1960 年，旱災的陰影如同一張巨大而沉重的幕布，嚴嚴實實地籠罩著大地，人們的生活陷入了前所未有的艱難境地。
時間悄然流逝，轉眼間就到了十一月底，往年這個時候，大街小巷都彌漫著儲存冬菜的忙碌氣息，然而今年，災荒肆虐，一切都變得截然不同。
往年一到這個時候，社區總會有條不紊地統一調配冬菜，可今年是災荒年，一切都變了模樣。社區不再組織冬菜采購，還特意通知居民得自行想辦法購買。
周言心里清楚，自己空間里有白菜、蘿卜等各種各樣的菜。但面上的功夫總歸得做足，不能讓人看出端倪。于是，這天來到了供銷社。
一進供銷社，周言就瞧見了郭姨。周言走上前去，笑著打了招呼。郭姨看到周言，露出一絲無奈的笑容，問道︰“小周言，你今天來買啥？”周言回答︰“郭姨，我想買點冬菜。”
郭姨听了，忍不住嘆了口氣，說道︰“嗨，哪有啥冬菜呀！就算偶爾有點貨，天不亮就有人在門口排隊，一開門早就被搶光了。這都好些天，沒听說有菜到貨了。”
周言心里一陣失落，郭姨看了看四周，見沒人注意，便壓低聲音對周言說︰“小周言啊，你還不如去黑市踫踫運氣呢，那邊說不定還能買到一些。
周言離開供銷社，回到家中，還是打算腌制一點酸菜。從空間里精心挑選並收割了10棵大白菜，打算制作酸菜。
周言向來喜愛吃酸菜，無論是酸菜豬肉包，那酸香的酸菜搭配鮮嫩的豬肉，一口咬下去，汁水四溢，味道濃郁；
還是酸菜粉條炖豬筒骨，酸菜的酸爽融入醇厚的骨湯，粉條吸滿湯汁，口感爽滑，豬筒骨更是肉香四溢，骨髓軟糯，每一口都讓人陶醉。想到這些美味，周言決定腌制一些酸菜。
周言白菜搬到院子角落，蹲下逐棵檢查，輕輕剝去蔫軟的老葉、黃葉，盡量不浪費。
接著，拿起菜刀，從根部將白菜縱向切成兩半，把切好的白菜放入盆中，用井水反復沖洗，搓淨每片菜葉，直到水變清。
洗淨的白菜撈出瀝水後，周言開始往大缸鋪放。先在缸底撒層薄鹽，接著放一層白菜，再撒鹽並用手抹勻，如此重復。
鋪到一半時，停下來按壓白菜，讓其更緊實，便于出水和鹽分滲透，隨後鋪完剩下的白菜，並在最上層撒上厚鹽。
之後，周言洗淨手，用力按壓缸中白菜，擠出空氣和水分，待白菜滲出汁水，搬來提前洗淨晾干的大石頭壓在上面。
最後，周言從屋里找出干淨塑料布，裁好蓋在缸口，沿缸邊掖嚴實，又用粗麻繩緊緊捆綁，密封好缸口。
又尋思著曬點蘿卜干，早上喝粥的時候就著吃，那多舒坦。
周言在空間里頭種的蘿卜，統共也就二三十棵，沒多少。在里頭挑挑揀揀，最後挖出來20個蘿卜，剩下幾個，想著留著以後做紅燒蘿卜或炖排骨吃。
把這20個蘿卜從空間拿出來，提到井水邊，一個一個仔仔細細地搓洗干淨，一點泥都不放過。
洗完周言拿起刀，把蘿卜切成一條一條的，切得還挺勻稱。切完就把蘿卜條整整齊齊擺在竹簾子上，放在院子里曬。
就這麼曬了兩天，蘿卜條變得軟乎乎、qq彈彈的。周言瞅著差不多了，就端過來一個盆，往蘿卜條上撒鹽，然後上手仔細揉搓，讓每一根蘿卜條都裹上鹽，弄好就放那兒腌著。
蘿卜干腌得差不多了。周言找出幾個干淨的瓶子，把腌好的蘿卜干往瓶子里裝。一邊裝，一邊用手使勁壓實，把蘿卜干緊緊地壓在瓶子里，盡量不留一點空隙。
裝滿後，把蓋子嚴嚴實實地蓋上，心想“再過一個月就能吃啦，到時候早上就著粥，肯定好吃。”
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