第169章 把知識點都記在小本本上
本來就已經降溫了，現在又連下暴雨，寒氣好像無處不在一樣，衣服也感覺濕噠噠的貼在身上。
甦蕾自告奮勇前來燒鍋，然後沒放兩把柴，妙妙小朋友就看不下去接過了重任。
“蕾蕾姐姐，那個火候容易糊鍋。”
“糊鍋？？？我就說不是我廚藝不行，原來是火候不對，這下我心里有譜了。”甦蕾點點頭。
【甦老師，那只是一個很小的因素啊！你不要盲目自信啊。】
【甦老師當真了。】
“要不然晚飯我做？現在的我簡直強的可怕。”
見識了甦蕾剛剛在暴雨狂風中，上梯子修房頂的壯舉，林照對甦老師的能力表示肯定。
“我看行。甦老師我準備了肉皮，晚上您看咱們整點灌湯包，再炒個臘肉？我看您帶的還有排骨，要不然再搞個排骨湯？”林照提議道。
“啊？”甦蕾下意識睜大眼楮，小嘴也微微張開，疑惑地歪頭。
“灌湯包？”她表示自己很慌，剛剛建立起來的自信瞬間崩了，哪來的自信有勇氣在有節目組中華小當家之稱的照大帝面前露一手。
現在當事人表示很慌。
周妙妙也很慌，畢竟她平時除了看林照直播間，看的第二多的就是甦蕾直播間，對于自己這個蕾蕾姐的廚藝，別人不知道她還不知道嗎。
感覺即使是自己做，都會比她做的好吃呢。
為了他們三人的小命考慮，她小心謹慎的措辭完畢，才開口說道︰“蕾蕾姐，我媽媽說好男人不會讓心愛的女人下廚房，這種粗活都讓男人做吧，咱們負責燒鍋就好。”
【噗，妙妙小朋友越描越黑了啊！】
【《好男人》《心愛的女人》都是什麼鬼。】
【更高效的明明是《粗活——做飯》《細活——燒鍋》吧，這孩子粗細不分啊。】
【樓上的那不是重點！！！】
林照和甦蕾這一瞬間都感到了尷尬，只得對著鏡頭說︰“大家別在意，孩子還小。”
然後便趕緊假裝忙碌了起來。
灌湯包是南方的一種小吃，不同地方有不同的做法。
對于里面飽滿美味的湯汁，市面上有兩種主流做法。
一種是用豬皮熬成皮凍，然後切成小粒加進肉餡里，等到上鍋加熱以後，皮凍就會變成富含膠質的湯被外面薄薄一層皮包裹住。
另一種則是通過少量多次的打入生姜水，然後順著一個方向攪拌上勁，讓肉餡充分吸收蔥姜水。
這種做法也是利用上鍋以後，鍋底加熱產生的水蒸氣讓肉餡抱團緊縮，從而逼出里面提前打進去的蔥姜水。
林照之前買肉剩了不少豬皮，這會正好能派上用場，因此他準備使用的是前者那個方法。
豬皮上面的毛已經在屠宰的時候刮過一遍了，現在很干淨。
但是肉類都不可避免的會有一些腥臭味。
“各位觀眾朋友，下面照照選手為您解說灌湯包制作要點。”
甦蕾轉頭看向林照，感覺這一刻的他有種特別的感覺，屋子很簡陋，但是這個帥哥好像在發光。
她在心底對自己說︰甦蕾你清醒一點，現在是奧運會，不要胡思亂想那些有的沒的，好好學學做菜才是當下最重要的任務。
“首先我們把豬肉皮放到火上烤一下，這一步是為了破壞豬皮上的汗腺，減少豬肉的腥味。”
甦蕾猛猛點頭，掏出小本本記錄上︰“說的有道理啊！”
“第二步，我們涼水下鍋將豬皮進行焯水，可以加點料酒和蔥姜。這一步是為了二次去腥。”
甦蕾︰“哇，要做到這種程度嗎？”
妙妙全心全意在燒鍋，作為古希臘掌管燒鍋的神，在做這件事情的時候，她告訴自己不能受外物影響，要保持高度的專注。
“接著我們把焯好水的豬肉皮撈出來，沖洗干淨後用刀刮掉上面多余的油脂，這樣可以減少脂肪的攝入。”
甦蕾連眨兩下眼，認真記錄︰“減少脂肪攝入。”
妙妙︰好像哪里不對啊？！
“然後我們把豬肉皮切成小塊，另起一鍋水，下鍋進行熬煮。”林照從院子的井里打了一些水，倒入鍋中。
甦蕾舉手︰“報告老師，我有問題。”
林照︰“嗯，請說。”
“為什麼要換水啊？”
“去腥。”
“哦！原來如此，記下來。”
【不得不說甦老師真的很認真啊！】
【這更我懂得一件事情，原來有很多事情不是認真就能成功的。】
【就像你當舔狗追女神，女神投入矮富丑懷抱一樣嗎？】
【扎心了老鐵，沒想到看個直播還能被人追著罵。】
地鍋火力旺，燒的快，沒多久豬皮里面的膠質就全部被熬了出來，林照把幾個碗都拿了出來，用來裝豬皮熬得液體。
“豬皮凝固需要一定的時間，我們現在準備其他東西。”
甦蕾趕緊在本子上記下︰人可以在做菜的時候，同時做好幾件事情。
林照把排骨放到水桶里面泡血水，沒辦法碗都佔用了，只能上桶了。
沒等甦蕾發問，林照就自覺的解釋道︰“泡血水，去腥的作用。”
甦蕾滿意的點點頭，做筆記。
“把臘肉切成片，裝進盤子里面備用。”
“咦，這步我會！！！”甦蕾偷偷樂，小聲說道。
【甦老師好可愛啊！就算是一坨大便，只要是甦老師做的我也喜歡。】
【別光說喜不喜歡，你就說你敢吃嗎？】
【不要逼我啊！】
林照把豬肉拿出來剁成肉餡，里面也放了少許蔥姜水去腥，然後又加了一些醬油、味精、胡椒粉、鹽、糖攪拌上勁。
天氣涼，皮凍凝固的也快。
他把皮凍扣在桌子上，然後切成薄薄的片狀，倒了一點醋在盤中，示意甦蕾和妙妙品嘗。
“直接可以吃？”
兩人之前都沒有吃過，小心翼翼的用筷子夾起一片，蘸到醋上，然後放進口中。
濃濃的湯汁混合著醋汁在口腔中融化開來，味蕾好像被一顆煙花照亮了一般。
然後又夾起一片再蘸蘸醋碟，又放進口中。
“好吃耶！”
“嗯嗯，好好吃。”
林照看著兩人一片接一片的吃著，露出了滿意的微笑。
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