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平淡的日子總是在不經意間就過去了，轉眼就到了夏天，期間何雨柱做的東北大醬也取得成功。到了夏天何雨柱去年釀的柿子醋也到了該取二次發酵的日子了。
何雨柱先將過濾用的竹籮筐和棉布清洗干淨後，又用酒精消毒。然後將酒缸里裝的柿子醋原液用水瓢舀出來，倒進竹籮筐里。混合柿子的柿子醋原液在竹籮筐里面靜置一個晚上，里面所有的柿子醋已經全部過濾出來。何雨柱將過濾出來的柿子醋再次倒進酒壇里，密封好進行二次發酵。
柿子醋處理好沒多久，表叔蔡全無的老婆張小巧順利生下一名男嬰，蔡全無給孩子起名叫蔡建國。何雨柱听說這個名字後，心中不由的感覺到好笑，得虧不是快國慶的時候生的，不然估計孩子得叫蔡國慶了。蔡全無有了兒子後，整個人變的更加有干勁，仿佛有使不完的勁。
到了1952年的秋天，張大山帶著兒子張大牛按照約定給何雨柱來送磨盤柿。來之前張大山父子心中沒有底，畢竟一年過去了，何雨柱萬一變卦了不要了，那他們父子就得把柿子想辦法處理掉。在見到何雨柱之後，張大山父子的擔憂徹底消失，懸著的心也放進肚子里了，何雨柱如約收下了他們父子送來的磨盤柿，何雨柱還特意請張大山父子品嘗了自己釀的柿子醋，在柿子醋里加上蜂蜜喝起來酸甜可口。
張大山父子品嘗過柿子醋後，紛紛開口稱贊何雨柱釀的柿子醋非常好喝。何雨柱看著欲言又止的張大牛，好奇的問道︰“大牛哥，我看你好像是有什麼心事，是我的柿子醋哪里有問題嗎？”
張大牛趕緊搖頭，說道︰“沒有，你釀的柿子醋非常好喝，就是......”
看著吞吞吐吐不敢開口的張大牛，何雨柱心中十分好奇，于是耐著性子再次問道︰“大牛哥，你有什麼事就直接說吧，別不好意思。”
在何雨柱的鼓勵下，最終張大牛鼓足勇氣，臉色通紅的開口說道︰“雨柱，你可以教我你這柿子醋的做法嗎?”說完張大牛仿佛用盡了全身的氣力。
張大山里面厲聲喝道︰“大牛，這是人家的秘方，你怎麼能問人家的秘方呢。對不住啊，小何，我替大牛向你賠罪，他不知道規矩，那不趕緊給小何，說對不起。”
何雨柱哈哈一笑，止住要開口道歉的張大牛，笑著說道︰“張大叔，就這點小事啊，大牛哥想學的話，我可以教他，柿子醋的做法不是什麼秘方，其實很簡單。”說完何雨柱就將柿子醋的做法完整給張大牛講了一遍，最後又特意叮囑張大牛一遍。
“大牛哥，柿子醋釀的過程非常簡單，但是切記用的容器一定要清洗干淨，二次發酵的時候用的工具一定要清洗干淨，能用高度白酒消毒一定要用高度白酒消毒，如果沒有就將容器，放到鍋里蒸上個十幾分鐘也行。”
張大牛認真的將何雨柱說的每一句話都記下來，最後一臉誠懇的對何雨柱表示感謝。“謝謝你了，雨柱。”
“不用這麼客氣，這個方法很多人都知道，你回去的時候可以先弄一些柿子釀一下試試，如果明年成功了，再多釀一一點也不遲。”何雨柱笑著給張大牛建議道。
“好的，我記住了。”張大牛一臉認真的說道。
張大山為了表示感謝，一臉認真的說道︰“小何，你既然這麼慷慨的教大牛柿子醋的做法，今年是柿子錢你給我一半就行了。”
“張大叔，你要是這樣說，這柿子我就不敢要了，柿子是你們辛辛苦苦從樹上摘下來，又大老遠從門頭溝給我送來，如果真給你一半的錢，那不是佔你們的便宜嗎？釀柿子醋的方法也是我從書上看來了的，又不是我發明的。張大叔，你要是看得起我，就該怎麼收就怎麼收，明年記得給我送柿子啊。”
張大山看何雨柱一臉決絕的樣子，直到不能勉強，于是無奈的說道︰“那我就謝謝你了，小何。你放心只要我還能走得動，我年年都給你送柿子。”
隨後何雨柱送張大山父子出門，目送兩人趕著牛車往遠方走去。
令何雨柱沒想到的是，張大牛在釀柿子醋上十分有天賦，張大牛在告別何雨柱回到家中後，按照何雨柱教的方法釀了兩大缸柿子醋，雖然是第一次釀醋，但張大牛卻直接大獲成功。張大牛釀的柿子醋口味十分醇正。張大牛憑借著自己釀的柿子醋的手藝，在1954年時候參加了鄉里籌建的醋廠，成為了一名光榮的工人，而且門頭溝柿子醋也成了當地十分有名一大特產。
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