雖然不知道馮正明究竟又準備了什麼新東西？
但江成哲覺得，馮正明既然向他請教了龍蝦的烹飪，說明他已經是要在最後一道菜上堆砌一些食材了。
所以江成哲也打算在自己最後一道菜上，來一道同樣食材昂貴的菜。
他最後這道菜名為︰金湯鮑魚花膠雞撈魚翅。
可以說是用上了相當昂貴的幾種材料。
這實際上也是一道經典老菜，金湯花膠雞演變來。
江成哲選用了非常嫩的三黃雞，並且是把整只雞脫骨，然後是準備把其他的料全都塞進雞腹當中去，再加入到金湯當中去。
當然這道菜不是這樣簡單直接去炖煮就可以。
而是要把不同的食材，分別去進行炖煮入味。
因為要保證雞的鮮嫩，所以三黃雞是絕對不能長時間炖煮。
所以要塞進雞腹中的食材，就需要提前炖煮好。
江成哲也是在備料的後廚里，用了幾只大大小小的砂鍋，去分別煨煮花膠、鮑魚。
提前給花膠和鮑魚分別入味，之後塞進雞腹當中去。
才不至于出現不能成熟和不入味的情況。
原本江成哲是沒有打算加入魚翅。
但因為馮正明吃著午飯，突然就跑到備料後廚里準備新東西。
讓江成哲感到了極大威脅，所以他決定要加入魚翅。
還要對整雞進行脫骨處理，再把各種的料塞進雞腹中去。
這麼做，一方面是讓整道菜看上去更加的完整。
另一方面在雞腹被破開後，讓人看到腹中滿滿的各種食材，也是一種視覺上的震撼。
何況現場整雞脫骨可也是一個可以當眾炫技的機會。
這些天的比賽下來，江成哲覺得總是看別人炫技，自己怎麼也要好好的炫技一下，吸引評委們和現場一些觀眾的關注。
尤其是江成哲覺得自己被電視台拍攝的畫面太少了。
今天最後一道菜，他怎麼也是要好好的露露臉，要讓大家都能記住自己才行。
當然，炫技最關鍵的一點，還是江成哲希望可以在風頭上蓋過馮正明。
不能總是讓他一個人出風頭啊。
今天是最後一道菜，一定要跟他搶一搶風頭才行。
心里這麼想著，江成哲也是進行了一些最後的準備工作。
江成哲正在準備，很快看到其他廚師也都陸陸續續來到備料後廚里。
顯然大家都吃過午飯，都過來為下午比賽做最後的準備。
對于最後一道菜，很多廚師是準備拿出看家本事了。
所以來到備料後廚里，大家都不再有之前的輕松，相互之間也幾乎是沒有什麼交流，都是各自在進行自己最後的準備。
隨著所有的廚師都陸續進來，寬敞的備料後廚里也是開始顯得有些擁擠。
雖然幾乎沒有人說話，但整個備料後廚里卻充斥著廚具踫撞的聲音。
總台、滬城和港城三地的電視台也都來到後廚里。
對廚師們最後一道菜的忙碌進行拍攝。
這次並沒有進行直播，而是想要把廚師們最後一道菜的準備記錄下來。
三地的電視台是準備，要在全國大賽結束後，專門做一檔記錄片。
攝影師們看著後廚里每位廚師的忙碌，也都是忍不住感嘆廚師們的辛苦。
僅僅只是一道菜，可能在比賽的時候，現場廚師們也不過就是進行一些看上去很簡單的烹飪過程就完成。
但實際上，背後每一位廚師都是要經過非常繁瑣的備料過程。
像是高湯的炖煮，還有各種油和料的準備。
甚至是需要烹飪的食材，有些必須要保證盡量的新鮮，所以都是需要廚師們在備料的後廚里現殺。
整個處理的過程，也是很考驗每一位廚師的。
因為如果處理的不好，可能導致最後成菜的味道不好。
可以說，全國烹飪大賽真的是對每位廚師能力的全方位考驗。
在其他一些比賽上，廚師往往可能會帶上幫手。
可以把很多備料的過程都交給幫手去完成。
但是全國大賽上，每一位參賽廚師都沒有幫手，一切的流程都是要自己去完成。
如果是一些能力上欠缺的廚師，可能是真的會難以完成一道菜烹飪。
總台的攝影師低聲對身邊的同事說︰“真沒想到，這些廚師看著就非常的辛苦啊。”
同事點點頭︰“是非常辛苦，現在是冬天，可是你看他們在後廚里，每個人都是汗流浹背，真是能感覺到他們的辛苦。”
其實這些天的直播拍攝下來，參加全國大賽廚師真正的辛苦。
可能除了他們自己，只有電視台拍攝的攝影師明白。
每一道菜能夠做的那樣漂亮，都離不開廚師們後廚里每一份汗水付出。
今天是最後一道菜，現場也給了廚師們足夠的時間準備。
所以比賽的時間，甚至還推遲了一些才開始。
當廚師們進場後，現場也都是為所有廚師爆發起了掌聲。
甚至一些電視機前看直播的人，也都是仿佛受到現場氣氛感染，隔著電視屏幕也為現場廚師們鼓掌。
因為最後這場比賽的時間，是放在周末，所以電視機前觀看的觀眾也非常多。
之前一直只是听說，每天只能看新聞報道的人，利用周末的休息時間，自然是也都守在電視機前觀看。
所有人都期待，最後這場比賽中，全國最優秀這批廚師，能夠給大家呈現出一場真正的盛宴。
“真是很期待，不知道最後一道菜，他們都會做什麼？”
“看今天直播時間都推遲了，可能廚師們準備工作很辛苦。”
“應該是進行了充分的準備，是要做大菜啊。”
“這可真是一場饕餮盛宴了。”
“可惜只能看吃不到啊。”
現場倒也沒有耽擱時間，廚師們入場後，分別走向各自的灶頭，接下來現場的烹飪也就是開始了。
馮正明首先拿出冰水中的龍蝦肉，順著紋路首先分割好。
沒有用很早之前的設計，分割成好幾塊，馮正明最後是只分了四塊。
分好了之後，依舊是放在冰水中。
接著馮正明是把提前準備好的蝦膠拿出來，拌上了一些鮮貝後，團成一個一個的丸子，用大拇指輕輕在丸子上按一個洞，再把準備好的龍蝦腦放進去。