天通那個什麼苑，號稱亞洲最大的社區，也是雪峰老師嘴里的全球最大的華人社區，坐落于京城的北邊。
也就是過了雍和宮，還得往北騎一個多小時。
因為，它在五環和六環的正中間。
地處昌平區。
只不過，現在呢，因為還沒到99年。
所以，這片地，就成了“何大清”的“安家”之所了。
嗯，就是距離垃圾場沒有多遠那地方。
不過，這小片，現在，還是“社區”。
老舊地下社區而已。
是的。
大清早五點，昨天晚上越合計越不對的易忠海就去登門“預定”的先生如約的跟著易忠海過來了。
許大茂也早早的就過來了。
就連許富貴都過來看何大清最後一眼。
走了一遍在先生口中應該走的“規矩”之後。
何雨柱騎著許富貴借他的車子帶著先生，許大茂騎著自己的車子帶易忠海，周浩然騎著何雨水的車子帶著何雨水，來到了現在的這個也算是“社區”的地界。
又是一套流程。
因為東家說的“一切從簡”。
所以，簡簡單單的，挖個坑，埋點土，數個一二三四。。。。
咳咳。。。。。
是擺上貢品，上幾炷香，磕幾個頭，再嚎上幾聲。
等香燒了了，在許大茂和易忠海攙扶下，起來，拍拍身上的土。
何大清，或者說“何大清”，也就告一段落了。
至于三天圓墳，第六天半夜、第七天凌晨的上望，第七天的頭七，等等等等。
不說也罷。
反正，大事，算完事了，不是嘛？
來的時候，周浩然還不覺怎麼。
因為，那時候早上，跟何雨柱還有何雨水分吃了30多個叫什麼“起靈餃子”，肚子有食。
所以，這一路，周浩然滿腦子都是“伊維特大金杯，拉完死人拉骨灰”的消磨著因為道遠而帶來的無聊。
可現在，回去了，周浩然真的感覺，這道啊，是真的騎不完，騎不完。
還顛簸呢。
周浩然這小屁股啊，差點成了八瓣。
有時候，周浩然就在想。
你說，現在，還不是8、90年代，或者，00後了，要求強制火化。
那，土葬，那麼沉那麼大的棺材要下葬，得用多少人抬？
8個？
騎車子都得一個多小時的路程，八個人，不得累吐血啊。
難怪，過去“葬父”都還得賣個“身”。
要不，就光請金剛都不一定能請的起。
就這麼的，洗了糊涂的，到家了。
“浩然，過來，搭把手。”
還不等周浩然喘口氣呢，何雨柱那邊一聲招呼，周浩然就乖乖的跟著進了廚房。
“浩然，昨天你在街道辦說過，我爹說你能出師了。我現在再問你一遍，你沒說大話吧？”
廚房里，何雨柱一邊系著圍裙，一邊問著。
對于做菜，周浩然肯定不慫。
也就搖了搖頭。
“如果說譚。。。咳咳。。。。”
說到這，周浩然看了一眼何雨柱。
發現何雨柱懂，周浩然才繼續說下去。
“說正宗，或者說怎麼滴怎麼滴的，我不敢保證，畢竟師父在也不敢說這話。但是，如果說魯菜，或者說東北家常菜，那我敢說這話，沒問題。”
“喲，還不光跟我爹學了魯菜啊。”
看著信誓旦旦的周浩然，何雨柱樂了。
“那行，一會你掌勺，我給你打下手。”
說著，何雨柱扔給了周浩然一件圍裙。
“好 。”
周浩然接過了圍裙，系上，洗手，檢查調料和廚具。
這一套流程下來，也就開始上燥了。
因為中午吃飯人不算多。
何雨水，許大茂，易忠海，先生，外加何雨柱和周浩然。
最多再算上許富貴，也才7個人。
周浩然看著現有的原料，也就定下了八道菜。
四冷四熱一道湯。
四熱里，兩道大葷，兩道半葷。
不過，現在已經59年的上半年了。
三年，已經開始了。
再加上，這回“辦事情”，算沒有準備，有點倉促。
所以呢，兩道大葷，也算是半葷。
紅燒肉炖土豆加粉條、小雞炖蘑菇炖土豆。
等四道涼菜上去了，看著周浩然麻利的用自己早上搶出來的下五花煸出葷油，何雨柱放心的點著頭。
“喲，行啊，小家伙，第一道就是東北紅燒肉。”
“嘿嘿，這不正好省油了嘛？”
周浩然這話，可沒說錯。
紅燒肉，一個地方有一個做法。
像什麼毛氏紅燒肉，甦州東坡肉、川菜紅燒肉。。。。。
就不說別的。
就連東北做紅燒肉，都有肉焯水和不焯水、炒糖色直接添水還是放肉後添水之分。
而現在，周浩然做的，就是東北，不，得說是北方常做的，不焯水、先添水的做法。
就是先把五花肉切塊，不焯水的直接下鍋，煸出肥油。
然後，等肉四周都定型了，且帶有一點焦黃了，再把肥油和肉都分開掏出來。
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就著這油乎乎的鍋，直接炒糖色。
炒好糖色之後，直接一鍋開水倒里面。
放肉，放調料，就是不放鹽。
至于土豆和粉條。
因為周浩然看過了，土豆是東北那種黃瓤土豆，粉條也是東北紅瓤做的，容易面。
所以，後放就行。
做完這些，等鍋再燒開了，周浩然把這一鍋一股腦的倒進了何雨柱已經準備好的砂鍋里。
說真的。
不知道是不是周浩然的錯覺。
炖菜。
除了農家柴火鍋，就得是砂鍋慢炖。
這樣，才香。
算是做完了這道菜，接下來，就是小雞炖蘑菇炖土豆了。
說真的。
炖菜這玩意吧。
不是周浩然吹。
真的就是有手就行。
在上輩子周浩然還沒學過廚的時候，就做的挺好吃了。
這輩子，跟何大清學過廚了。
在講究點火候和調味什麼的，就更香了。
把小雞剁成比大塊小點，比小塊大點的方形塊。
添上點肥油，下鍋，加醬油，爆炒。
什麼時候感覺雞肉都有點干巴了，什麼時候倒熱水。
然後，調味，這回還是不放鹽。
等燒開了，倒進砂鍋中，繼續小火咕嘟著。
炖菜算是告一段落之後，周浩然開始展現真正的技術了。
第一道半葷的菜，就是扒茄條，或者說是肉沫茄子加醬茄子版的扒茄條。
這算是周浩然自己的小改版本。
先把茄子切成簑衣。
然後撒上鹽，壓上。
具體這個做法叫什麼，周浩然不知道。
就是用鹽把切好的茄子抹均勻。
這一步，是為了能讓茄子殺水。
跟把茄子先過油炸一遍，是一個效果。
當然了，為了茄子不變色，直接添鹽水泡上也行。
等個十多分鐘，紅燒肉和小雞那倆砂鍋都該添配菜了。
那邊，添好了配菜。
這邊，茄子也該撈出來，用清水洗淨，控干了。
然後，趁著控干水分這時候，起鍋，燒熱。
借著熱鍋涼肥油，下肉沫，加醬油。
等醬油炒香了，蔥姜蒜外加干辣椒下鍋爆香。
緊接著，放茄子，大火，爆炒。
隨著左手不斷的顛勺，小火，右手把調好的勾芡調料汁倒里。
看著調料汁不斷被茄子吸入，差不多了，改成大火收汁。
最後，撒一圈料油，顛個勺，就可以出鍋了。
看著盤子里，明油亮芡的菜，鍋里也一點多余的調料汁和油都沒有。
周浩然在心里喊了一聲漂亮。
最後一道了。
韭菜炒雞蛋。
呃。。。。
對于周浩然來說。
注意韭菜不出水，就行了。
沒什麼難度。
就這樣。
四道熱菜，隨著周浩然給兩道砂鍋里的炖菜調口，結束了。
別說什麼沒有大菜。
也別說什麼沒有展現周浩然手藝的菜。
現在，這是哪？
這是何雨柱的家里。
不是什麼正規的辦席。
真要整什麼過油菜、個把小時才能出來的大菜，就不說何雨柱樂不樂意。
就說現有的原材料夠不夠。
再說了，桌上的那幾位也不能樂意啊。
他們也餓啊。
還不如現在這樣。
半個小時，八道菜，齊了。
尤其是周浩然在何雨柱小聲嘀咕中，加大了菜碼。
外加不是下酒菜的涼菜，就是下飯菜。
一桌人，夠了。
“快來，浩然，趕緊坐下吃飯，餓壞了吧？”
端著最後一個砂鍋進到客廳的周浩然，就被易忠海像是主人迎接客人似的，熱情的迎接著。
。。。。。。
周浩然真的懶的跟他廢話。
把砂鍋放在桌子上，一屁股坐在何雨柱旁邊。
“哥，你看，要是不夠，我再去添，廚房里還有，正溫著呢，省著涼了。”
“啊，對。”
被周浩然這麼一提醒，何雨柱想起來了。
終于像個主人站了起來。
“先生，一大爺，大茂，別客氣哈，家常便飯，招待不周了，怠慢了，我敬大家一杯。”
說著，何雨柱一口把酒給干了。
“哎，哎，東家客氣了，這有酒有肉的，已經算大席面了。”
先生了捧了一句，陪了一杯。
易忠海那邊又開始了。
“柱子，行了，坐下吃點菜，壓壓酒。”
不過，還是替何雨柱說了一句。
“這也是突然了，一時間能弄成這樣就不錯了。”
說到這，易忠海端起酒杯，抿了一口。
“該說不說的，浩然這孩子手藝是真不錯啊。”
“是啊，柱子，我看以後院里大廚的位置，你要讓出來了。”
陪酒，許大茂是專業的。
挑起話頭很自然。
也就借著周浩然手藝，大家又開始嘮上了。
只有何雨水，先是把已經盛好的一碗飯放在了周浩然面前。
然後，像個倉鼠似的，一筷子接一筷子。
呃。。。
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也不說何雨水了。
現在，就連周浩然也開始一筷子接一筷子了。
沒辦法。
何雨水和周浩然這倆人，還是個孩子，餓就想吃啊。
不同的是，周浩然還是能克制的。
再盛第二碗米飯的時候，吃飯的動作就已經慢了下來。
具體，慢到了成什麼程度呢？
就這麼說吧。
當何雨柱他們幾個老爺們的酒要喝完了，就差最後一口的時候，周浩然碗里的飯也剩最後一口了。
看這茬架，周浩然趕緊把最後一口給吃了。
然後，站起身。
“哥，先生，一大爺，大茂哥，你們慢慢吃哈，姐，你也慢慢吃，我吃好了。”
說完，就先下桌了。
“老弟，看你也沒吃多少啊？你自己家，還是你自己做的，別客氣啊。”
也不知道是不是許大茂有點上頭了。
這時候了，還紅著臉的讓呢。
“嗯，大茂哥，我已經吃三碗了，吃的飽飽的了。”
說著，周浩然還像小孩子似的，拍了拍自己的肚子。
也就是這個動作，把大家都弄的哈哈大笑。
“好，浩然，先吃完就先下去吧。”
何雨柱發話了，大家也就不再關注周浩然了。
周浩然就這麼的悄咪咪的回到了廚房。
開始做最後一道湯。
知道為什麼剛才周浩然炒完韭菜雞蛋沒有刷鍋麼？
就是為了這一刻。
說真的。
正常來說，先不說其他地方。
在東北，席面的最後一道湯，可以叫做滾蛋湯。
一般情況下，都是素燴湯。
可現在，炸土豆太費勁了。
另外還得準備木耳、火腿什麼的，麻煩。
所以，周浩然給改了。
韭菜末甩袖湯。
就著剛才炒韭菜雞蛋的鍋，燒熱水。
然後水開放澱粉。
再加韭菜末和攪好的雞蛋。
添幾滴香油，最後一把香菜末。
出鍋。
“湯來嘍~~~”
正好。
周浩然上湯的時候，幾個老爺們酒也喝完了，正吃飯呢。
“嗯，不愧是大廚。。。。。呃。。。小大廚，做出來的都好喝。”
當幾位喝到湯之後，總結出來的，就一個詞。
鮮靈。
周浩然都不知道該說什麼了。
一邊是韭菜，一邊是雞蛋。
兩個都是鮮的，不能鮮靈麼？
看著大家都在湯泡飯，就著涼菜里的咸菜絲，大口大口的吃。
周浩然原本已經吃飽了胃，不知不覺的又能騰出來點地方。
好在，周浩然能克制住。
他已經吃了三碗飯了，不能再吃了。
也就坐在旁邊，看著這群人狼吞虎咽的。
不知道怎麼滴，周浩然點起了一根煙，抽了一口。
“咳咳咳。”
他忘了。
這輩子，到現在，第一次抽煙。
還有點不習慣。
有心不抽了，順道戒煙吧。
可是心里卻不舍得，又放不下。
“抽吧，你也大了。我像你這麼大的時候，也偷我爸的煙抽了。”
正在周浩然糾結的時候，何雨柱放下了碗筷，坐到了周浩然的身邊。
順手從他拿著的煙盒里，掏出一根，給自己點上了。
呼出了一口煙氣，這才拍了拍周浩然的肩膀。
“你既然叫我哥了，那以後我就得管你了。小子，你記住，以後你抽煙，我不管你。不過，你能抽什麼煙，就靠你自己了。”
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