記憶。但他們也都明白，現在不是講情懷的時候，當下最要緊的是滿足顧客需求，提高出品效率。杜宇珩眼珠一轉，看向年輕有想法、滿腦子新奇點子的我，說︰“張大山，你之前提的那幾個借鑒淮揚菜風格，用當季新鮮食材做的新菜，這次可以大膽試試，給客人來點前所未有的新花樣，打他們個措手不及。”
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我眼楮一亮，心中滿是激動與期待，忙不迭地點頭。在廖師傅的指導與幫助下，沒多久，一道名為“春筍萌動麻婆鮮”的創意新菜就應運而生。鮮嫩得仿佛能掐出水來的春筍，與經典熱辣的麻婆豆腐來了一場奇妙的邂逅，再搭配上特制的麻辣醬料，那口感，既有春筍的清新脆嫩，又有麻婆豆腐的熱辣醇厚，光是想想都讓人垂涎欲滴。這一增一減之間，菜單仿若完成了一次驚艷世人的華麗蛻變，既保留了久經考驗的經典“主力軍”，又增添了新穎獨特的“突擊隊”，就等著五一在餐桌上大放異彩，讓顧客們大飽口福。
天黑了，廚房的燈卻亮得晃眼，仿若白晝的延續。杜宇珩站在巨大的排班表前，手里的筆仿若靈動的指揮棒，不停地在紙上勾勾畫畫。他深知，人員的調配就如同戰場上的排兵布陣，精妙與否，直接關乎戰役的勝負。
“五一這幾天，大家別想著按老規矩來，得像訓練有素、隨時待命的特種兵一樣，具備超強的機動性，隨時準備沖鋒陷陣。”杜宇珩環顧四周，大聲說道。
平日里擅長切配的老王，被安排在爐灶區旁邊嚴陣以待，一旦訂單積壓，火力告急，他就得迅速抄起鍋鏟，憑借平日里對食材特性的熟悉，加入“炒料大軍”，快速翻炒調味；冷菜區的學徒小趙，也接到緊急通知，空閑時要奔赴點心區，跟著經驗豐富的老師傅學包包子，從零開始，以備不時之需。
“記住，咱們沒有空閑時間這個概念，哪里忙不過來，就往哪里去。大家齊心協力，才能打贏這場硬仗。”杜宇珩的話就像激昂的沖鋒號，使大家的士氣高漲，激勵著每一位廚師。
在這燈火通明的後廚，每個人都為五一忙得腳不沾地，不時苦練新菜技藝，直至爐火純青；就是熟悉新崗位流程，力求無縫餃接。他們深知，當五一的第一縷陽光溫柔地灑下，這場沒有硝煙的戰爭就將正式打響，而他們，要用手中的鍋碗瓢盆作武器，為酒店贏下這場“戰役”的輝煌勝利，在餐飲江湖中續寫傳奇篇章。
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