一進菜市場，葉凡就直奔一家名叫奶里奶氣的店鋪。
這家店鋪剛入駐菜市場，前幾天葉凡買菜路過時就關注到了，今天特意過來捧場。
店鋪里一位大叔正忙活衛生，一邊哈氣一邊用抹布把台面擦得錚亮。
“老板，今天算是正式開張了嗎？”
葉凡只是站在門口就能聞到濃郁的奶香味，味道很雜但是很好聞。
有普通鮮牛奶，水牛奶，羊奶，駝奶。
“小伙子，早上好呀，很少能見到年輕人這麼早出來買菜的，你想要點什麼？”
“我這里牛奶都是自家奶牛擠的，像羊奶和駝奶都是空運過來的。”
“今天第一天開業，大叔我給你個超級優惠價。”
葉凡︰“那給我來50斤鮮牛奶好了，容器我自己有。”
“托尼，你把手上的不銹鋼大桶給店家。”
“小伙子自己做生意的吧，大叔我給你算4塊錢一斤，然後一口氣購買50斤牛奶我再送你3斤。”
“那謝謝大叔了。”
“那小伙子你稍等一會，南方鮮牛奶在室溫環境下放不住，我去後面冷藏室里給你打，等會拿出來當面稱重量，保證只多不少。”
等待間隙，葉凡也沒閑著。
他跑到其他攤位上補充了一些等會要用的動物奶油、芝士片、奶酪棒模具、蛋糕的塑料包裝盒等材料。
從菜市場回家，10名保安已經坐在別墅門口石台上等待。
“葉老板， 你回來了，你怎麼能拿重物呢，讓我來幫你拿。”
“葉老板，今天我真是和你有緣分呀，剛才下完晚班回物業辦公室打卡，一進去就听到你要人幫忙的消息，這不我立馬就過來了。”
葉凡道︰“你值班通宵一晚上還過來幫忙，會不會太累了一點，實在頂不住你可以先回去休息。”
“別呀，葉老板，我們年輕人可不怕吃苦，此時此刻奮斗正青春！”
“主要吧，我在你這忙完了，在吃點小零食回去補覺能睡的更香。”
一行人陸續進入別墅，葉凡開始給保安們安排任務。
“大家注意了，等會我會把具體的比例幫你們調配好，你們來制作比較簡單的奶酪棒。”
的一聲。
葉凡叩開不銹鋼大桶的四個鎖扣。
一股濃郁的奶香味迅速散發出來。
“哇，真的好香呀，葉老板，什麼牌子純牛奶能香成這樣？”
“是真的香耶，一聞到就想到寶寶身上的奶香味。”
“這純牛奶很貴吧？”
葉凡"正常的鮮牛奶味道就這麼香，這種香味是超市里盒裝牛奶所沒有的，價格嘛也不貴，四五塊錢一斤而已。
“不過缺點有兩個，一是保質期就兩三天，二是不能直接生飲，喝之前要加熱一遍。”
光說不練假把式。
葉凡直接現場煮了一大鍋鮮牛奶邀請眾人品嘗。
這鮮牛奶一加熱，那股子濃郁奶香更是霸道，就好像有一只奶牛用濕鼻子拱你，邀請你蹲下身子現場品嘗牛奶。
而且濃稠度也不錯，還不是那種很稀的質地。
眼瞅著鍋中鮮奶開始微微冒泡，葉凡便直接關火了。
稍微冷卻一會，鮮奶表面就結了一層奶皮子，讓人忍不住就想伸手刮一刮放嘴里。
“一人一杯都不要搶，快點喝，喝完了就要開始干活了。”
“呀，鮮呀！”
有保安先是大口灌下一口鮮牛奶，然後改成小口細抿，最後喝完了還把杯子倒扣控了幾遍。
“葉老板，原來鮮牛奶這麼好喝，我以後要少給兒子買超市的盒裝奶了，我感覺保質期時間越長的奶口感越差。”
“葉老板，我從小要是都能喝上這麼物美價廉的鮮牛奶，我現在的個頭絕對能長得跟姚明一樣，可能我就不當保安去打籃球了。”
葉凡拍手道;"好了，鮮牛奶都喝完了，現在都聚到我邊上來，我先演示一遍奶酪棒怎麼做，基本是有手就會做！"
只見葉凡陸續把鮮牛奶，白糖，芝士片放入鍋中加熱，等起泡後關火冷卻，再加入冷水泡軟的吉利丁片並攪拌均勻。
之後把濃稠的液體倒入模具中並放入冰箱冷藏。
做完演示後葉凡打了個響指，“是不是很簡單？"
"等會我做瑞士卷時不用灶台，家里中西廚灶台都留給你們，你們一部分人負責熬制液體，一部分人負責灌裝模具。"
“然後每個鍋中要用的材料我會提前搭配好，都清楚了吧？”
“清楚明白，葉老板，你就放心好了。”
接下來，葉凡準備開始處理瑞士卷。
瑞士卷是一種內嵌果醬或者奶油的海綿蛋糕類甜品。
雖然它名字里帶有瑞士二字，但實際和瑞士沾不上半毛錢關系。
這就跟老婆餅里沒有老婆！
蟹肉棒里沒有螃蟹！
佛跳牆沒有佛一樣！
最早相傳是一位英國甜品師，他想給海綿蛋糕卷起個洋氣的名字來吸引客戶，于是起名為siss ro cake。
現在想想，可能丹麥皇氏曲奇餅干的起名也是受到了瑞士卷的啟發。
實際制作瑞士卷相當簡單。
它主要由兩部分組成。
蛋糕體加奶油芯！
首先利用蛋黃糊和蛋白霜制作出蛋糕體。
葉凡取來不銹鋼大碗，依次往里加入分離好的蛋清，花生油、鮮奶並攪拌均勻成檸檬黃液體。
之後加入過篩後的低筋面粉，然後攪拌成蛋黃糊。
接下來在另一個大碗中，加入蛋清，白醋幫助打發），分23次加入白糖攪拌均勻，最後形成蛋白霜。
再把蛋白霜分次加入蛋黃糊。
兩者攪拌後均勻涂抹在托盤上。
這一步急不得，涂抹的越均勻後期蛋糕體看起來越細膩，具體手法參考油漆工在牆上抹膩子那種感覺…
緊接著，把涂抹均勻的蛋糕體送入烤箱。
180度，30分鐘。
趁此時間正好把奶油處理了。
自己吃的話，就用動物奶油加適當白糖攪拌均勻即可。
其中攪拌奶油還有個順滑的訣竅，可以提前把攪拌機的攪拌頭拆下來丟冰箱里凍一下。
南方朋友可以這麼做，但北方朋友就不必這麼麻煩了。
你們直接把窗戶打開，然後把攪拌頭擱窗外是一樣，主要外面溫度比冰箱更低…
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