春節過後，豐澤園開始營業，何雨柱也開始繼續他去年在豐澤園的上班日常。
日子就這麼一天天的過去，雨水也開始去紅星小學上學。
平時雨水上下學都是和院子里的小孩們一起，何雨柱也輕松許多。
半年時間過去，何雨柱隨著身體素質的提升，對于廚藝上火候的把控也是越發精湛。
關師傅和田豐一商量，決定讓何雨柱出師。
這兩位師傅都覺得已經沒什麼可教的了，有句老話說得好︰師傅領進門，修行在個人。
廚師這個行當也是這樣，該教的都教了，想要繼續提高，只能靠自己以後多練、多琢磨。
這年頭，各行有各行的規矩，廚子要出師，還得辦一個出師宴，得讓老一輩的廚師來品嘗一下你做的菜。
得到大部分人的認可，你這才算出師了。
當然，對于剛出師的廚子，大家都不會要求太高，老一輩的興致來了，還會提點你幾句，指出不足之處。
我國于56年頒布《商業系統技術等級標準》，從這之後，各行各業也都按照這個標準施行。
現在才52年，廚師圈子里也沒有具體等級劃分，類似的行業協會倒是有，不過何雨柱剛出師，還搭不上邊。
欒經理在听到何雨柱要辦出師宴之後，大手一揮，直接就在豐澤園辦，費用他全包了。
自從何雨柱“自創”出“水煮魚片”這道菜之後，豐澤園把峨眉酒家的食客也吸引了一些過來，讓欒經理在圈子里也露了一把臉。
那段時間，想吃“水煮魚片”就只能來豐澤園，直到何雨柱把這道菜教給了大師兄，峨眉酒家才出了這道菜。
就算這樣，豐澤園也留住了一部分顧客。
所以欒經理才會這樣投桃報李，同時他也確實很看重何雨柱。
這麼小的年紀，川菜、魯菜都達到了能夠出師的水平，未來不可限量。
最終何雨柱的出師宴定在了三天後的晚上，在豐澤園舉辦。
出師宴時間定下之後，何雨柱給何大清拍了一封電報過去。
何大清每月按時給他們兄妹寄錢回來，現在要出師了，于情于理都應該通知一聲。
至于何大清回不回來，就看他自己了。
三天時間很快就過去，這天下午，何雨柱開始準備晚上出師宴需要用到的配菜。
由于他是川菜、魯菜兩系都達到了出師的標準，所以準備了兩個菜系的招牌菜。
川菜準備的是麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲，當然，還有他“自創”的“水煮魚片”。
魯菜則是蔥燒海參、油燜大蝦、四喜丸子，當然，還有讓人回味無窮的九轉大腸。
何雨柱開始忙碌，他的師兄劉偉也在一旁打下手。
對于這個小師弟，劉偉到現在是佩服得五體投地。
比他晚入門，結果現在比他這個師兄先出師，而且還是兩個菜系出師，他是真想不明白自己這個小師弟腦袋是怎麼長的。
剛開始他還想著和小師弟比比，後來才發現，怎麼比，比不了一點，現在都是小師弟時不時的提點他了。
“師弟，你這出師之後怎麼打算的？”
師兄弟兩人一邊備菜，一邊開始閑聊起來。
“我準備繼續留在豐澤園，雖然我能夠出師了，但是比起師父的手藝，我還差得遠呢，留在這還能讓師父經常提點一下不是。”
何雨柱想都沒想就開口了。
留在豐澤園，魯菜、川菜都能接觸到，對他的廚藝提升也有幫助，如果去了其他飯店，就只能做一個菜系。
“嘿嘿，留在這挺好，以後多提點你師兄我啊。”
劉偉嘿嘿一笑，對師弟的安排挺滿意。
不知道怎麼回事，他面對師父，很多時候不敢問問題。
師弟留在這里，他平時有個什麼問題，也可以和師弟討論。
“師兄，你可得加油了，以後有什麼問題，咱們一起解決，爭取早日出師。”
何雨柱也開口鼓勵著師兄。
他可是知道，雖然56年才開始施行的定級標準，但是之前一兩年，各行各業就已經開始組織起考核定級了。
你工資能拿多少，就看你的級別來給了。
剛開始的考核，你能考到幾級就定幾級。
等到以後正式施行，各行業考核時間不同，有些每年都有考核，廚師行業可能兩三年才組織考核一次。
而且廚師行業一共分為十級，十級最低，一級最高。
五級及以上的才能稱作廚師，五級以下只能叫做炊事員。
像那些在工廠事業單位里面做大鍋飯的，就稱為炊事員，他們的級別在單位內部就能考核，最高能到六級。
再想往上考，就得由行業協會統一組織考核了。
像何雨柱現在能夠出師的水平，放在以後，再怎麼也能評個五級，這就是大酒樓的出師標準。
出師就代表著你能夠掌勺，水平差了哪個師父敢讓徒弟出師的，這不是砸自己招牌嘛。
劉偉跟著田豐學徒已經有好些年了，該學的也學得差不多，就是火候上還差了一些，所以田豐才一直壓著。
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他以前還覺得不出師，跟著師父多學學也挺好，但是現在小師弟都超過了他，讓他有了一些急迫感。
隨著時間臨近，也沒叫見到何大清出現，何雨柱也沒太在意，隨後開始全神貫注的制作菜肴。
制作好一道，就由師兄劉偉送過去。
今天參加出師宴的人也開始品嘗這些菜肴。
“老田，你撿了個好徒弟啊，年紀輕輕就有了這水平，屬實是祖師爺賞飯吃了。”
一名川菜大廚嘗過之後感嘆道。
“這小子確實有幾分天賦，不過還得多磨練，你們可別太夸了。”
田豐也是滿臉笑意的應和著。
“老田，你就別得了便宜還賣乖了，我要有這樣的徒弟，睡著了都能笑醒。”關師傅說話語氣有些酸。
他也是後悔當初自己為什麼不讓何雨柱拜師。
當時田豐找到他的時候，他也是看在田豐和何大清的面子上，這才答應提點何雨柱。
誰知道這小子天賦這麼好，基礎扎實，記性好，理解能力強，還能舉一反三，確實是一個大廚的苗子。
等他想正式收徒的時候，發現別人都學得差不多了，也就沒再提這事。
“老關，你這話可就不對了，雖然柱子沒有正式拜你為師，但是你們和師徒可是沒什麼差別，過年拜年的時候他可是先去的你家。”
田豐听到關師傅酸溜溜的語氣，立馬開口打趣他。
過年拜年的時候因為中午要在田豐家吃飯，所以何雨柱才先去給關師傅拜年。
田豐知道這事，所以現在拿出來打趣關師傅，讓他心里好受些。
等到菜全部上齊，何雨柱也出來敬酒，順便听听老前輩們的指點。
大家看在田豐和關師傅的面子上，對菜肴發表了一些各自的看法，讓何雨柱也是有所收獲。
宴席的最後，田豐還拿出了一套刀具給何雨柱，這是他之前專門托人打造的，他的每個徒弟出師都有一套。
何雨柱也是高高興興的收下。
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