蕭楚生想了想︰“不瞞聶老哥，我確實有了一些想法，但想實施起來並沒有那麼快，畢竟資金，時間都需要準備。”
聶華建則表示理解，蕭楚生的生意以他了解的，開始都沒多久，想做大做強肯定需要一些時間。
“那行，如果蕭老弟有什麼需要，隨時找我。”聶華建滿意地點了點頭。
他帶著蕭楚生三人又在碼頭到處參觀了下，最讓蕭楚生震撼的是，這位聶華建老哥居然還有一條海捕船，他甚至還有給那些高端餐廳供貨新鮮食材。
“聶老哥你這……完全能自己開一家連鎖餐飲了吧？”蕭楚生感慨道。
聶華建輕嗯一聲︰“不瞞老弟，我確實有此念頭，但是……實話說，我心里沒底。”
“哦？這又是怎麼說？”
蕭楚生內心表示不能理解，因為在他看來，餐飲這東西，就是一座怎麼都不會被挖空的金山。
民以食為天嘛，什麼時候都要吃飯，人總不能餓死。
如果有哪家飯店倒閉了，無非就是兩種情況，一來，是難吃，二來，則是貴。
果不其然，聶華建所抱有的顧慮，跟蕭楚生的想法對應上了。
他目前接觸的主要是甦杭和滬上這邊的餐飲市場，主要走的也都是高端為主。
但是根據他所了解的，跟他這里合作的那些餐廳其實盈利都不算特別好，還挺危險的。
甚至去年還倒閉了幾家，這就很難評。
這時候，聶華建問了蕭楚生一個值得深思的問題︰“蕭老弟，你認為以咱們國家的發展，餐飲業是逐漸走向高端？還是平價下沉市場？”
這句話令蕭楚生不由得高看了這位聶老哥一眼，他能把生意做到這麼大……屬實合理！
所以蕭楚生自己也很認真地想了想，最終得出結論……
“恕我直言，在咱們國家，高端餐飲……行不通。”
這就是蕭楚生結合了兩世經歷以及自己的經驗所得出的結論。
而聶華建則是摸著下巴，認真的一副學生求教的模樣︰“願聞其詳。”
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“國情？”
“對，就是國情，咱們國家的人口實在太多了，所以哪怕過十年，十五年，消費水平會上去，但有一點不會改變，在消費水平上去的同時，整個社會的所有的消費都會隨之增加。
換言之……”
不等蕭楚生說完，聶華建已經自己品出味了，搶答道︰“大家伙手里……其實錢到什麼時候都不夠用？”
蕭楚生點點頭，是這個情況沒錯。
實際上，前世十多年後，表面看所有人的生活水平比起現在都高出很多，平均工資也比現在翻了兩三倍。
但是吧……你工資翻了兩三倍，可房價呢？其它消費呢？
雖然移動互聯網普及所帶來的信息壁壘被打破，導致一些輕工業還有信息不透明的東西價格下來……
可治標他不治本啊！
錢更不夠花了。
所以也就出現了，明明大家吃得更好了，住得更好了，玩得也同樣更好了。
可……就是不快樂了。
幸福指數明顯在下降。
這就是之後這個國家需要面臨的很現實的社會問題，而且這個問題想要解決，也很難想象到需要多久……
至少以蕭楚生自己的角度……無解。
所以說啊，走高端的餐飲，在國內確實有一定的市場，但想賺錢，就必須賺大部分人的錢。
而大部分人去吃的高端餐飲，本質上則是抱著一種體驗的心態。
蕭楚生這時候笑了笑，說道︰“聶老哥，這也就是為什麼，‘餐飲的盡頭是自助’，就是因為自助隨便吃，管夠，大家能吃得盡興。”
聶華建想了想，很認同這個說法，但還是抱有一種疑惑︰“但我看跟我合作的自助餐廳，其實盈利也不怎麼樣。”
“聶老哥合作的……該不會咱們杭城的柏悅那些吧？”
蕭楚生表情怪異，試探問了句。
“啊對……其中是有一家叫柏悅的。”
“……”
一時間，蕭楚生不知道該從哪吐槽起。
就……怎麼說呢，杭城這鬼地方，就很抽象，在07年的時候，它就已經有了人均兩百到甚至五百塊的自助餐了。
這價格哪怕放到十年後，都挺炸裂的……
也難怪聶華建會有一些顧慮了，換成他，他也顧慮！
“聶老哥，你應該代入普通民眾的思維去看待這些問題，薄利多銷終究才是咱們這個國家應該走的路，人均兩千塊的時候，一頓飯吃掉三百？這現實嗎？”
聶華建搖搖頭，也算是反應了過來︰“的確不現實……如果是我的話，我最多可以接受……一百塊？”
“對，根據我的了解，這些自助餐哪怕是賣到七十一人，也是能賺的，如果再下掉一些成本過高的食材，這個價格想賺一筆，完全沒問題。”
聶華建听得也是眼前一亮，立刻從一旁正理貨的工人那里拿過一台計算器按了起來。
很快，他算出了一個數字。
九萬。
這是他經過粗略計算後，一家規模不算太大的自助餐廳所能實現的月盈利。
單店九萬，如果再經過一些細節上的優化，十萬，甚至十五萬的單店月盈利……其實並不算特別困難。
這數字看起來，其實比起蕭楚生現在的地攤暴利肯定算不上什麼。
但是吧……地攤經濟終究沒有稅務，也沒有保障。
正規化肯定是要進入店鋪，品牌運營，口碑等等……
甚至開遍全國。
這是餐飲業做大之後要考慮的，不可能只在眼前一畝三分地打轉。
更何況……地攤經濟它有淡季旺季之分。
“那，蕭老弟有興趣開自助性質的餐廳嗎？”聶華建好奇問了句。
“不瞞您說，在見到了您這里的供貨後，我確實有了一些想法，在考慮將原計劃的燒烤店生意進行一些自助性質的改造。”蕭楚生老實回答，這算不上什麼商業機密。
“不過……應該不會太快，這種性質的餐飲生意，對店面需求太高，以我的資金體量……還差得遠。”他說得很無奈。
“資金？我有啊！”
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