《我在古代開食肆》轉載請注明來源︰思兔 sto.ist
算了，孩子有自己的小秘密很正常，“明天我送你們兩個去上學，今天早點睡，不許在書房熬夜。”
“听到了。”兩個孩子齊聲回。
秦唯江卯時起床上學，在那之前，秦物華決定把一家人的早午飯做出來。
等她走到廚房的時候，阿大已經在廚房忙活了，許是昨天差點被辭退，今天一句話的功夫也不閑著，吭哧吭哧賣力干活。
秦物華將昨天買到的五花肉放到案板上，一股濃郁的豬騷味到撲鼻，她憋氣用菜刀將豬肉切成方方正正的塊狀，丟進裝滿涼水的鍋里，放上大量料酒去腥，抽空去外面透口氣。
現下的豬仔普遍沒有被閹割過，就算被閹割，技術也不成熟，因此肉里的豬騷味非常之重。這就有點像現代國外的肉豬了，只不過人家是不習慣放血，所以豬騷味也很重。
水沸之後再煮上五分鐘左右，就可以把肉塊撈出來控水放涼了。
秦物華另起一鍋，放上幾天前熬得雪白豬肉，倒上花椒八角等香料編香，接下來就是做紅燒肉最重要的一步，炒糖色。
把糖炒到全部融化，糖漿微微發黃的時候把焯好的豬肉放進去翻炒，讓豬肉均勻沾上糖漿，把火調小，炒得火候差不多之後就放醬油和酒。
沒有黃酒，秦物華買了米酒作為替代品，不知道出來的味道會不會好，這一步也是為了去腥。
最後，倒上開水，放蔥段，姜片，蒜瓣和各式香料蓋上鍋蓋炖肉，等快出鍋前，放進去切成滾刀塊的土豆，再炖一會就可以出鍋了。
希望紅燒肉不會有豬騷味，不然秦物華會輕輕碎掉的，豬肉雖然比羊肉便宜，也花了不少錢的。
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