凌晨兩點四十五分，葉凡枕邊的鬧鐘響起。
耳朵听的清清楚楚，大腦意識模模糊糊，身體還在觀望主人的反應…
上輩子作為一名賴床屆的常勝將軍，上班多年未曾拿過一次全勤獎。
他知道此時唯一需要做的就是…
肆意地翻身，翻滾，離床越遠越好…
果然，葉凡滾到了地上。
頂級酒店的地毯就是不一樣，他抓了抓純手工地毯上的一團團絨毛，一抓一放之間能迅速回彈，手感就跟醒好面的面團一樣討人喜歡。
葉凡擰開一瓶檸檬水，咕嚕咕嚕幾口一飲而盡。
消停一晚上的腸胃久旱逢甘霖，立即開始蠕動起來…
緊接著，他沖進衛生間一屁股坐在馬桶上，一邊‘卸貨’，一邊刷牙，上下都不耽誤。
廚師，挑逗別人味蕾的同時，也要學會照顧自己的腸胃。
洗漱完畢，想著等會只是在後廚忙乎，葉凡懶的再換衣服，索性就穿著睡衣出門了。
…
盧啟航，王志兩人在酒店後廚哈欠連連，一旁的吳阿姨與李阿姨倒是精神飽滿。
“小盧，小王呀，昨晚又打游戲打到很晚嗎？看你們兩個黑眼圈深的。”
“吳阿姨呀，你還是不懂我們年輕人，要想年輕人早睡，除非斷網斷電，要不然，得睡夠十個小時才緩的過來。”
“葉先生，不會睡過了吧？要不我們睡去教下他。”
“來了，來了，他來了，這睡衣…”
葉凡穿著一套極其可愛的睡衣走進後廚，尤其是上衣的胸口，還有一只毛茸茸的布朗熊圖案…
如果可愛僅限于胸前的布朗熊，那就太小看這套睡衣了。
隨著葉凡的轉身，其睡褲屁股口袋上還有兩個肉嘟嘟的熊掌圖案，
盧啟航他們與酒店員工努力憋笑，整個身子骨一抖一抖的。
葉凡︰“怎麼？穿個睡衣來後廚有什麼好大驚小怪的。”
“只有在極其放松，以及自信的情況下處理食材，最後的口感才能達到最佳效果。”
“我在家里，有時半夜肚子餓了，經常穿條短褲就去廚房做宵夜了。”
眾人︰？？？！！！
怪不得別人葉先生是頂級廚師，拋開經驗和技法不談，這思想境界就甩我們幾十條街。
酒店員工︰“葉先生，半夜我們去抓小龍蝦，發現數量少了不少，抓了好半天，才抓了十幾桶。”
“這是不是代表，塞納河里的小龍蝦快滅絕了，這樣一來，以後豈不是吃不到它們了，小龍蝦肉和我味蕾相處的這麼多天，都處出感情來了。”
葉凡也是第一次听人把饞嘴，說的這麼清新脫俗…
“大家也別愣著了，我處理刀削面的高湯和面團，你們照舊處理小龍蝦，蝦頭，蝦線，一定要處理干淨，衛生馬虎不得，知道了嗎？”
“知道了，葉先生。”
去頭，去腮，尾巴中部一擰拉扯出蝦線，用牙刷把蝦背刷干淨，再來上一盆清水，少許食鹽與白酒泡一下。
盧啟航處理小龍蝦起來越來越熟練，
以前從一個十指不沾陽春水的學生，到現在能在廚房處理一些簡單活，自己的廚藝也在一點點進步。
雖然不能跟葉先生讓人驚艷的廚藝相比，但好在一點點進步當中…
葉凡把高筋面粉倒入不銹鋼大盆中，再來上少量食鹽。
鹽是筋，堿是骨。
少量的食鹽能凝固面粉中的粗蛋白，增加口感的嚼勁。
一邊抓揉，一邊看準時機加水繼續揉捏。
期間，葉凡還往盆里打了一個雞蛋，可以讓面團更加筋道。
松散的面粉從最開始的粉狀，到絮狀，再到面團的雛形，這其中每一步的馬虎不得。
你在前端糊弄食材，後端的成品就會啪啪打臉。
葉凡每一次揉捏面團，都把不銹鋼大盆弄得 直響，同時手臂與太陽穴上青筋一股一股的。
幾名員工在旁邊竊竊私語︰
“我感覺葉先生手勁好大呀，每次揉面時，表情都有點小凶，小可愛，這要是在以前的碼頭上，背麻袋肯定是一把好手。”
“吳阿姨，你這一下子就把葉先生的檔次拉低了，有這手勁，兼職做中醫推拿不行嗎？”
“這個想法好，我看報道上，現在中醫推拿在國外老火了。以後葉先生可以白天做美食，晚上做推拿，把老外們的錢包掏的干干淨淨。”
“…”
葉凡咳嗽幾聲，把陸續處理好的面團蓋上保鮮膜，進行醒面處理。
“廚房這也太安靜了，除了小龍蝦的洗刷刷聲，就是你們幾個在那里竊竊私語。”
“盧啟航，你放幾首歌，我看你們零零後都听啥歌。”
“ok，盧大師點歌台即將上線。”
幾秒後。
溫暖而略帶沙啞的男聲從手機里傳出。
“一九九五年…我們在機場的車站…你借我…而我不想歸還…”
陳奕迅老師的《你的背包》。
葉凡“這還真是一首老歌，我沒記錯的話，好像是出自02年的專輯。”
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“沒想到，你們零零後也行這麼懷舊的歌曲。”
盧啟航︰“經得起時間檢驗的老歌才好听嘛，從孤勇者開始，我就听陳奕迅老師的歌了，還有一首十年我也喜歡听，葉先生，要不我跟你來一段。”
以前在私房菜館里，盧啟航沒事就喜歡哼歌，但其五音不全的特色，讓葉凡產生了一丟丟的心理陰影。
“不了，我還是想听原聲，你要是現在隨便唱影響我心情，你這個月的工資我只能忍痛先幫你存起來了，對了，還有獎金。”
盧啟航︰！！！
我一個準大學生容易嗎我，葉先生你不讓我唱，過段時間上大學了，我要報名去參加校園歌手大賽。
在陳奕迅老師的歌手中，葉凡繼續處理下一階段的工作。
一碗刀削面的靈魂，無非就是三個，面團，湯底、臊子。
面團現在搞定了，麻辣小龍蝦臊子等會去現場處理。
當前要搞定的，就是一大鍋高湯。
這次葉凡決定做一份通用版的高湯，
不管是米線，面條，還是火鍋通通都能使用。
葉凡首先把雞架和豬大骨洗淨後用清水浸泡，
高湯里用豬大骨可以把湯熬的又弄又白，而雞架則能讓湯的口感更鮮。
新鮮的食材洗淨血水後，哪怕還沒有經過烹飪，都能散發出一股獨特肉香。
盧啟航聞著肉香就過來了︰
“葉先生，這湯里面的雞架用的好呀。”
葉凡一愣。
怎麼，自己這名員工什麼時候對食材的選用有研究了?
難道他私下偷偷用功？
葉凡從鐵桶里架夾起一個雞架晃了晃︰“沒想到你對雞架還有研究，快跟我講講…”
盧啟航甩了甩手，在圍裙上擦干水分︰
“研究談不上，就是以前學校門口有一家炸雞架做的老好吃了，
那味道簡直能我的小魂都勾出來，不幸你可以問王志，他也喜歡吃。
有五香味的…有麻辣味的…有甜辣味的…
一大碗雞架才賣八塊錢，每次高三晚自習之前我倆都沖出去買上一碗，吃得那叫一個香…”
盧啟航咽了口口水，滿臉期待︰“葉先生，什麼時候做炸雞架給我們吃吧？我保證吃得干干淨淨，一點都不會浪費。”
，好家伙！
原本做高湯的一種材料，硬是直接炸出了兩位饞蟲。
葉凡原以為盧啟航是要跟他分享廚藝上心得，本想到是吃上面…
他翻了個白眼︰“再說，看我心情。”
王志趁機搭腔︰“葉先生，你別理他，老盧就是吃太飽想挑食了，你餓他三天三夜，包管吃屎都是香噴噴的，到時吃到嘴里還糊嘴呢！”
兩下。
葉凡用指節敲響台面。
王志知道自己說錯話了，趕忙捂住嘴巴繼續刷小龍蝦…
葉凡繼續處理高湯。
不銹鋼桶內加入少許白酒去腥，等水開後，撈出飄在表面的浮沫。
接下來，
再次起一鍋干淨水，
把剛才的雞架與豬大骨沖洗干淨後加進去，等水開，下入姜片去腥。
葉凡打了個響指︰“盧啟航，你不是喜歡吃雞架嗎?過來下。”
盧啟航的瞳孔肉眼可見的放大。
皇天不負苦心人呀。
這…葉先生…是要專門給我開小灶嗎？
“盧啟航，現在組織上交給你個任務！”
“你站在鍋前，每隔20分鐘翻動一次雞架與豬大骨，我現在離開一會。”
盧啟航︰“呀！！！”
眼看葉凡走遠，王志一臉壞笑站在死黨身旁︰“我說兄弟，你這回如願了吧，看著一大鍋的雞架被熬成高湯”，這可是站在香味第一線。”
“去去去…要不換你來好不好…我情願去處理小龍蝦…”
“別，這可是葉先生給你的特別福利，我們求都求不來。”
盧啟航抄起湯勺就想打人，死黨王志知趣地趕忙跑開。
與此同時。
葉凡來到餐廳外面的戶外花園，找了個躺椅便坐了下來。<i！”
無比熟悉的提示音，葉凡決定換換腦子，打上幾把王者。
有些簡單的活交給員工去處理就好，老板要學會適當偷懶，萬一自己累倒了，誰給他們發工資呢？
一小時後。
葉凡轉了轉脖子，看著手機屏幕上，贏一把後連跪三把的戰績，他深呼吸一口氣，直接把王者卸載了。
“看著心煩了，等下次想玩再下載好了。”
葉凡回到廚房，看到盧啟航站在鐵桶面前反復攪動湯底。
“高湯熬得怎麼樣了，我看看。”
與剛下鍋時的透明湯底不同，現在已變成一桶奶白色的高湯了。
盧啟航“葉先生，我覺得已經很香了，真想抓一個雞架啃上幾口。”
葉凡︰“你說歸說，別把口水滴到我高湯里了。”
王志︰“葉先生，你就放心好了，剛才我們幫你盯著呢，老盧好幾次眼楮都瞪圓了，要不是有人在場，他肯定會忍不住偷吃。”
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“我一七尺男兒，會是那樣的人嗎？”
“怎麼不會，原來在學校食堂打飯，你為了吃我盤子里的炸雞腿。
趁我撿東西時，一瞬間把我的雞腿拿跑了，還埋在自己的大米飯里。
當然我都懷疑打飯時，是不是沒跟阿姨說要雞腿…”
葉凡盯著這倆活寶，真是物以類聚，人以群分，自己招聘的員工都這麼饞嘴。
不過也好，一個愛吃，貪吃的人本性都不壞。
畢竟他每天把功夫用在吃上面，就沒有時間去琢磨害人了…
葉凡一看手表，凌晨4點半了,隨後說道︰
“你們是想在酒店吃早餐？還是等會去塞納河畔吃？”
“就在酒店吃吧”
“上次在擺攤現場吃早餐，好多顧客盯著我們，搞得我好像在他們嘴里奪食一樣。”
一听員工都這麼說了，葉凡轉身挑了一大盆處理好的小龍蝦。
準備先做麻辣小龍蝦，然後再下碗刀削面。
起鍋燒油到七成熱，全程大火，小龍蝦統統下鍋。
通紅的蝦身一遇到熱油，立馬發出霹靂吧啦的聲響。
最新鮮的食材只是簡單用熱油一滾，蝦肉的香味就散發出來了。
鍋中小龍蝦撈出備用。
把焯好水的花椒、麻椒、干辣椒大火炒香，其間加入蔥姜蒜，豆瓣醬、火鍋底料。
“阿嚏！”
雖然有抽油煙機，但麻辣的香味還是一個勁地往鼻子里鑽。
幾名員工起身，看著油鍋里這一鍋紅彤彤的底料，舌頭和面頰都開始發麻了…
盧啟航︰“葉先生，這一鍋底料看著都夠勁，誰要是喜歡吃辣的，那不得比見到親人還親。”
“嗯，”葉凡想了想，“吳阿姨，我記得你好像是四川人吧，那你應該是我們這里最能吃辣的！”
王志︰“我想到一首歌是這麼唱的，辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子從小辣不怕。”、
王志一邊說，還一邊學著扭秧歌的姿勢。
吳阿姨︰“我們四川自貢人確實蠻喜歡吃辣的，小時候幾個饅頭就著油潑辣子就能對付一頓飯。”
鍋中底料已經被炒著很香了，葉凡往里面添水，順便加點味精和白糖調味。
為什麼要加白糖？
因為花椒和麻椒經過烹煮後，底料中會有點發苦，所以需要借用白糖去壓了一下苦味。
葉凡把剛才炒好的小龍蝦倒倒進來，瞅準時機，淋上一圈啤酒。
麻辣小龍蝦搞定！
葉凡掀開保鮮膜，露出醒好面的面團。
“現在我準備下面了，你們喜歡吃寬一點的，還是窄一點的？”
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