大部分炒飯都是用做外觀或所使用的材料進行命名的。
比如大名鼎鼎的黃金炒飯,亦或者常見的海鮮炒飯、菠蘿炒飯、醬油炒飯••••••
而田中正雄所做的揚州炒飯卻是使用地名進行名的,所以其他人並不清楚這個炒飯的做法,只是覺得莫名很好吃的樣子。
他們將注意力放在田中正雄身上,期待對方做出來東西。
田中正雄第一步並沒有去做米飯,而是費了好大一番功夫,用了無數材料,去熬煮了一鍋雞湯。
雞湯濃厚,材料豐富,味道香醇。
這把在場的幾人看的一愣一愣的,做炒飯怎麼還燒湯呢?難道說••••••
配著炒飯一起吃嗎?
這樣倒是不錯。
將一鍋雞湯炖好備用,田中正雄這才開始只做蛋炒飯。
米飯在鍋里翻炒,粒粒分明,與雞蛋融合,每一粒都散發著金色的光芒,金裹銀,赫然是十分常見的黃金炒飯。
稍微翻炒了一下,可以清楚的看到米粒在鍋里跳動。
接下來,也就是最重要的一步,田中正雄舀起一些事先做好的雞湯放入鍋中,與蛋炒飯一起翻炒。
這一幕倒是看呆了在場的其他人,他們還是第一次見往蛋炒飯里面加入湯的。
他們在想這樣往蛋炒飯加湯,不會讓炒飯變得濕潤嗎?
不過在場的人也都是料理方面的行家,仔細一看就明白了里面的關鍵。
田中正雄制作的雞湯里面各種肉丁、肉塊比較多,湯反而佔了少數。
這一勺下去,主要都是材料。沒有多少湯汁,非但不會影響味道,炒飯吸收了些許湯汁反而會變得更加溫潤彈牙、鮮香多滋。
田中正雄一共往里面加了三次湯,將湯汁炒干,加入蔥花碎、熟豌豆、月牙白雞蛋白)、碎金雞蛋黃)。
等到火候差不多,加入最後一邊蔥花。
這道料理終于算是完成了。
等到關火,停止翻炒的時候,在場的三位觀眾紛紛獻上了自己的掌聲。
“正是一場令人賞心悅目的烹飪。”